涼麪是面類的一種,一般夏天大家吃的比較多。夏天的食物很容易變質,那麼,涼麪可以放冰箱保存嗎?夏天涼麪怎麼保存?
涼麪可以放冰箱保存嗎
乾涼面放在冰箱裏可以保鮮3個月,濕的涼麪放在冰箱裏可以保鮮3-4天,方法是用少量香油把面拌勻,然後冷藏,這樣再吃的時候不會粘在一起。
涼麪又稱冷麪,是指涼吃的麪條,世界上不少地區都有涼麪,盛行於夏天天熱胃口不佳食用。
夏天涼麪怎麼保存把它分成份,一份為一人量,量根據自己家人的量分哦,我的是3兩一份。
把每一份冷麪都纏成圓圈型,分成圓圈型是為了,吃的時候,可以直接放到盆裏泡,我以前都是把它對分,很長,存放的時候,佔地方,不方便,吃的時候,泡水更不方便,太長了,小一點的圓圈,可以直接放到袋子裏,泡水時隨便拿一個盆就可以。
拿出一些線,把冷麪綁上,綁好,掛在衣掛上。
把衣掛掛在陰涼的地方,讓冷麪自然乾透。
乾透後,裝在袋子裏就可以了,吃的時候,拿個盆子裝一些水,把冷麪泡在水裏,軟了就可以煮了。
四川涼麪的做法
1.新鮮麪條放入沸水中煮至斷生後快速撈出,浸入涼水中降温,待其冷卻後從水中撈出。
2.放入鋪好紗布的篦子中,均勻地攤開晾涼,然後用毛刷刷上一層熟菜油,刷完一面,用筷子挑起再刷另一面,使麪條大致被油包裹住,不要粘黏在一起。
3.豆芽沖洗後放入沸水中焯燙後撈出,瀝乾水分;黃瓜洗淨後切絲;葱切葱花,姜和蒜分別切末。
4.黃豆和花生,分別用水泡發後撈出瀝乾水分,炒鍋內倒入適量油燒至7成熱,分別倒入黃豆和花生炸熟撈出,待炸黃豆冷卻後用搗杵將其搗碎成豆渣。
5.把做好的涼麪放入碗內,然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生,最後再根據口味調入調料拌勻即可。
烹飪技巧
1、面煮的時間不能長了,時間長了麪條變得軟榻榻,吃起來就沒有勁道和口感了,所以剛斷生即刻關火撈出浸冷水;
2、晾麪條的時候儘量把麪條都攤開一些,不要重疊在一起,這樣麪條才不會打疙瘩,如果方便,還可以用風扇對着麪條吹着。