需要注意养殖池的选择、鱼群的密度、饵料的配制和日常的养护管理等。
石斑鱼的养殖技术
1、苗种。石斑鱼苗种要选体型大小一致的，体格健壮的优良鱼种，鱼体一定要完整、没有外伤、吃食情况良好，健康有活力。这样才有助于养殖。
2、消毒。鱼种在放入鱼池养前要鱼体消毒，因为多多少少的鱼体会带一些病菌。放养之前必须让网衣曝晒，鱼苗必须消毒避免携带病菌
3、密度。石斑鱼在养殖期间，可进行分级饲养管理，放养密度一般每立方米水体3公斤左右的苗种，若体长超过20厘米，只需最后一次进行分养，3米×3米的网箱放养300尾～500尾即可。
4、饲料。以小杂鱼为主要饵料，但一定要保证小杂鱼的质量和鲜度，饲养过程中，随鱼类不同生长阶段、体重和水温及季节变化等适当调整日投饵率，并决定日投饵次数和投饵时间。最好是鲜杂鱼与配合饲料混合投喂。石斑鱼投喂时间影响石斑鱼的生长。石斑鱼食饵的排空时间大约为36小时，建议每两天投饵一次。
5、水温。石斑鱼在人工养殖时适宜生长的水温在28-31度，当水温低于23度，幼苗的`摄食量就会下降，严重还会导致幼苗会活活饿死，水温一旦高于33度，幼苗的抵抗力下降，易引发病害。成鱼也不耐低温，在养殖时要在冬季来临前及时收获，否则低温会致死。
6、越冬管理。每年12月份石斑鱼进入越冬阶段。越冬期投食投喂量少一些，但饵料质量要好一些，尽量投喂活饵料。冬天可采用室内加温越冬或。
以上就是石斑鱼的养殖技术的介绍，石斑鱼具有很高的养殖前景和市场价值，感兴趣的朋友可以试着养殖一下吧。
石斑鱼暂养管理方法
1、蓄水池(储备缸)30天左右，用高锰酸钾对水泥池、苗种池、网箱和养殖设施及常用工具，可用20ppm的药液浸泡30**或整体刷洗，后用清水冲洗干净。
2、活鱼运输时水车要**清洗消毒，避免外源菌交叉感染鱼体，运输时要以高氧低应激的'原则(抗激灵3-5g/m3水体)，减少运输环节鱼体自身能量的消耗和自身免疫能力的下降。
3、新鱼到来之前暂养缸需消毒。新鱼到来前1天加注新水，鱼进缸前用高锰酸钾5-10ppm药液对鱼体药浴10min左右，鱼进缸2h之后使用水博士和抗激灵加速其对新环境适应能力。
4、进鱼鱼缸第2天上午用菌毒必克或超碘0.5-1ppm消毒杀菌，对运输机械性损伤或温差刺激鱼体表鱼鳍的增生物进行药浴修复。
5、暂养过程中发现病鱼采取隔离的方式，集中药浴治疗，隔离减轻交叉感染途径。
6、日常管理：
①2-3天换新水保持水环境清澈，减少病原菌的传播。
②如投喂鲜活饵料，可用荆碘1-3ppm的消洁海水清洗1-2次后饲喂。
③平时对暂养水体定期使用弧菌天敌制剂，进行弧菌防控。
(如果病情严重时建议使用菌毒必克或超碘0.5-1ppm消毒杀菌)
④水流速不宜过快，避免浑浊水进入，保持水质的清澈度。
⑤水温控制在22-29℃为宜，ph值控制在7.8-8.4之间为宜，溶解氧在5mg/L以上。
⑥保持室内卫生及空气流通性，保持养殖工具定期消毒清洗及定向使用原则。
以上为综合各区域石斑鱼暂养环节总结的大体管理方案，具体环节详情需咨询当地区域技术人员。
一、养殖前的准备
1、养殖条件
养殖海区的环境应具备如下条件：避风条件好，波浪不大，不受台风袭击;沙质底、砾质底、礁石质底为好，低潮时水深应在4米以上;潮流畅通，流速适中，网箱内流速保持在0.20米/秒～0.75米/秒为好;冬季**水温不低于15℃，22℃～28℃水温天数不少于200天;
水质清新，石斑鱼对盐度的适应范围较广，在11‰-41‰之间都能生存，最适在适宜盐度25～32‰，pH=7～9，溶氧量在5毫克/升以上;不受工农业废水、城镇污水的污染，暴雨季节无大量淡水流入，盐度不低于16，透明度在1.5米以上;交通条件好，活鱼运输、饲料供应方便。
2、养殖模式
①池塘养殖。池塘养殖就是根据普通养鱼的方式改动来的，其初期就是用鱼箱在水里养殖，方便观察管理，等其适应以后再放入池塘里面养殖，这样成活率会高很多。鱼箱里面的养殖时间大概在半个月左右，再长他们就会适应箱子里的养殖了，不利于育肥。且在池塘养殖石斑鱼的时候**可以混养一些其它的品种，这样能**石斑鱼生长的比较好，像鲢鱼、对虾之类的都可以考虑下。
