皂角木砧板、柳木砧板、竹子砧板等。
什么木材适合制作砧板？
砧板的木材类型有很多，这主要取决于当地的主要生长的木材。不同的木材制作的砧板也都具有各自的特点，这里先主要介绍几种比较好的砧板木材。
银杏木砧板：有些地区也叫做白果木砧板，其实银杏木砧板本人也是今年才得知的，主要还是由于一档火热的美食节目《舌尖上的中国》，当中有一期当中提到了银杏砧板。
当时在我的印象的当中砧板这种东西主要是用榆木制作的，用银杏木制作的砧板还是第一次见。银杏木制作的砧板其实网上卖的还是挺多，价位方面相对要比一般的柳木、榆木的砧板价格贵一些，价格主要在50到200元之间。
银杏木制作的砧板有什么优点呢？
银杏木材相对来说还是一种比较好一点的木材，银杏木材木质细腻，软硬程度比较适中，这样的硬度对菜刀具有一定的保护作用，不至于让刀刃出现刀痕。
并且银杏木当中具有一种特殊的气味，使得银杏木制作的砧板具有一定的抗菌作用，并且银杏砧板不容易开裂，使用的时候不会出现滑刀的情况。
这样子来说银杏砧板应该属于非常优质的.砧板了。
皂角木砧板：
皂角树现在已经没有过去那么多了，主要还是因为现在的肥皂、洗衣粉等洗化用品丰富，已经很少再有人使用皂角洗衣服、洗头了。
皂角木制作的砧板也是非常不错的。不过现在皂角树比较少见，皂角木砧板的价格也相对要高一些，目前市场皂角木的砧板价格普遍在150到300元左右。
皂角木制作的砧板具有耐腐蚀、耐用、不起木渣、具有一定的抗菌作用。不过这么好的皂角木砧板也具有一定的缺点。
皂角木砧板的主要缺点就是比较容易发生变形开裂，所以使用之前最好用盐水浸泡一下，这样能够让皂角木比较稳定一些，减少变形的情况发生。
柳木砧板：
柳木砧板应该是我们日常生活当中比较常见的一种砧板了，柳木比较常见，价格也比较亲民，一般市场上的柳木砧板的价格都在30元左右。
本人来家这边最常用的砧板就是柳木和榆木制作的。柳木虽然不够名贵，但是制作砧板确实是非常的不错，柳木制作的砧板具有软硬适中的特点。
柳树的木材的硬度比铁木要软，比杂木要硬一些，这样的硬度做砧板不容易伤刀，并且非常耐用还不掉渣。本人喜欢柳木砧板的原因主要还是便宜！
什么材料的菜板好？
切菜板是厨房里必不可少的厨具之一。只有好的砧板才能做出营养丰富、美味可口的菜肴。
切菜板材料多种多样，大致可分为三种类型：木板、竹板和塑料板。不同类型的切菜板各有优缺点。购买切菜板时，应选择不易损坏菜刀、坚固、轻便、无有害物质、不粘性食材的切菜板。接下来，让我们和小编一起了解什么材料适合切菜板。
1、竹子砧板
合格的竹菜板应由天然植物制成，材料坚固，不易开裂或掉渣，污垢不易堵塞在缝隙中，比木材轻，不易造假，质量相对稳定，相对清洁，清洁更方便。竹菜板易风干，不易发霉，有异味，是不错的`选择。缺点是竹菜板由于厚度不够，大多是拼接而成，使用时经不起重击，所以*不适合切菜或水果，切肉。
2、木砧板
天然材料相对健康，密度高，韧性强，使用牢固，更适合切肉或切一些硬食物。樟木、橡木、铁木、柏木、杨木、白果木等。但木砧板长期使用容易开裂，可能产生木渣，需要定期维护。
有些木砧板(如乌柏木)含有有毒物质和异味，会污染菜肴，容易引起呕吐、腹痛和头晕。表面容易产生刀痕，清洁不彻底的话，很容易藏污纳垢，滋生细菌，污染食物。那砧板什么木材好呢？比如不易开裂的白果木、皂角木、桦木或柳木。
3、玻璃砧板
也就是说，钢化玻璃砧板。玻璃砧板的优点是易于清洗。使用后，可直接用水冲洗，不会产生霉菌；砧板下有防滑设计，放在操作台上不易移动；砧板不会渗水或吸油。切水果或油饼都很好。缺点也很明显：切菜时，声音真的不是很好，甚至有点刺耳，但习惯了就好；我一开始不敢开始。我总觉得我会把砧板切碎。
4、塑料砧板
