蝦餃外皮非常薄,裡面包裹著香濃的餡料以及濃濃的汁水,咬一口令人慾罷不能。那麼水晶蝦餃的皮怎麼才能做到薄而透明呢,下面小編教大家蝦餃皮的做法。
水晶蝦餃的皮配比
做水晶蝦餃皮,其澄粉與水的配比為5:4,將150g澄粉、50g玉米澱粉、1g鹽混合拌勻,衝入120ml沸水,邊加邊攪拌,到沒有乾麵為止,蓋上蓋悶5分鐘。取出搓勻透,再加豬油揉勻成團後待用。
蝦餃皮的製作配方
1、澄面、生粉和少許的鹽混合,一邊倒入沸水一邊用筷子攪拌,待溫度降為可以用手操作的程度,用手揉成光滑的面。
2、將麵糰搓成長條,製成與餃子皮同樣大小的劑子,擀成麵皮。
3、擀麵皮時不要用薄面,擀好的面片應該用溼毛巾覆蓋,以防麵皮失水乾裂。
4、澄面即小麥澱粉,在超市乾粉類的貨架上就可買到。
水晶蝦餃怎麼包
水晶蝦餃皮在包的時候要取適量的蝦餃餡放入蝦餃皮中。一隻手推蝦餃皮,一隻手捏住推過來的皮子,形成褶皺。最後捏實蝦餃皮外沿。晶瑩通透的水晶蝦餃就包好了,煮的時候鍋中放水,在放入篦子。水燒開後,放入水晶蝦餃,蒸5分鐘。美味的水晶蝦餃,就可以開吃了。
水晶蝦餃能隔夜吃嗎
蝦餃最好不要隔夜吃,凡是海鮮類的食物建議大家都不要再隔夜食用。隔夜的蝦肉會產生蛋白質降解物,吃了這樣的蝦餃可能會損傷肝臟以及腎功能。所以無論是蝦餃,還是蝦肉,最好都吃新鮮的。