泥鳅怎么做最好吃

干煸泥鳅，红烧泥鳅等泥鳅的做法最好吃。

泥鳅怎么做最好吃1

干煸泥鳅家常做法

食材：

泥鳅500克、干辣椒10克、姜1块、蒜3瓣、小葱2根、花椒2克、料酒1勺、十三香2克、盐、鸡精、白糖

干煸泥鳅的做法：

1.泥鳅放入淡盐水中，浸泡20分钟，然后捞出洗净。

2.干辣椒剪成段，姜蒜切碎，小葱切段。

3.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，倒入泥鳅开始煎。

4.泥鳅煎至表面金黄，捞出。

5.锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味。

6.倒入泥鳅翻炒1分钟，再加入料酒1勺、盐半勺、白糖半勺、鸡精半勺、十三香2克、葱段翻炒半分钟，出锅即可。

小贴士：

在处理泥鳅之前，可以将泥鳅放入淡盐水中，让泥鳅排出体内的.赃物，去掉身上粘液。

做这道干煸泥鳅的时候，一定要小火慢煸，这样才能做出口感脆香的泥鳅。

泥鳅怎么做最好吃2

红烧泥鳅的做法

热锅热油下姜片爆香放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷得太熟会影响口感汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花即可。

辣椒炒泥鳅

用料 泥鳅 400克 大蒜 少量 红辣椒 一个 姜 少量 干红椒 适量 生抽 少量 盐 适量 鸡精 适量

辣椒炒泥鳅的做法

泥鳅滴几滴油养一夜，冲洗干净放锅里，加盖开火，两分钟后整个世界都安静了。把泥鳅冲冷水，把身上的黏液洗净，去腥，锅洗净。辣椒炒泥鳅的做法 步骤2姜，蒜切末，红椒，大蒜切好待用剁好的干辣椒蒜叶备用，热油，炸泥鳅，炸枯定形，盛出待用加入姜，蒜，红辣椒，大蒜，炒香。加泥鳅，快炒，加盐，生抽，干红椒，大蒜叶。翻炒几下，加鸡精起锅。这一步要快哦，一气呵成，主要是因为干辣椒会炒糊，一定要加干辣椒，不然真没味。

炖泥鳅

用料 泥鳅 2斤 葱 1根 姜 8片 蒜 7瓣 红干尖椒 4个 香叶 2片 八角 2个 海天黄豆酱 80克 香菜 1根 盐 适量 油 适量 料酒或白酒 适量 老抽 适量 陈醋 适量 清水 适量

炖泥鳅的做法

泥鳅买回来后放些清水养一会，这段时间可以准备调料。准备好备用。用盐撒泥鳅去除黏液和土腥味，这步动作要快，一手撒盐一手盖锅盖，舞动10分钟后倒掉盐水。

（这段时间烧半锅开水）水开后倒入去掉盐水的泥鳅盆中烫掉黏液皮并冲洗干净。（胆子大的话可以省略第三步直接烫，那场面我是不敢)起锅油热葱姜蒜爆香，放入洗净的泥鳅翻炒一下加入料酒，老抽，陈醋再次翻炒，放黄豆酱，清水，八角，大料，香叶，干尖椒，食盐翻拌一下把黄豆酱打撒，盖上锅盖大火开炖。

（水要么过泥鳅1厘米左右）炖至汤汁浓稠（大约20分钟左右），开始收汁注意不要糊锅。出锅前可以放些香菜提味。营养价值超高的`泥鳅装盘出锅啦。

清蒸泥鳅

清蒸是保留食材原汁原味的一种烹饪方式，可以使泥鳅的鲜味更为突出。具体做法如下：

1) 将新鲜的泥鳅洗净，去掉内脏和杂质。

2) 在泥鳅身上切几刀，以便入味。

3) 准备一些姜片和葱段，放在泥鳅的身体和腹腔内。

4) 在蒸锅中加入适量的水，将泥鳅放入蒸锅上屉，蒸8-10分钟即可。

5) 蒸熟后，撒上一些蒜末和葱花，淋上热油，最后加入一些酱油和香油调味即可。

糖醋泥鳅

糖醋泥鳅是一道酸甜可口的菜品，做法简单，适合家庭烹饪。以下是制作步骤：

1) 将泥鳅洗净，去掉内脏和杂质，切段备用。

2) 准备一些姜片和葱段，放在泥鳅的身体和腹腔内。

3) 在锅中倒入适量的油，将泥鳅煎至两面金黄。

4) 锅中再加入适量的白糖，炒化至糖溶化成焦糖色。

5) 倒入适量的醋、酱油和适量的水，煮沸后加入适量的盐和白胡椒粉调味。

6) 最后加入少许水淀粉勾芡，将泥鳅均匀裹上酸甜的酱汁即可。

泥鳅怎么做最好吃3

泥鳅什么时候最好吃

因为夏末初秋时节的泥鳅肉质细腻鲜嫩、肥美当时，特别适合各类人群温补。而且民间还有一句俗语称：“秋风起，泥鳅肥，初冬泥鳅赛人参”，可见在秋冬的季节，这个泥鳅的营养价值很高，非常适合人去吃它。

1、健脾开胃：从中医食疗的角度上来讲泥鳅性平、味甘，入脾经，对于脾虚泄泻、食欲不振、消化不良的人，如果适当吃泥鳅，对滋补脾经和胃经有很好的健脾开胃、增进食欲的功效。

2、抗菌消炎：泥鳅的表面覆盖的有一层粘液，有很强的杀菌消炎作用，可用于外伤消炎，避免感染。

3、壮阳补肾：泥鳅中富含的蛋白质有壮阳的作用，对于男性朋友提高精子质量有很大的帮助。

4、补血：泥鳅生活在稻田、小河以及沼泽地，平常除了吃细小的虫子外，每天也会吃泥土，并且对铁元素的.吸收率较高。因此，泥鳅属于高铁食物，食用后可促进体内血红蛋白的合成，有补血的功效。

5、增强免疫力：泥鳅含有多种的蛋白质，经过胃肠消化之后，可分解为氨基酸，可促进人体的蛋白质合成，有增强人体的体力和免疫力的作用。

6、预防动脉硬化：泥鳅属于低脂肪，低胆固醇食物，还含有不饱和脂肪酸，能有效预防动脉硬化。