聚餐菜单30个菜，在我们的日常生活中，很多时候我们都会邀请自己的亲朋好友来到家里面一起聚餐，我们可以弄几个高大上的菜，让我们一起来看看了解一下聚餐菜单30个菜
酱香山药青鱼
食材：青鱼中段、山药、豆瓣酱、黄豆酱、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、葱姜、青大蒜、十三香
做法：
1、青鱼洗干净，斩块，加少许盐和料酒，抓拌均匀，腌制1小时；
2、山药斜切成块，开水煮2分钟，备用；
3、锅里适量油，爆香葱姜，倒入鱼块大火翻炒；
4、加入适量清水，快要没过鱼身即可！加入山药，然后加2勺老抽，2勺蚝油，一点点郫县豆瓣酱，一点点黄豆酱，2勺白糖，少许十三香；
5、盖盖子大火炖10分钟，然后开盖子收汁，起锅前，加一把青大蒜即可。
抹茶糯米糍
食材：糯米粉100g、抹茶粉10g、细砂糖20g、油3ml、猕猴桃1个
做法：
1、猕猴桃去掉外皮，果肉切成0.5cm见方的果粒；
2、糯米粉、抹茶粉及绵白糖混合拌匀，将100ml开水逐次加入到混合粉中，并搅拌至黏黏的状态，拌和成糯米面团；
3、取一个适用于微波炉的保鲜袋，内壁上刷一层油，将糯米面团放入保鲜袋中，扎口，放入蒸锅中，大火加热5分钟；
4、手上蘸点冷水，取适量糯米面团压成皮，另外取适量猕猴桃果粒包入糯米皮中，将开口捏合，搓成圆形的团子即可。
扒虾蒸蛋
做法：1、鲜虾去壳，用盐和胡椒粉腌制几分钟；
2、碗中倒入鸡蛋，打散，过滤出杂质，倒入1.5-2倍的温水，搅匀；
3、蛋液倒入模具中，放入蒸锅，中火蒸熟成型，放入虾仁；
4、继续蒸至虾仁变色，洒上葱花，浇上酱油即可。
蛋奶烤馍片
食材：馒头、黄油、鸡蛋、黑芝麻
做法：
1、馒头切成1厘米左右均等的厚片；
2、将黄油微波溶化，加入打散的鸡蛋的中搅打均匀；
3、将馒头片浸入黄油蛋液中，两面都均匀的挂上蛋汁；
4、烤盘铺锡纸，将挂好蛋汁的馒头片整齐的码放在烤盘上，并在朝上的一面撒上黑芝麻；
5、烤箱预热，175-180度，中层，上下火，烤10分钟左右即可。
爆炒牛肚
食材：牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油；
做法
1.先将牛肚洗净，放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟，捞起牛肚盛盘，加入盐，糖，料酒，酱油腌制10分钟；
2.将蒜切碎，红黄椒切片待用；将泡发好的`木耳切丝备用，如果喜欢胡萝卜的同学，也可以切点胡萝卜丝；
3.锅里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一点），将花椒捞出，在锅里剩余的油里当出蒜末炒香，再放入黄椒红椒爆炒一分钟，倒入腌制好的牛肚，继续爆炒一分钟，放入木耳，放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可
一、烤鱼
烤鱼配菜多，也算一个大菜，人多来上一锅也实惠。烤鱼肉香而不腥，麻辣鲜香，爱吃辣的朋友过年可以尝试。
1、做烤鱼一般选淡水鱼，如草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲈鱼等。从背部剖开，清洗干净。
