夏天到了又到了熱吃小龍蝦的季節了,此時正是小龍蝦長的肥美之時,對於小龍蝦的上市大家都是期待已久,不過大家對於外面的小龍蝦最為擔心的是乾不乾淨、是不是活的等等,所以這裏給教大家在家怎麼做小龍蝦好吃。
如何清洗小龍蝦方法一:醋鹽浸泡法
1. 將買來的小龍蝦放到兑了醋和鹽的清水裏浸泡15-30分鐘,迫使小龍蝦將腮內的贓物吐出來。
2. 經過浸泡的小龍蝦已經乾淨了不少,再用流動水沖刷3-4次
方法二:龍蝦自我流放法
這個方法特別適合足部密集生物恐懼者,以及害怕在清洗時,被龍蝦夾到手的寶寶們~ 所以能讓龍蝦君自我清洗,真是再簡單不過、又省心省力的方法啦!將買回來的小龍蝦放入清水盆裏,往盆裏倒入鹽,浸泡24小時。24小時後,藏在小龍蝦腹部足部的贓物也都基本被浸泡出來了,另外在淡鹽水的作用下,小龍蝦也會將體內的異物吐出。再將這些小龍蝦過一遍清水~
方法三:詳細清洗大法,跟着視頻來學做吧
1、用大盆或洗碗水池裝沒過小龍蝦的水,然後用一根比較長的棍(擀麪杖、鐵勺、........)用力快速攪拌10秒,攪拌完後將髒水倒掉換乾淨的水再次攪拌小龍蝦,以此類推,重複攪拌至濁水變的比較清澈為止(五次左右,根據個人蝦的情況而定)
2、用廢舊牙刷刷洗並抽蝦線
3、用一個乾淨的大盆裝半盆清水,將清理好的小龍蝦放進去
4、將所有清理好的蝦在此淘洗三遍左右
5、倒入白酒或者料酒和姜放旁邊醃製一下,這時候開始備料(這步可以省略)
注:
1、選的蝦儘量選視頻中的那種肚子白一點的,肚子很黑的那種小龍蝦要麼確實太髒,要麼就是生活環境相對差點。
2、特別愛乾淨的夥伴可以將買回的小龍蝦放水裏養半天,並常換水。
小龍蝦的做法大全學會了清理小龍蝦的妙招,接下里請看小龍蝦的若干種做法。除了人人都知道的十三香小龍蝦、麻辣小龍蝦,還有什麼有趣的做法呢?一起來學習吧
1. 鹹蛋黃小龍蝦
香辣的小龍蝦,再配上鹹香滿溢的鹹黨黃。又有誰能拒絕這樣的美味呢?比十三香小龍蝦更入味的美味就數它啦!
2. 麻辣小龍蝦
深夜放毒必備,吃完了還想舔手指的超美味小龍蝦~
原料:小龍蝦2-3斤,啤酒一罐,海底撈麻辣火鍋底料,葱,姜,蒜,小米辣,青辣椒,鹽,生抽
step1:在清水裏加一點鹽,把小龍蝦放進去泡45分鐘,可以讓小龍蝦吐出一些髒東西
step2:開始處理小龍蝦咯(一定要帶橡膠手套,不然夾到太疼了!!)
1.把兩邊的小爪子們齊根剪掉,這裏容易藏污垢而且也不吃,剪掉省心
2.用小刷子將龍蝦腹部從上到下刷乾淨
3.沿着蝦頭和身子連接的那兩根線剪下去,把蝦頭還有裏面的腦啊胃啊黃啊啥的都掏出來丟掉!然後用清水衝乾淨裏面(小龍蝦的呼吸循環系統都在蝦頭,很髒,每次都能掏出一團黑呼呼的內臟)
4.去蝦線,小龍蝦的尾巴一共有三瓣,捏住中間那瓣,左右晃一下然後就能往外拉出蝦線
5.再刷一次小龍蝦腹部背部和大鉗子,清水衝乾淨,就ok啦
step3:葱薑蒜辣椒切好備用。葱白,姜,蒜,辣椒下鍋炒香,再放入小龍蝦翻炒到蝦身變紅色後加入啤酒,一點點水,火鍋底料2-3勺,適量鹽和生抽(如果你喜歡顏色深一點也可以加一丟丟老抽),蓋上鍋蓋中小火煮20-30分鐘
step4:加入葱葉,大火翻炒收汁,要留一些汁哦!吃的時候可以用蝦肉蘸着吃,我有時候也會煮一些粉用小龍蝦的湯汁拌着吃,味道沒sei了!!
Tips:如果是青殼的薄皮小龍蝦的話,煮的時間要縮短,時間太久肉就煮沒了!這個菜也可以放一些你喜歡的配菜進去,別放多啦,不然味道就變了,我偶爾會放一些黃瓜條,也猴猴吃啊!超級脆!
3. 經典十三香小龍蝦
不必拼命排隊網紅店,買好十三香醬料包,在家就能出鍋一大盆十三香小龍蝦!
1…圖1、2 去頭去筋.
2…圖3準備材料 葱薑蒜 調料包
3…將調料包倒入鍋中
4…煮滾燒出香味,倒入小龍蝦
5…大概五分鐘後倒入清水二碗(其實應該多倒一至二碗)
6…煮開後撒入黃色和白色調料包
7…滾久一點入味就可以出鍋啦
4. 冰鎮小龍蝦
夏日炎炎似火燒,這時候來點冰鎮小龍蝦降降温,再配點啤酒。簡直完美!
冰鎮小龍蝦的做法也超級簡單——
1)燒一鍋水,並加入薑片,等待水沸騰後,倒入小龍蝦,並加入適量的料酒,直到水再次沸騰。將鍋中的水倒走,並將煮好的小龍蝦在流動清水裏洗乾淨。
2)用剪刀剪去小龍蝦的頭部,尾巴,和腳。並將處理好的小龍蝦放在容器中,並將糟滷倒入小龍蝦裏,糟滷需要沒過小龍蝦。
3)放入冰箱,冰鎮4-5小時,就可以準備開吃啦!
5. 蒜香小龍蝦
做菜前,除了將小龍蝦洗淨,還需要準備食鹽、醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒;
鍋中放油,倒入葱、姜、蒜末,並倒入小龍蝦,蓋上鍋蓋;
依次倒入料酒、醋、白糖、鹽,煮一會兒即可。起鍋前,撒入蒜末增香。
對於懶人來説,還有什麼比外賣一份小龍蝦,更省事兒,更美味的呢!
與其在家下廚做小龍蝦,不如外賣一份超美味的小龍蝦,只需要熱一下就能立刻吃到喲