没搅拌机怎么打发奶油，做蛋糕很常用的一个材料就是奶油了，动物性淡奶油是指以生牛奶或鲜奶为原材料，经过一系列加工处理而成的，以下看看没搅拌机怎么打发奶油。
1、用筷子：从冰箱冷藏室取出后打，温度低些打发奶油比较容易，用筷子匀速搅拌至奶油状。
2、用叉子：用叉子打发奶油会比用打蛋器打发奶油混入更少的空气，所以需要一定时间才能使奶油形成蓬松的山峰状。
3、用玻璃瓶：将奶油倒满半瓶玻璃瓶，紧紧拧上盖子，用力摇晃玻璃瓶，直至奶油达到你想要的厚度。
选择正确的奶油和容器
使用质量好的淡奶油是打发成功的第一步，其次是容器。可以选择带手柄的高边碗或者深一点的锅，以免奶油在打发过程中溅出容器。同时要保证容器干净无油，建议将容器放冰箱中冷却，这样能让奶油更容易打发。
奶油需冷藏
在打发奶油之前一定要将奶油放入冰箱中冷藏一段时间，这样可以增加奶油的稠度，更容易打发。建议在冷藏前将奶油调至5-8摄氏度，不要使其冰冻。
打发过程中添加糖
在打发奶油的过程中，将糖逐渐加入奶油中，可以让奶油更容易打发。一般情况下，可以加入0.5-1汤匙的糖。需要注意的是，糖的分量不宜太多，否则会影响到奶油的口感。
打发须掌握时间
打发淡奶油的.时间不能过长，否则会过度打发而失去口感。一般情况下，淡奶油打发的时间为2-3分钟。在打发的过程中要时刻观察奶油的状态，不要一味的让搅拌器运转。
打发须循序渐进
淡奶油打发的过程需要循序渐进，逐步加快搅拌速度，使奶油更加蓬松。开始时要将搅拌器的速度调至中档，打发到奶油稍微起泡后再逐步提高搅拌器的速度。需要注意的是，打发过程中搅拌器的速度过快会使奶油溢出容器。
打发淡奶油并不是一件难事，只要掌握一定的技巧，就能使奶油成功蓬松。需要选择好的奶油和容器，并将奶油冷藏一段时间，打发过程中逐渐添加糖，注意打发的时间，并循序渐进地提高搅拌器的速度。这些技巧都能协助你打发出完美的淡奶油，让你的烘焙之路更加轻松愉悦。
打发的鲜奶油几乎是所有蛋糕的装饰首选，无论和什么口味都百搭，浓郁的滑顺口感更是让多数人无法抗拒。爱吃鲜奶油是一回事，会打出好吃的鲜奶油又是另一回事了，相信许多烘焙新手都对鲜奶油又爱又恨，每次烤出漂亮的蛋糕后，还要再跟鲜奶油抗战好一阵子，最后却可能以失败告终。
打发鲜奶油有哪些注意事项？
淡奶油怎么打发
事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室。
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将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒
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将装奶油的容器置放于冰水里
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用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了
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将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路
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然后就一边观察一边继续打，千万不要大过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成
打发好的淡奶油
开始之前先注意2 个关键
1.鲜奶油的重点:
选择正确的鲜奶油：鲜奶油分成动物性及植物性，植物性鲜奶油容易打发且硬度高，适合用于蛋糕装饰，不过口感也比较差;且因为植物性鲜奶油是经过氢化的人造鲜奶油，通常只会用来练习挤花技巧，所以建议你选择天然的动物性鲜奶油。
植物性鲜奶油适合拿来做挤花装饰，不过口感、风味都略逊动物性一筹，健康影响方面更是受到许多人质疑。
动物性鲜奶油是从新鲜牛奶制成，市售厂牌分成多种乳脂含量，注意要用来打发一定要选择乳脂含量足够、约介于30～36%的动物性鲜奶油，包装上多会标示Whipping Cream。乳脂肪含量越高越容易打发，不过适合的甜点也不同，乳脂40%以上打发的鲜奶油质地较硬挺，适合用做装饰蛋糕的奶油挤花或慕斯蛋糕。
接下来可以看包装成分表，以内容物只有“鲜乳和奶油”为最佳，此类鲜奶油不添加氧化剂、安定剂或乳化剂，吃得更天然健康;而大部分的'鲜奶油则会为了延长保存期限，有部分人工添加物，口感也会略有差异。
正确冷藏保存：鲜奶油很不耐热，不得放在常温下太久，买回家一定要冷藏保存，并注意不要放在温度较高的冰箱门边或蔬果冷藏室，否则可能会变质;另外过度低温的内部出风口亦不适合放置鲜奶油，可能导致结冻，产生的冰晶会破坏乳化状态，口感大幅降低，也无法发泡。
勿剧烈摇晃：大力晃动会让鲜奶油中的脂肪球互相撞击，导致乳化状态不稳定，可能影响打发成果，故建议在运送途中必须特别注意;建议买回家后可以先静置一个晚上，让分子重新稳定，从冰箱取出后再稍微摇晃，避免乳脂肪沉淀在底部即可。
2.工具的重点:
干净且干燥：打发鲜奶油的碗盆中，若有沾到水份、油份都会影响发泡性，因此打发时务必保持搅拌器、盛装容器的干净与干燥。
关键在“冷”：要成功打发鲜奶油，“低温”相当重要，除了要使用冷藏的鲜奶油，也建议使用保冷性较佳的不锈钢盆来盛装;并在制作前先把钢盆、搅拌器的搅拌棒一并放入冰箱冷藏约15～30分钟，使其呈现冰凉状态，能够大大降低失败机率。
打发时还有3个重点
1.持续保持低温的状态
打发鲜奶油时，会因为搅拌器的搅动与摩擦而产生热能，使鲜奶油的温度渐渐会升高，容易造成“奶油化”，甚至形成油水分离的脂肪颗粒与白脱乳;所以在搅打的过程中，务必维持在低温状态!除了事先将工具冷藏之外，也需要准备一个盛装大量冰块水的大盆，再放入打发鲜奶油的搅拌盆，就能帮助冷却!