2、准备调料：姜片、葱段、葱末、小米椒、泡椒、干辣椒、花椒、大蒜、火锅底料、胡椒粉、花椒粉、白糖、鸡精、生抽、郫县豆瓣、盐、黑胡椒粉酱、白芝麻、香菜等。
3、先放料酒，胡椒粉，姜片和葱段，在鱼身上抹个遍，再腌10到20分钟，再清洗干净。鱼身上切成花刀，抹上盐、花椒粉和黑胡椒粉再腌10分钟，放入烤盘。
4、腌鱼的过程准备配菜，配菜是想吃什么就配什么，我配了洋葱、香菜、冻豆腐、藕片、土豆片、豆芽、蘑菇，黄瓜等。备的配菜有点多，相当于在家吃一次火锅了。
5、把鱼放入烤箱中层，200度烤20分钟到30分钟，烤到表面变黄就可以了。当然没有烤箱，就只能用油炸了。
6、用电火锅炉锅底铺上洋葱和香菜。
7、锅中放油适量，把土豆，藕片等炒到半熟，放盐少许入味。炒好后，然后放到锅中。豆芽和新鲜的鲜菜也可以炒一下，也可以不炒直接放在上面，放上冻豆腐等。鱼烤好后，把鱼放在配菜上面。
8、锅中放油适量，放一把花椒，放姜片、葱段，小米椒小火煸香，注意小米椒特别辣，如果怕辣的朋友，建议直接放锅中，不要炒。放豆瓣酱炒出红油，放火锅底料，放泡椒，小火炒香，然后加一大碗水，根据配菜量的多少，来决定加水的量。
煮开后，放盐，生抽，鸡精，白糖、胡椒粉等调味。尽量多熬一会儿，把调料的味道熬出来。熬好的调料汁倒入锅中，让鱼身都淋上调料。放入香葱末、白芝麻、大蒜末、香菜等。
9、另起锅，放油烧热，放入用水泡了的干辣椒炸香，淋在香葱等调料上。满满的一大锅，大火煮沸，开小火，一家人就可以慢慢享受美食了。
二、烤羊排
烤羊排特别香，过年来一盘烤羊排是大气，并且大人小孩都爱吃，在外面去吃的话，价格也不便宜，其实在家做也很简单，还实惠。烤羊排用炭火烤最香，用烤箱烤干净卫生，家里没有条件的，可以用油炸，一样可做出多滋多味的羊排来。
1、羊排提前用清水泡出血水，大约泡1~2小时左右，清洗干净。
2、备调料：洋葱、大葱和姜片，干辣椒、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、花椒、料酒、八角、桂皮、盐、白糖、生抽等。
3、锅中放入羊排，放料酒、放葱段、八角、桂皮、花椒、盐等大火煮开，再小火煮30分钟，煮到羊排露骨为止。
4、煮好后，先放入葱段、姜片、白糖、盐和生抽抓入味。放入孜然、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，抹匀。
5、烤盘铺上锡纸，放上洋葱和葱段。把抹好调料的羊排码放在洋葱上面。上面再盖上一张锡纸包好。烤箱180度提前预热，上下火180度中层烤30分钟。
6、烤好后，取下上面的锡纸，也可以全部拿走。重新装盘，夹去上面的葱段和姜片。备好辣椒油或者植物油或者蜂蜜。刷上辣椒油或植物油锁住水分。再撒上一些孜然粉和花椒粉，最后再撒上熟的白芝麻增香。
9、烤箱上下火200度，烤20~30分钟。
三、烤羊肉串
过年也可以做羊肉串，满满的孜然香味，人多的话，可以边吃边烤也吃得热闹。当然家里有烤箱或者电饼铛做羊肉串就很方便，如果没有，也可以油炸羊肉串，或者用炭火烤，炭火现在网上也可以买到。不过用电饼铛或者烤箱做干净卫生一些。
1、羊肉先腿肉或者里脊肉，羊肉提前用清水泡2小时左右，漂去血水。洗净切成小长条片，或者切成丁。
2、备调料：洋葱段，葱段，姜片，料酒，盐，白糖，辣椒油或辣辣粉，花椒，胡椒粉，烧烤撒料（如果家里没有可换成孜然粉，黑胡椒粉，花椒粉等），干淀粉，香油，生抽。
