醃鵝蛋一般都是幾十個一起醃製,這樣醃製起來表划算,而且鹽蛋比較耐放,多醃製一些也不擔心壞掉。那麼,醃50個鵝蛋用多少鹽?醃製鵝蛋50只放多少鹽?
醃製鵝蛋50只放多少鹽
750克鹽。
水和鹽的用量按鵝蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中,達到飽和狀態(濃度約為20%)。待鹽水冷卻後倒入壇中,並將洗淨晾乾的鵝蛋,逐個放進鹽水中,密封壇口,置通風處,25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鵝蛋,蛋黃出油多,味道特別香。
醃鵝蛋好吃嗎醃鵝蛋是一款醃製菜品,製作原料主要有鵝蛋、高度酒、鹽等。醃鵝蛋營養豐富,烹飪簡單,鵝蛋中含有豐富的營養成分,如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等,製作時注意在太陽下暴晒令蛋黃出油。
醃鵝蛋的做法1、鵝蛋洗淨控幹,最好用乾毛巾擦一下,儘量不要沾有生水(因為醃蛋的水是要燒開的)
2、根據鵝蛋的多少確定用水的量,一般沒過鵝蛋就可以了。
3、鍋裡放水,加入香葉大料燒開,然後慢慢的向水中加鹽,一次少加,然後慢慢攪拌,直到加入的鹽不在熔化為止,這時的食鹽水就是飽和狀態了。因為太淡了的話鵝蛋是會壞掉的。
4、飽和的食鹽水晾涼,注意一定要涼透,不然鵝蛋放進去容易變壞。徹底涼了後把食鹽水倒入容器內,最好是那種醃鹹菜的小缸,玻璃的容器也可以,最好不要用塑料的。
5、把鵝蛋一層一層的碼放在容器內,蛋上面用蓋簾或者竹篦子壓住,防止鵝蛋浮上來露出水面導致鹹淡不均勻。水要沒過鵝蛋。
6、最後密封好,20--30天就可以醃好了。
如果不愛吃很鹹的,可以在20天的時候撈出來一顆鵝蛋煮熟,嚐嚐鹹淡怎麼樣,覺得可以的話就全撈出來煮熟晾涼放冰箱裡。如果沒有達到想要的鹹度,就在密封放幾天,直到滿意為止。
注意事項
1、鵝蛋要洗淨擦乾。
2、食鹽水一定要飽和並且完全晾涼。
3、密封也很重要。