黑木耳种植技术，黑木耳菌丝耐低温，不耐高温，接种是木耳成活的关键工作，也是直接影响今后产量问题，木耳成熟后要及时采收，须做到勤采细卖，以下分享黑木耳种植技术。
1、选场：
选场应在耳林附近背风向阳的地方，要求杂草浅，地势平坦，日照时间长，昼夜温差小，早晚有雾，靠近水源，湿度高。不要在石头角的斜坡上或山顶上选择它，更不用说在浸泡坑里了。最好选择在少数森林里，那里应该有鲜花和阳光。
2、选树：
能栽培黑木耳的树很多，除松柏树以外，其它树都可以栽培黑木耳。我省主要以青杠树、桤木树栽培为主。树的大小一般以7—8年的树龄为好，直径一般在5—20公分为宜，但以10公分左右的树产量最高。
3、砍树：
砍树时间：一般来说，树木从叶子变老、枯萎到新叶子开始出现的时间被采伐。这就是所谓的桨收获树。也就是说，冬至后春季开始前砍伐的树木，虽然黑木耳生长旺盛，但后期产量不高，树皮容易脱落，对黑木耳的生产影响很大。
4、剃枝：
树被砍倒后，不要立即刮掉树枝。树枝和树叶可以加速水分的蒸发，使树干含有适当的水分。一般情况下，在树木被砍伐后10天或半个月将树枝剃光。剃树枝时应与树干对齐，“铜钱”应切平，以免伤害树皮，以免杂菌侵入。
5、段木：
为了便于运输和管理，最好将木材切成3英尺长的部分，可以用刀或锯锯。锯完木材后，将其堆放在干燥通风的地方进行干燥。干燥的目的.是使木片尽快死亡，这有利于木耳菌丝体的生产和发育。如果木节太干，必须将其浸泡，否则，菌种的水分会很快被木节吸收，这不利于木耳菌丝体的发育。
6、接种：
接种是木耳成活的关键工作，也是直接影响今后产量问题，所以接种这一环非常重要。
接种时间：根据木耳生长的温度和季节结合看来，最适宜在3—4月之间，这时自然气温也上升到15—20度左右，菌丝虽然在5—36度都能生长，但以20—30度最适宜。
接种方法：当前采用两种方法打眼接种，总之，不管是啄斧或打眼机，窝距每隔2—3寸打一个眼，行距1寸适宜，过深容易积水生虫，过浅菌种不进去，总之不能过深、过浅，以菌种接上去和树棒平整为好。
但关键注意一条，眼的大小要与菌种块大小配合紧密。菌种块小颗两块一起打进去，菌种块与眼的大小相似更好，一定要与眼打紧，不易脱掉，千万不要把菌种放歪斜在菌种眼上，以免失败。
7、排场:
接种后，将耳棒整整齐齐地排在地上，每根棒相隔1寸左右，但是必须每隔10天翻一次棒，上面翻下面，下面翻上面，在翻棒的同时，一便洒水一次，以保持耳棒内的温湿度，翻棒的目的是为了调剂棒内的温湿度，使菌丝生长速度均匀一致，出耳才整齐。
如长期不翻棒，耳棒阴面潮湿，生霉、生虫危害大，阳面又被太阳直射，干燥、脱壳，木质部干湿差异很大，菌丝很难生长，所以不仅是接种了事，翻棒才是关系到出耳迟早和产量高低的主要因素。
8、垫棒:
经过两个月的翻棒管理，若出现有小耳芽时，应及时垫枕头棒，如不垫头棒，部分小耳就生长不好，甚至烂掉，垫枕头棒以后还是同样隔10天翻棒，千万不可忽视这一工作。
9、立架:
按季节来说一般在立夏、小满前后立架为宜，但也要根据木耳的大小决定，木耳生长只有要有大指拇大的耳片时就可立架，架的高度立1.5尺左右，在立架的同时应割去场内的杂草，以保证场内清洁卫生，空气流通。
10、水份管理:
木耳生长离不开雨水，但靠天下雨是没有保证的，必须进行人工喷水，木耳生长需要干干湿湿的条件，在睛天气候干燥情况下，每天洒水1—2次，每次洒透耳棒，连续6—7天就能促进木耳大量生长，木耳采收后需要停止喷水4—5天，让菌丝恢复几天后，再继续喷水，如久干久淋对木耳生长都不利。
11、采收:
木耳成熟后要及时采收，须做到勤采细卖，不然就会烂掉。进行人工喷水的木耳不受时间限制，随时都可采收，依靠雨天生长的木耳，一般都是在雨后天睛采收。
采收方法：为了不影响产量，最好采大留小，不能大小一起采收，但特别注意木耳成熟期，该采即采，不能推迟下次雨后采，以免淋烂木耳，在采收的同时，一便撤去杂草，并将耳棒翻个面，让它接受阳光，地潮均匀，使下次出耳整齐一致。
木耳采收后应及时晒干，晒时小心翻动，以免成卷耳，木耳晒干后，应选去树皮、杂质、分等保管，及时销售。
在黑木耳的生长过程中，如果管理粗放或在高温高湿条件下，病虫害往往发生严重。因此，我们必须加强管理，做好栽培害虫防治工作。