塑料蔬菜板主要由聚丙烯、聚乙烯等制成，虽然重量轻，携带方便，但容易变形，不耐高温，不适合切一些大油食品，否则不易清洗。一些粗糙的塑料砧板，容易切渣，食物进入人体，损害肝脏、肾脏；
一些深色塑料砧板，主要由废塑料制成，更有害物质，一些砧板含有铅、镉等增塑剂，长期使用甚至有致癌的风险。所以塑料砧板*塑料砧板颜色半透明，质量好，颜色均匀，无杂质和刺鼻气味。
什么材质的菜板 健康
不管你是否在家做饭，厨房里都有菜板。那么什么样的菜板呢？*健康呢？让我们一起了解一下。
1、竹菜板
竹子的纤维坚韧，加工后硬度增加，很耐剁。而且吸水性较低，不容易发霉，适用度很高。不过，竹菜板容易使食材打滑，对刀具很不友善，如果你家的刀具比较*，那*不要选竹菜板。
注：小心竹板中的甲醛。由于竹板在生产过程中，通常需要使用粘合剂拼接，粘合剂大多是以甲醛为主要原料生产的尿素醛树脂胶。
若购买的竹菜板有较大异味，建议在通风处放置几天，使气味挥发后再使用。
2、木质菜板
木板应该是中国人用的*菜板多，常见的有柏木、银杏木、柳木、榆木等，质地柔软，吸水性适中，弹性好。
此外，一些坚硬的木材也可以制成蔬菜板，如枫木、黑胡桃木、樱桃木、橡木等，吸水性低，不易开裂。对于那些经常切割和切割的人来说，木制蔬菜板不能更好地使用。
注：怕潮湿，易发霉。 如果保养不当，木板会滋生霉菌，影响使用寿命和人体健康。
3、玻璃菜板
玻璃菜板……比较中看不中用。 优点是材质够硬，不掉屑，美观耐磨，清洗简单，安全性高。 但缺点也特别明显:易碎，非常非常伤刀。
注：不要买水晶玻璃。 有些人认为水晶玻璃听起来会更*但事实上，水晶玻璃的主要成分是氧化铅，铅可能会溶解并进入食物。
所以如果你想买玻璃菜板，就选择普通的玻璃制品。
什么木制菜板？
竹板经高温高压处理后，具有材料坚固、不易开裂、不变形、耐磨、坚硬、易干燥、韧性好等优点，使用也轻、卫生，竹本身的香味更令人愉悦。竹子甘凉，还具有一定的抑制细菌繁殖的作用，用于切熟食*的选择。但竹板厚度不够，不宜重击，不宜剁肉，用于切水果和蔬菜*。竹板外观美观，价格实惠，健康环保，值得购买。但是，购买时要注意区分竹子是否已经漂白，如果竹子颜色特别白或有酸味，就不要购买。
合格的竹菜板应由天然植物制成，材料坚固，不易开裂或掉渣，污垢不易堵塞在缝隙中，更干净，更方便清洁。因为竹菜板容易风干，不易发霉 异味是不错的选择。美中不足的是，竹菜板大多是拼接而成，因为厚度不够，使用时经不起重击，所以*不适合切菜或水果，切肉。
什么木头的菜板好呢？
1、枧木砧板
枧木也叫铁木，是热带石灰岩的特有植物，主要分布于广西和云南部分海拔700至900米的热带石灰岩山地季雨林。用枧木制作而成的砧板质地坚硬，色泽红润，用刀砍之不掉木屑，不见划痕，一块枧木砧板倘若保养得当，可用20多年。
2、宪木砧板
宪木砧板属硬木，色泽带啡红色。宪木的木质非常坚硬，用来切骨骼或肉类时，砧板也不易爆裂，且甚少产生木屑，最为耐用。上佳的宪木砧板应较重身、木色较深和木纹清晰分明。
3、橡胶木砧板
橡胶木的砧板要消灭细菌，除了洗烫和晒太阳，我们还可以用我们随手可以找到的东西来杀菌。比如说生姜和生葱，他们里面含有一种植物抗菌素，用它们来擦洗菜板，不仅可以消除菜板上的细菌，而且可以祛除菜板上的异味。还可以在菜板上洒上一些食醋，然后在太阳底下暴晒。
4、榉木砧板
榉木紧密而较重，木纹细且较直，组织构造斑节较少纹理清晰，耐磨有光泽干燥时不易变形，色调柔和流畅。此砧板是由榉木采用机器压钳拼接而成，不含任何胶水和油漆。正因为砧板表面没有油漆，所以就造成了砧板有的颜色不统一，但并不影响使用。
选择合适的案板和选择合适的'厨刀一样重要，好的工具会将做饭者的厨艺发挥到极致，使食物不仅美味还具有更高的颜值。
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