滷菜是中國傳統美食的一部分,用;滷水滷過的食物味道都非常的香,因為滷水裡面添加了各種香料。那麼,滷鴨掌要多長時間?滷鴨掌滷多長時間?
滷鴨掌的做法
食材用料:鴨掌、老滷汁1碗、蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、糖
做法:
1、鴨掌剪去指甲洗淨,放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫。
2、炒鍋燒熱後放少許油,放蔥段、薑片、蒜粒煸香。
3、加老滷汁、清水後放入鴨掌煮開,加料酒去腥,將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋裡。
4、加入生抽、老抽、糖,轉小火慢煮1小時左右,至鴨掌皮軟肉酥,湯汁濃稠即可。
滷鴨掌的水可以用嗎滷完東西剩下的滷湯,可以一直用下去,時間越長,滷出的東西味道越好。現在我有一鍋老滷湯,每次滷東西的時候都用。每次用的時候酌情補充點兒水、料酒以及其他一些調料,滷完了以後,晾涼,濾出雜質,裝保鮮盒裡―――如果滷東西不頻繁,就冷凍儲存。如果頻繁用到滷湯的話,放保鮮層就可以。
小貼士
1、沒有老滷汁,可放入李錦記滷汁,也可放清水。
2、滷汁不倒掉,過濾後放入冰箱,下次可以再用,也就是老滷汁了。
3、喜歡辣味的,可放幹辣椒2個。