胖頭魚,魚頭是常用的食材,而且做法多樣。那麼,胖頭魚怎麼做好吃?胖頭魚怎麼釣?
胖頭魚怎麼做好吃
材料:
胖頭魚 自己看著挑
嫩豆腐 一塊
薑片 適量
大蒜 五六瓣
短蔥或蒜葉 適量
雞精、料酒 適量
蠔油 一勺
做法
加入煎好的豆腐及所有調味料,大火煮開後轉小火,中途用筷子翻動,讓四面都煎成金黃色
熱鍋熱油,放入擦乾水份的魚頭小火慢煎,煎完一面後,反面煎並放入薑片同煎,煎好後加入清水煮開
加入煎好的豆腐及所有調味料,大火煮開後轉小火
最後加入青蔥段及水澱粉勾芡
--小貼士--
油鍋煎之前用蒜均勻塗鍋面一遍!這樣做不容易粘鍋喲,當然煎其他食物也同樣適用(小訣竅,一般人我不告訴,哈哈)!
胖頭魚怎麼釣
鰱鱅喜歡的味道有:甜酸、臭、香。最好酸度是微酸,臭味也不要太大,香味最好是穀物香。給大家介紹以下幾種做餌方法:
一、北方可以用饅頭70%,麥麩30%炒香,把饅頭搓成渣狀。南方可以用蒸熟的大米70%,米糠30%,炒香打成粉。都要加一點臭豆腐混合在一起放在塑料袋裡,把裡面的空氣放淨,把口封好,與外界空氣隔絕,以免細菌感染。放置在陽光下暴晒十天或半個月,直到裡面的餌變餿、變臭為止。
二、用玉米麵80%、麵粉10%、紅糖10%、加少量的水攪拌均勻、蒸熟,發酵,這就做成了甜酸餌。
三、用玉米麵50%、豆粉15%、麵粉25名、白糖10名、一起炒香,加入點香精,即可。
四、南方可用米粉50%、油糠20%、紅薯粉20%、炒香,然後加酵母10%、即可使用。
總之,我們所有的餌料,都是來自於我們的農作物糧食。鰱鱅不僅喜歡吃酸臭,而且還喜歡香甜,相信會給廣大釣友帶來驚喜,不妨試一試。
胖頭魚可以做魚丸嗎
魚剖殺洗淨,取下背部兩塊肉,用清水洗淨血水,順纖維刮肉摘出魚刺
將魚肉放進料理機裡絞成魚泥
往魚茸內加等量的水,順著一個方向攪勻,打至有粘性上勁為止
加精鹽、料酒、蛋清、澱粉、攪勻;燒開水,把魚茸捏成丸子下鍋煮,加入精鹽、將魚丸煮熟撒上香菜即成。