有些朋友很喜歡沒事時在家做一些好吃的,其中南瓜餅就是很適合自己在家做的一種小甜點,那麼做南瓜餅時,南瓜是蒸熟還是煮熟比較好呢?
煮的南瓜可以做南瓜餅嗎
不建議用煮的南瓜做南瓜餅,味道會差很多。
1.味道變淡
南瓜經過煮至,其澱粉物質會損失一部分,使南瓜不容易變成粉的,並且甜度也降低,香味也損失較為嚴重,做出來的南瓜餅味道較淡。
2.水分增多
蒸熟的南瓜水分含量較少,需要的糯米粉也較少,南瓜味更濃;而水煮熟的南瓜具有很多的水分,需要大量的糯米粉將水分吸附,南瓜味會較淡,如果不放大量的糯米粉,南瓜餅中水分含量過高,炸的時候會濺起油點。
南瓜餅的南瓜是蒸還是煮好
蒸的比較好。
南瓜餅是以南瓜為原料做的一種甜點小吃,正確的做法是將南瓜完全蒸熟之後再進行下一步的處理,若是將南瓜直接煮熟,那麼水分增多,味道也不一樣了,因此南瓜餅南瓜不要直接煮。
南瓜餅的做法
原料:糯米粉100克、南瓜200克、植物油2湯匙、紅糖1勺。
做法:
1、將南瓜放高壓鍋煮熟後,壓成泥放入到糯米粉中,加入適量紅糖。
2、然後將南瓜泥和糯米粉揉搓成光滑的麵糰。
3、將大面團上揪下一個個小麵糰,並且分別揉搓成均勻的小麵糰。
4、將每一個南瓜糯米麵團用手掌按壓成扁平的圓餅,並用手將圓餅的邊整理成型。
5、平底鍋預熱後塗上一層植物油,將麵餅一個一個放入其中,翻面煎熟即可。
做南瓜餅的小技巧
1.做南瓜餅不需要放發酵粉,需要發酵粉的是麵包、包子、饅頭等。
2.南瓜餅最好用含澱粉量高的南瓜,會比較好吃。
3.做南瓜餅的時候,南瓜需要蒸而不是煮,以免甜味和香味的損失。
4.南瓜餅一定要有一定的溼度才會黏黏糯糯,糯米粉加多了會導致南瓜餅過硬,不好吃。
5.南瓜餅中放一些油更容易做成小餅或小劑的狀態,不會那麼黏手。