1、在树木采伐、树枝剃削、切块、翻堆过程中，尽量不要损伤树皮，切块和伤口应用石灰水消毒，防止外来细菌侵入。
2、选择优良菌株，适当提前接种季节，保证接种质量，使黑木耳菌丝在果穗木中占首位，从而抑制杂菌的危害。
3、仔细清理耳场，喷洒石灰粉进行地面消毒，喷洒敌敌畏200次，消灭越冬害虫，切断病虫源。
4、若耳材上有杂菌，应及时刮除，以防孢子扩散，耳材应用石灰水清洗，暴露于阳光下2-3天，然后用苏尔喷雾杀灭。
5、应根据不同种类使用不同的药物控制害虫。蜗牛和蛞蝓可以通过在地面喷洒300~500倍五氯苯酚钠来驱除，也可以在早晚手动捕获。1:50:50的砷酸钙、麦麸和水也可用于制作毒饵进行杀戮。使用15000~3000倍乐果可以杀死蓟马。敌敌畏1000～1500倍或敌百虫0.1%～0.2%喷雾可杀死伪步行者。四五里可以喷上鱼藤精华，也可以在地上喷300～500倍敌敌畏驱赶成虫。
黑木耳种植方法
1、深坑种植
宽和深都是一米，长视的地形以耳木数量来定。坑的上面我们可以用木棍或者竹片搭一个架子，铺上枝条。坑底的话就在两边挖一条窄一点的水沟，中间作为管理的过道。这种方法，受外界气候的影响比较小，而且湿度也容易保证，不管是施水和采收都很方便。
如果到了晚秋的时候，温度下降了，我们还可以把棚上的遮挡物去掉，接下来盖上一个薄膜进行保温。此方法也是目前产量比较高的一种方法。
2、浅坑的种植
宽在一米深为33厘米的长不限的浅坑。坑底部两边可以放一根木头，将耳目垂直的放在枕木上，放了以后然后继续放第二层，搭上架子，根据天气等因素来进行盖膜。因为坑里面没有管理的过道和里面太低，因此我们没办法进去。引起翻木以及采收的时候，都要把上面的的覆盖物给去掉，采收完成以后，又要重新覆盖，这样就会麻烦很多。而且它的产量也不如深坑的种植。
1、制种
有枝条菌种和锯木屑菌种。第一种的话是把直径一厘米的枝条切成1.5厘米长，加入一些米糠，蔗糖等，放在瓶子里后高压灭菌，接入母种，在温度为25-28度以下培育一个月，菌丝就可以把瓶长满，第二种的话就是用锯木屑与麦麸等配成培养基。
2、耳目的准备
我们常常用的有那个桦木材和完斗科。选择胸高处的直径在10-12厘米的耳树，给砍成1-1.2米段子，被砍的那一面用那个石灰刷一下，然后放在通风，向阳的地方晒。
3、接种
我们首先用乙醇给那个工具消毒。然后，用电钻在树上打穴距在七厘米，垂直深1.5厘米的`。枝条菌种放入接种孔，用锤子把它与那个木头的表面，弄的比较贴服没有缝隙。
4、定植的管理
我们将耳木按“山”字形状或者“井”字形堆垛。堆内的温度在20～28℃最好，湿度的话在百分之八十左右。当菌丝已长到木质部以及少量的耳芽时，就要及时的散堆排场。
1、注意看外观。检查瓶子标签是否与黑木耳菌种一致，以防误购。培养时间应在两个月内。细菌年龄应为接种之日起30-40天。同时，检查瓶壁是否开裂或棉塞是否脱落。
2、注意看菌丝。白色菌丝体纯度高，绒毛厚、短、密，是优质菌株。如果有绿色、黄色、红色、绿色和灰色的菌丝体，它们是感染了其他细菌的菌株，需要清除。
3、注意看耳基。如果瓶壁和材料之间没有浅黑色的耳座，这是一个很好的应变，少量的耳座是一个正常应变。如果耳根太多，那么后代的.数量就会太多。虽然出穗早且多，但生长小，产量低。
4、注意沉淀物。瓶壁无或仅有浅棕色胶体为合格；如果有黄棕色液体，则属于老化细菌，不能购买。
5、注意看菌块。木屑细菌表面有菌丝体，木屑已经看不见了。最好把它挖成碎片，不要松动。如果真菌已经干缩，则不可用。
6、注意闻气味。拔下棉塞，闻菌种香味，合格；如果它散发出酸酒、霉菌和其他气味，则是一种变质的细菌，不可用。
7、注意巧使用。如果菌株的培养时间太短或温度太低，菌丝体不饱满或不能长成锯末，则应在合适的温度下继续培养，然后再用于接种。如果购买后一段时间内无法接种合适的年龄菌株，则应将其储存在干净、干燥和黑暗的房间中。接种前，严禁拔出棉塞，已接种在敞口瓶中的细菌不宜过夜，以防杂菌污染。
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