建窑烧制的黑釉茶碗，即建窑黑釉盏。
古时唐人喜欢称吃茶的容器为“瓯”或直称为碗，而宋人则将之析为“盏”，尤其是宋代建窑所产的黑釉瓷器，绝大多数是茶碗，统称“建盏”。
建盏是黑釉瓷器的代表，在宋代曾经是皇室御用茶具。
▲李达·大撇口鹧鸪斑
2、建窑指的是什么？
建窑，即建州窑，是宋瓷代表名窑。建州，是唐朝时设置的州。宋朝继承，但边界略有变动。
古建州辖区主要在今福建省南平市的建瓯、建阳等多个县市。“福建”这一省名，就是“福州”与“建州”各取一字而来。
唐宋时期瓷窑多以其所在州县命名，故有邢（州）窑、定（州）窑、汝（州）窑、吉州窑、耀州窑等名。
“州”字有时会被省略，如上述前三个窑口，通常被称为邢窑、定窑、汝窑。建窑即建州窑的简称。
3、建窑遗址的具体位置？
宋代建窑遗址具体方位在今福建省南平市建阳区东北境水吉镇后井村、池中村一带，南部与建瓯市接壤，窑址总面积约12万平方米。
2001年，建窑遗址经国务院公布为第五批全国重点文物保护单位。
▲水吉宋代建窑遗址卫星图
4、建盏在古代的地位发展如何？
据目前的考古成果显示，建窑兴起于晚唐五代，盛于宋而衰于元。
宋时，斗茶、点茶风靡全国，为茶而生的建盏应运而生，成为斗茶器具首选，说是天下第一茶器也不为过。上至宫廷贵族，下至布衣百姓，都对建盏情有独钟。
在考古工作者发掘出的建窑龙窑里，发现有长达135、6米的龙窑，是迄今为止发现的最长龙窑，足以一窥建盏在宋代时期的受欢迎反响程度之高，实为宋代的“国民茶器”，
▲宋代建窑遗址的大路后门龙窑，长度135、6米，为世界最长龙窑
宋代以后，由于饮茶习俗的变迁，建盏逐渐淡出国人视野。但在邻国日本，建盏仍被奉为至宝，日本当局在近代将四只建盏定为国宝级文物。
此外，美国、英国等国的世界级博物馆也有珍藏建盏。
▲宋·国宝曜变建盏日本藤田美术馆藏
5、建盏有何标志性特点？
建盏本身特定的烧制工艺定义了建盏的本质，即使用含铁量高的粘土做胎，称之为铁胎，以及由赤铁矿、草木灰等配成的釉，最终在1300°C以上高温，在强还原气氛中烧制出自然形成的铁系分相-析晶釉斑纹。
（宋代也有一些建窑黒釉盏是人工二次点釉，但建窑鼎盛时期的代表技术依然为自然釉，故二次上釉在此不作特别说明）
宋代建窑经典代表名贵釉色有兔毫斑、鹧鸪斑、曜变斑等，还有杂色釉（茶叶末釉、柿红釉等）、乌金釉等类别。同样的坯釉进窑，可能烧出各种釉色，入窑一色，出窑万彩。
每一只盏都是独一无二的，即使是同一批进窑、温度一样、釉水一样、烧制不同位置都会导致一定的偏差，无法烧处完全一样的两只建盏，这便是建盏的独特性所在。
6、回归现代后的.建盏，发展如何？
1989年至1992年间，由中国社科院考古所、福建博物馆和建阳市博物馆组成的联合考古队，对建窑遗址进行考古挖掘，基本摸清了建窑发展的历史脉络。
2001年，被国家批准为全国重点文物保护单位。
2011年，“建窑建盏烧制技艺”被列入第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
2017年，建阳区顺利通过中国陶瓷工业协会组织的中国建窑建盏专家组评审会，被授予“中国建窑建盏之都”。
2017年厦门会晤，建盏与五大福建名茶组成贵宾礼盒。
建盏的发展跌宕起伏，从辉煌走向低谷，又再次爬坡走向繁荣。
7、建盏烧制技艺成功恢复了吗？
20世纪60至70年代，厦门大学、福建博物馆、建阳县文化馆联合对建窑遗址进行考古挖掘。随着考古挖掘的进行，遗失在历史潮流中的建盏烧制技艺被重新找回，建盏复兴之路由此起航。
1979年，中央工艺美院、福建省科委、福建省轻工所、建阳瓷厂联合组成攻关小组，进行仿古建盏实验，经过两年的反复试验，于1981年研制出仿宋兔毫盏，这使得失传600余年的建盏烧制技艺重现光彩。
▲吕竹兴手作仿宋银兔毫盏
8建盏的美该怎么鉴赏
宋代建窑建盏的代表釉色斑纹有兔毫斑、鹧鸪斑、曜变斑等，另有杂色釉（茶叶末釉、柿红釉）、乌金釉等釉色类别。
如果想要快速记忆建盏釉色斑纹的区别，可以理解为兔毫是线，油滴是点，曜变是点线面的综合化，对于柿红釉、乌金釉和茶叶末等比较偏素和一体化的釉色，可以是红、黑、绿等色面。