搅打过程中保持低温，是成功打发的重要关键。
2.短时间内快速打入空气
打发鲜奶油要有细致的气泡、轻盈的口感，重点在于“打发的速度”;在打到八分发之前，建议尽可能快速地打入空气，气泡越细致、发泡状态也会更稳定。不过因为发泡是不可逆的反应，新手可能会有打发过度的疑虑，故最好是以中速搅打，并依照需求在适当的状态下停手，才不会把鲜奶油打到油水分离。
打到出现明显纹路，就差不多可以停止了。
若是要用于蛋糕表层或夹层的鲜奶油，更需要在达到你想要的硬度“前”停止打发，因为在后续涂抹的过程中，鲜奶油会慢慢地变硬，若你打的“刚刚好”再使用，鲜奶油就可能产生颗粒。
打发完成的鲜奶油可以先放入冰箱冷藏1～2小时再使用，质地就不会过软，若冷藏后变得不够浓稠，可以再度以中低速稍微打发。
3.分次加糖不怕结块
一般动物性鲜奶油都没有加糖，故需要加入鲜奶油量10%的砂糖一起打发，不但能增加甜度，还可以帮助定型。建议以分次加入的方式，能打得更均匀、避免结块;若要加入香草精或其他香料，可以在砂糖完全打散后再放入混合。
砂糖不要一次全下，打发时比较不容易失败。
PLUS 打发鲜奶油如何保存
用一杯的液态鲜奶油通常可以打出两倍的打发鲜奶油，若用量没抓好有剩余，该怎么处理?可以装入小型的保鲜袋中，挤出多余的空气后绑紧开口，放入冷冻库约能保存一个月。只要没有变色都代表未变质，下次使用前先移置冷藏是退冰，再加入未打发的鲜奶油拌匀，重新打发即可。
动物性淡奶油怎么打发？
1. 工具与材料
在开始之前，我们需要准备好较大的混合碗、电动打蛋器或手动打蛋器、动物性淡奶油。如果您需要为淡奶油增色或增香，还需要准备好调味料或食用色素。
2. 预备工作
在打发淡奶油之前，需要将淡奶油放置于冰箱中冷藏，这可以有利于增强淡奶油的稠度。另外，在打奶油之前，也需要在混合碗中预先放入少量的糖（根据个人口味而定）。
3. 打发淡奶油
在准备好工具、材料以及预备工作后，就可以开始打奶油了。首先，需要先将淡奶油倒入较大的混合碗中，然后加入预先放入碗中的糖和其他所需的`调味料。
接着，将电动打蛋器或手动打蛋器放入奶油中，开始逐渐提高打蛋器的转速。一开始可以将速度调整到低档，打至奶油略微变软后，再将速度逐渐增加，直至奶油全部打至硬性泡沫状。在打发淡奶油时，需要注意的是不要将奶油打过度，否则会流失过多的水分，导致奶油变硬或分离。
4. 使用打发淡奶油
在将淡奶油打发后，可以将其应用于各种烘焙或甜点中，例如制作蛋糕、饼干、糖果或水果沙拉等。一些蛋糕或甜点需要使用到奶油芝士，这时候可以将打发的淡奶油与奶油芝士混合搅拌，以增强奶油口感的丰满度。
5. 注意事项
在打发淡奶油时需要注意以下几点：
（1）淡奶油需要足够冷却，否则会影响其打发效果；
（2）打奶油时需要逐渐提高打蛋器的转速，否则奶油会从碗中跑出；
（3）打发后的淡奶油需要尽快使用，否则它会因为失去的水分而变硬或分离。
结论：
通过以上介绍，我们可以发现动物性淡奶油在打发时并没有太难的技巧，只要准备好工具和材料，注意打奶油的速度和效果，就可以轻松制作出美味的蛋糕、甜点或其他食品了。
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