日式流心芝士撻深受大眾歡迎,在家突然口癢癢想食芝士撻其實並非難事。只要跟著以下的食譜,就可以輕鬆自制半熟流心的芝士撻啦。
日式流心芝士撻做法
材料:
撻皮:低筋麵粉130克、無鹽牛油(室溫放軟) 60克、糖20克、蛋液25克、鹽1/6茶匙
餡料:奶油芝士(室溫放軟) 130克、奶油60克、低筋麵粉1茶匙、糖30克、牛奶20克、檸檬汁1茶匙、雲尼拿香油(可省略) 1茶匙、蛋黃
步驟:
1.將無鹽牛油、糖、鹽攪拌,再倒入蛋液拌勻。
2.加入低筋麵粉,拌好後搓勻。
3.按扁麵糰,覆上保鮮紙,冷藏30分鐘。蓋上牛油紙,用面棍搓扁麵糰至約3毫米厚。
4.將麵糰分為9份,放入蛋撻模按壓,用叉稍微刺一下。預熱180度,焗20分鐘,放涼備用。
5.餡料方面,將奶油芝士、糖、奶油和牛奶一同攪拌。加入雲尼拿香油、檸檬汁、低筋麵粉,攪拌至挺立狀態。
6.在焗好的撻皮上擠上餡料,冷藏30分鐘。
7.取出塗上少許蛋黃。預熱220度,焗6-7分鐘。完成。