▼兔毫、油滴、曜变釉面对比
9、建盏的器型有哪些？
建盏的经典器型可大致分为束口、撇口、敛口、敞口四类。其中最经典的器型是束口盏，适合古时点茶极为方便，且舒展匀亭，典雅大方，各国博物馆中收藏的珍品建盏几乎都是深腹束口盏。
▲宋·建窑兔毫束口盏美国哈佛艺术博物馆藏
建盏除4种经典器型外，发展至今，建盏界的匠师们根据时代发展创新众多新器型，如竹节杯、将军杯、香炉杯、钵、花口盏、高足杯等多种器型，既符合现代大众的审美，又适合饮茶方便，也是一种不错的选择。
▲陆金喜·柴烧彩滴高足盏
10、用建盏喝茶有毒吗？
古代建盏的釉料成分为草木灰+风化铁矿，胎土采用水吉当地高铁粘土，就地取材，天然无毒；放在现代，正宗建盏的使用材料也不外如是，只不过是每个工艺师惯用的调配比例有所不同，来源靠谱的即可放心购买使用。
参与建阳建盏管理20多年的刘建斌先生（建阳市城镇集体工业联合社主任）说：用建盏喝茶。
在使用过程中，铁能够微量的溶于水，溶于茶，在喝茶的过程中能够适当地补充到微量铁，因为建盏含有四氧化三铁这个成分，它起到磁化茶水的作用。所以，用建盏喝水一定是有益身体健康。
在其经手400多个项目的检测里，从原料到产品，按照国家日用陶瓷检测标准，对陶瓷器里面的铅、镉重金属进行检测，全部达到国家检定限制标准的低限，全部合格。
因此，用建盏喝茶完全可以放一百个心，不仅无毒无害且对身体还大有益处。
想要鉴别建盏好坏，可以将建盏倒扣在桌面上，如果盏口和桌面紧贴在一起就属于正品。查看建盏斑纹的时候，如果斑纹比较粗糙可能是添加了其他原料，材质不纯。查看建盏釉色的时候以毫纹分布精细、达到玻化指标程度为佳品。
1、看器形
想要鉴别建盏好坏，可以将建盏倒扣在桌面上查看器形。建盏的盏口如果可以和桌面贴合的话证明建盏规整，属于做工比较好的建盏。如果建盏的盏口和桌面之间产生缝隙，证明这个建盏的做工不够精细，属于次品。
2、斑纹
如果建盏的斑纹十分粗狂，一定要通过购买方式得知制作建盏的匠人落款，或者查询一下商家是否拥有合格的证书。一般建盏如果花纹十分粗糙的话，很有可能其中添加了其他原料和元素，并不是使用当地釉料烧制的。
3、看釉色
看建盏釉色的`时候，一般质量好、品质高的建盏，其毫纹分布精细，同时玻化也会达到指标程度，如果建盏看上去色泽不均匀透亮的话就属于次品。一般兔毫盏以银色、蓝色、彩色为上品，观察时需要仔细查看建盏的釉色。
近年来建盏在茶具界可谓是风光无限，大家都被建盏精美的外观所吸引，但大多喜欢建盏的人内心都有一个疑虑，建盏外观五彩斑斓，这么绚丽，一定是由很多化学元素组成的，如果用来观赏那就没什么问题，用来喝茶会不会有毒？
按常识来看，越是复杂的花纹，可能使用的化学元素就越复杂，含有毒物质的可能性也就越大。那建盏到底有没有毒素，能否用它来喝茶
五彩斑斓的建盏有毒吗，下面从建盏的物质结构和烧制流程来了解一下：
第一：从建盏的物质组成来看。
它主要是由草木灰、赤铁矿石还有粘土烧制的，这些原材料都是产自闽北地区。铁元素本身是对人体有益的，草木灰更是天然无害，再加上粘土则是精心挑选的，如此一来，从原材料上就杜绝了有毒物质的可能性。
第二：从烧制过程来分析。
建盏的烧制温度高达1200摄氏度以上，如此高的温度，致釉面趋于稳定，耐热耐腐蚀。同时，高温的烧制，也会让一些不耐热的.物质被筛选氧化掉。这样就保证100度的茶水对建盏不会有侵蚀分解的作用，也不会有有毒元素溶解在茶汤中。
第三：如果大家还是认为口说无凭，依然质疑建盏是否有毒的话，最简单也最具有说服力的办法，就是看相关部门的鉴定报告。任何与食品相关的物品，国家都是有相关的规定和标准的。有不少生产建盏的厂家都主动去做了这一鉴定，为了给消费者一个安心。大家在购买时，也可以让商家提供鉴定报告，这是最保险的一种方法。
其实，作为非物质文化遗产，也流传了近千年（宋朝~现代），建盏在安全性上肯定是经受得住质疑的。只不过有极少数不良商家以次充好，才会让大家害怕建盏的"毒性"。
哇咔秀