3、羊肉中放入料酒，盐，生抽、白糖抓上浆，再放入洋葱、大葱、姜片、胡椒粉和花椒抓匀，最后放点干淀粉锁住水分，放入香油抓匀，盖上保鲜膜腌半小时。腌好后，放入撒烤料，或者孜然，花椒粉，黑椒粉，辣椒粉等抓匀。
4、肥瘦搭配穿成串，可两块瘦的再一块肥的`这样穿起来。
5、吃得辣的朋友，可以再刷上辣椒油，怕吃辣的朋友就直接刷上植物油。腌羊肉时的洋葱姜片葱段等可以放在羊肉串下面垫底，这样烤时可以增加香味。表面再撒上一些烧烤料
6、烤箱200度预热，上下火200度先烤20分钟，然后把肉取出把调料洋葱等夹掉，把烤盘中的水倒掉，再上下火200度再烤15~20分钟。注意肉串要翻面，把肥肉油烤出来才香。在烤的过程中可以边烤边刷辣椒油，这样更香，更入味。
第一道菜 回锅肉
食材的准备：
五花肉、甜面酱、豆瓣酱、蒜、姜、洋葱、酱油、白糖、红青辣椒、鸡精、蒜苔
具体步骤如下：
1.姜切片，蒜拍碎，蒜苔、青红辣椒、洋葱洗净切好备用
2.起锅加冷水倒入酱油、姜片烧都熟透捞出放入冷水中冷却切片
3.热锅温油加入蒜末爆香，下肉片煎炒逼出油后捞出备用，锅中留油加入青红辣椒蒜苔、洋葱炒熟后铲出装盘备用
4.再起锅加少许油加入豆瓣酱、甜面酱炒香后加放入肉片、洋葱、蒜苔等再加入鸡精、白糖翻炒均匀入味即可（步骤是复杂点做却是最好吃的'做法）
第二道菜 豆角炒肉丝
食材的准备：
豆角、瘦肉或五花肉、料酒、盐、淀粉、姜片
具体步骤如下：
1.豆角洗净切段，瘦肉洗净切片备用
2.瘦肉片放入碗中加料酒、盐、加入淀粉搅拌均匀进行腌制30分钟
3.热锅温油，下姜片进行爆香，然后下豆角翻炒（加开心点菜）至半熟状态起锅装盘中备用
3.锅底留油，待油温7成热时倒入腌制好的瘦肉进行爆炒，半熟时加入豆角一起翻炒至熟透
4.起锅加盐翻炒均匀
5.装盘食用
第三道菜 香脆炸鸡腿
食材的准备：
鸡腿、料酒、酥炸粉、胡椒粉、五香粉、花生油、盐、玉米淀粉
具体步骤如下：
1.鸡腿洗净划几刀放入腌制器中加入五香粉、料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀腌制一晚上
2.玉米淀粉加水制成炸糊下鸡腿裏层，然后放入酥炸粉中滚一圈，使其均匀沾满炸粉
3.热锅温油，待油温8成热时一个个下鸡腿炸酥炸脆后捞出
4.用吸油纸吸干油份
5.装盘食用
第四道菜 鱼香肉丝
食材的准备：
胡萝卜、瘦肉、青椒、冬笋、酱油、白糖、料酒、淀粉、蒜
具体步骤如下：
1.瘦肉切条，胡萝卜、冬笋、青椒切丝，蒜拍碎备用
2.肉条加酱油、料酒、盐腌制
3.热锅温油下冬笋和胡萝卜青椒炒熟铲出装盘备用
4.热锅中油，关火倒入酱油、白糖、料酒制了油酱备用
5.另起锅加油倒蒜爆香，放入肉条煸炒肉变白色再加入炒过的冬笋、胡萝卜、青椒倒入油酱翻炒均匀入味，加入高汤或水加锅盖进行焖煮
6.待汤汁剩下三分之一时加入淀粉水并转大火翻炒收汁
7.起锅装盘
第五道菜 三椒鸡
食材的准备：
尖椒、红辣椒、白辣椒、蒜、油、鸡胗、酱油、盐、香油、料酒、糖
具体步骤如下：
1.鸡胗洗净切块加入料酒、酱油、盐腌制2小时
2.蒜拍碎，尖椒、红辣椒、白辣椒切小段备用
3.热锅温油下蒜爆香，然后放入鸡块翻炒加入尖椒、红辣椒、白辣椒翻炒至肉熟菜软化
4.撒入调味料，糖、盐、香油
5.起锅摆盘即可
哇咔秀
