手揉麵包怎麼出膜?做麵包怎麼揉出手套膜?

手工麵包近年來越來越流行，因為都是人工手揉來進行發酵，這樣一來不僅味道好而且也吃的安心！今天本站小編就要為大家介紹一下，手揉麵包怎麼出膜?做麵包怎麼揉出手套膜?

第1步：混合材料——將乾性原料放在一起混勻後，加入溼性原料;

第2步：揉成團——將材料攪拌均勻，成團;此時材料會有些粘手(保留少量液體材料，是麵糰狀態再加入);

第3步：靜置麵糰——靜置半小時-1小時，可幫助麵糰出筋。(也可直接搓揉，稍微費力);

第4步：反覆搓揉——反覆搓揉麵團，讓酵母、糖、鹽完全融於麵糰，產生筋度;

第5步：摔打麵糰——一隻手提起麵糰在案板上摔打。摺疊麵糰，轉90°再摔打;

第6步：重複搓揉和摔打——可拉出比較厚的膜;

第7步：加黃油搓揉——後油法可幫助麵糰快速出筋，有助於麵糰延展;

第8步：反覆揉搓摔打麵糰——此階段麵糰較為細膩，有彈性;

第9步：查看出膜狀態——取一小塊檢視，若捅破薄膜有細小鋸齒，則為擴充套件狀態，可烤餐包等麵包。

第10步：繼續摔打搓揉——直至可拉出手套膜，麵糰捅破邊緣光滑，則為完全拓展階段。

1、首先是關於麵包的營養成分，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質。麵包口味很多，也容易消化和吸收，吃起來很方便，在日常生活中尤其是西方頗受人們喜愛。

2、現在比較受歡迎的有穀物麵包和全麥麵包兩種，主要還是處於營養和健康的考慮。穀物麵包大量採用穀物、果仁等作為原料，含有很豐富的膳食纖維礦物質，有助於提高人體的新陳代謝。全麥麵包也有很豐富的膳食纖維，能讓人比較容易產生飽腹感。

3、麵包的營養組成中澱粉糖約佔60%，蛋白質有超過10%，另外還有一定量的礦物質和B族維生素。很多人早餐時會選擇穀物麵包和全麥麵包，再搭配一杯牛奶，和一些蔬菜水果，營養還是很全面的。

剛出爐的麵包，放在冷卻架上冷卻到和手心溫度差不多的時候，放進大號保鮮袋。將保鮮袋的口紮起來，放在室溫下即可。雖然低溫會加速澱粉的老化，但當溫度降低到0度以下的時候，澱粉的老化作用就大大放緩了。

所以，把麵包放在保鮮袋以後，放進冰箱冷凍室急速冷凍到-18攝氏度，可以延長麵包的保質期。要吃的時候取出來，在麵包表面噴點水，重新烘烤解凍(烤箱溫度用100-120度，時間視麵包大小而不等)，或者放進微波爐解凍後再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。

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