中式的酥皮甜點一直都是大家很愛的,但是大家也很害怕,因為酥皮是很難做成的,今天小編就來帶你攻克這個難題,教你做蓮蓉酥哦~別害怕,其實也不難哦。
開口椰蓉酥的做法
如果你和我一樣很喜歡椰蓉餡~然後也喜歡酥酥的東西~那麼這款超可愛的mini椰蓉酥肯定會讓你心動的~夏天和這款荷花酥更配哦~看着就很賞心悦目有木有~顏值高的東西吃着心情也會變好~相信這款mini荷花酥可以帶給小仙女們好心情哦~
用料
水油皮,高筋麪粉 50g,豬油 20g,糖 4g,水 25g
油酥
低筋麪粉 50g,豬油 25g,粉色色素 幾滴
椰蓉餡
椰蓉 50g,糖粉 20g,蛋黃 20g,黃油 20g
做法
椰蓉餡
黃油軟化,加入糖粉,攪拌均勻至發白,加蛋黃攪拌均勻再加入椰蓉攪勻,分成14個小球。
水油皮和油酥
1、將水油皮材料全部混合,均勻混合至可以拉出筋膜的光滑麪糰(我是用了麪包機和的)。
2、和好後分成14分,蓋上保鮮膜醒面30分鐘左右。
3、將油酥材料全部混合,並揉勻,在分成14個小份,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。開始混合
4、將水油皮壓扁,並放入一個油酥球,像包包子一樣將兩者包好,並收好口,翻過來,壓扁,擀成橢圓狀,並從上往下捲起來,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。(看圖啊,不看圖我都不懂,畢竟幾何不好哈哈)
5、將麪糰旋轉90度,再擀成橢圓狀(這次比上次要長),然後再從上往下捲起來,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
6、取一份酥皮,用手指在中間壓一下,並團成一個球。
7、把球擀成面片,將椰蓉餡放在中間,像包包子一樣包好,收口朝下用刀片劃6道口。
8、放入預熱好的烤箱170度 15分鐘左右。(及時加蓋錫紙)