秋天是旗魚的量產期，主要撈捕區域為東部及南部海域，一般利用延繩釣或鏢槍法捕獲，新鮮魚體可做生魚片，亦可煎、煮、炸做成美食，魚肉還可加工製成罐頭或小吃，品嚐美味旗魚正是時候。
常見旗魚種類介紹
較常見的旗魚有立翅旗魚、劍旗魚、雨傘旗魚、黑皮旗魚、紅肉旗魚。
立翅旗魚：
又名白肉旗魚或翹翅仔，每尾40～500公斤，8月到12月捕獲數量較多，魚肉為白色且脂肪含量多為特色，新鮮魚肉適合做生魚片，整條魚都能入菜做料理。
劍旗魚：
又名劍魚，每尾20～300公斤，魚的吻部扁而尖鋭之劍狀突出為特色，各地全年均有機會捕獲，為經濟性魚種，冷凍後外銷或做成魚排、罐頭銷售。
雨傘旗魚：
又名破雨傘或雨笠仔，每尾10～90公斤，第一背鰭軟條部顯然較體高為高，呈帆狀似芭蕉葉的背鰭為特色，別稱為芭蕉旗魚，各地全年均有機會捕獲，2～3月捕獲數量較多，為經濟性魚種，魚肉做成魚漿可做成黑輪、魚丸等產品。
黑皮旗魚：
又名黑皮仔、鐵皮或油旗魚，每尾20～600公斤，為旗魚類中體型較大的魚種，魚體背部為藍褐色，腹部為銀白色為外型特色，12月～隔年2月捕獲數量較多，為經濟性魚種，新鮮魚肉適合做生魚片或料理，魚肉可做成魚鬆、魚丸等產品銷售。
紅肉旗魚：
又名紅肉仔，每尾10～100公斤，3月到4月捕獲數量較多，魚肉為紅色因而得名，為經濟性魚種，超低温凍結後外銷國外，亦可於菜市場購得入菜做料理。
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