血腸是一種類似於臘腸的食品,但是和臘腸不同的是,臘腸裡面灌製的一般是肉類,而血腸裡面是豬血。那麼,血腸怎麼儲存的時間長?血腸能儲存多長時間?
血腸能儲存多長時間
熟血腸如果兩端是完整的整根血腸放到涼水裡冰箱冷藏,我曾經存放過2天,一點沒變質。但是血腸千萬千萬不要冷凍。冷凍完再解凍後血腸裡含的水分全部都從血裡分離出來,裡面的血全成渣狀。雖然能吃,但是跟新鮮血腸已經無論是味道還是形狀簡直是天地之差。
血腸怎麼儲存的時間長長時間不食用,最好放置於冰箱速凍裡儲存,雖然風味會變差,總比不能吃強多了吧。一二天的話,其實就放冰箱冷藏即可。事前先加熱即可。
熟血腸怎麼儲存血腸採用豬大腸進行灌製,體積較大,並經過煮熟,製品的含水量高達40%以上,保藏性差。未包裝的血腸必須在懸掛狀態下存放,在溫度10℃,相對溼度為72%的室內,可存放2—3天。已包裝的血腸應在冷庫記憶體放,﹣8℃冷庫內可貯藏1個月。
涼水泡上,每日換水,不可以凍,可以在水裡放點冰塊和鹽,可儲存三至四天。
血腸的做法主料:豬血1000克
輔料:豬小腸300克
調料:鹽30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
做法
1、把生豬血放入盆內,凝成塊的要劃碎;
2、白肉湯燒熱,加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵,攪拌均勻晾涼;
3、過籮後倒在豬血盆內,並加香菜末攪拌均勻;
4、灌入洗淨的腸子內,用線繩把口捆好;
5、把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開,開鍋後用慢火煮15分鐘取出,用冷水泡涼,把線繩解去即成。