醃雞肉要多長時間？雞肉醃製多久？

醃雞肉也是需要一定的經驗的，不然醃的時候可能會出現很多問題，例如醃的時間太久或者太短都會影響雞肉的味道。那麼，醃雞肉要多長時間？雞肉醃製多久？

醃雞肉要多長時間

看你醃製雞腿是幹什麼用和是什麼季節。夏季放置冰箱或者冬季超過二十四小時毫無問題。醃製臘雞腿需要數十天。如果是炸雞腿十分鐘以上，越早越好。久了味道會不新鮮。

雞肉怎麼醃入味

材料一:三黃雞1只（700-800g，儘量不要太大），老抽2勺，生抽4勺，蠔油1勺，糖飴1勺，檸檬半個，蔥半根，蒜5瓣，姜5片，幹香茅草4g，黃姜粉1g，米酒2勺，鹽適量

材料二：老抽一勺，蜂蜜1勺，塑料袋一個，牙籤3根，錫紙一點

做法：

1、雞洗乾淨，擦去水分，去頭和爪子。

2、薑切片，蔥切斷，蒜包好就行，檸檬半個，擠汁，皮切成丁。

3、雞肚子裡抹鹽，不用很多，抹勻就好。把2g香茅草，蔥薑蒜塞到雞肚子裡，用牙籤把雞屁股封住（牙籤兩頭可以插個檸檬皮，這樣就不用鬆動了）。

4、醬油，老抽，蠔油，糖飴，檸檬汁，2g香茅草，薑黃粉和米酒混合。

5、把雞放入4的混合液裡，按摩5分鐘。

6、準備塑料袋，把雞放進去，然後把4的混合液也倒進去，把口袋裡的空氣盡量擠乾淨，讓袋子裡成一種半密封的狀態，方便入味。

7、冷藏至少12個小時，如果能冷藏24小時最好。

8、冷藏1天后，取出雞，去掉雞身上的調料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再雞身上，風乾1--15分鐘。

9、把雞翅尖，和雞腿根包好錫紙，以免烤糊。

10、烤箱預熱200度，熱風+旋轉檔，烤20分鐘，轉到170度再烤30分鐘。

醃製雞肉應注意

1、醃製雞肉時加鹽，一定要量足，因為炸制時，雞肉的外面的水分已經被炸幹，質地比較緊密，最後炒的時候再加鹽，鹽只能附著在雞肉的表面，鹽味是進不了雞肉的，影響味道。

2、油一定要燒得熱些，如果火小了，雞肉下去很長時間外表都炸不幹的，如果長時間炸，最後做出的雞肉，很硬，口感不好，所以油要熱些，做出的肉相對較嫩。