②近岸浅海网箱养殖。这种方式就是沿海地区比较常见的养殖方式，其难度在于如果找到优质的养殖基地，这对石斑鱼的后期质量影响很大。其主要对水质、底质、水流速度及深度、风浪等方面去考虑，当这些都比较合适的时候，就选择漂浮物，下方鱼箱进行养殖。这个要尤其注意密度，因为密度大了会导致石斑鱼互相攻击，一般3*3*3大小的箱子放置5-10厘米的幼苗600尾左右，后期需要适当的减少。
③深海网箱养殖。由于近些年浅海地区适合养殖的区域越来越少，彼此竞争压力比较大，别污染的几率也会大一些，很多养殖户纷纷把眼光瞄向深海养殖。不过目前深海养殖的技术不是很普遍，养殖户在选择适合养殖石斑鱼的地方时会有很多选择，因为适合的地方很多。
不过养殖户深海养石板考虑得最多的就是**问题，一点要选择**一点的点，就是养殖环境差一点都没有问题。其养殖方法和浅海养殖类似，只是养殖箱的数量要适当减少10%左右，因为这个没法及时针对性的调整养殖数量。
④工厂化养殖。这个是比较科技化的一种养殖方式，科技含量高的同时，资金需求也会比较多，但是养殖户比较轻松，主要是巡查时间会比较多。其原理就是场产卵、孵化、饲养、出栏一条龙的服务，且都有对应的养殖池，还有隔离池等设备。
水质和环境和按自己的需求去调整，养出来的质量相对会好很多，高投资带来的回报自然也不会差到哪里去。一般搞工厂化养殖都会有配套的技术养殖介绍，在这里就不多说了。
二、鱼苗选择
选择时，必须注意鱼的质量。应选择鱼体壮，活力强，无病、无鳞片损伤，肤色光泽好的进行养殖。
石斑鱼成鱼养殖的'方式主要有网箱养殖、池塘养殖两种，以网箱养殖较为普遍。网箱养殖石斑鱼是一种集约化的养殖方式，放养密度高，便于管理，生产效益较高，所以发展很快。在介绍成鱼养殖技术时，以网箱养殖为主，池塘养殖和室内水泥池养殖可参考网箱养殖。
目前石斑鱼育苗尚未达到生产性要求，因此养殖的鱼都还是以自然海区捕获的幼鱼为鱼苗养成。养殖的石斑鱼幼鱼以手钓钓获的为好。选择时，必须注意鱼的质量。应选择鱼体壮，活力强，无病、无鳞片损伤，肤色光泽好的进行养殖。
三、饲养管理
石斑鱼属肉食性鱼类，投喂用的主要饲料是鲜度较高的小杂鱼。一般根据石斑鱼的大小，用切鱼机将小杂鱼切成适宜的大小后喂养。因饲料鱼的种类不同，投喂系数波动在5～12。
以蓝圆鱼参作饲料的投喂系数较低，而眼睛鱼的投喂系数较高。随着石斑鱼网箱养殖业的迅速发展，饲料鱼的供应日趋紧张，推广人工配合饲料喂养石斑鱼势在必行。
实践表明，石斑鱼对饲料的软硬程度、颜色和口味等适口性要求较高，喜食软颗粒、色浅且明亮的饲料，颗粒过硬则有吐食现象，其对软颗粒饲料的适应性**优于硬颗粒饲料。从投喂小杂鱼到改喂人工配合饲料有一个较长的适应过程，投喂配合饲料前要进行摄食驯化。
在赤点石斑鱼人工配合饲料中粗蛋白的适宜含量为40%～50%;青石斑鱼配合饲料中蛋白质的适宜含量为51%～55%，脂肪适宜含量为9.87%左右。如果在饲料中适当**脂肪含量，能够使更多的蛋白质用于鱼体的生长，而不作为能源物质被消耗，可以起到节约蛋白质、**饲料蛋白质利用率的作用。
以鱼粉为主要蛋白原配制成的湿性团状饲料喂养鲑石斑鱼小鱼和鱼苗，当蛋白质含量分别为40%～50%和54%时生长**。以鱼粉及酪蛋白为蛋白原制成干性配合饲料喂养鲑石斑鱼，蛋白质**含量50%。石斑鱼对饲料颗粒大小有特殊的要求。投喂成鱼时，颗粒饲料的粒径不宜小于6毫米，颗粒太小食欲不高。
投饲技术对石斑鱼养殖的效果影响较大。在水温25℃的环境条件下，石斑鱼的消化速度约为20**～24**。所以，在南海海域5月～10月对石斑鱼每天投喂一次，一般在上午9时～11时进行。11月～12月、3月～4月每两天投喂一次，冬季海水温度降至20℃以下3天～4天投喂一次。每次的投喂量约占体重的3%～5%，水温适宜时投饲量大些，水温较低或过高时投饲量减小。
在生产中，一般视石斑鱼的摄食状态来决定投饲量，以食欲减弱时为度。投饲的一般原则是，小潮水流缓水清，水温适宜时多投，反而少投。日投饵量一般掌握在鱼体重的8%左右，每次投喂时，应先投入小许、分批缓缓遍洒，等抢食完前批饲料后再洒下一批，直至喂饱不抢食为止，决不可将饲料一次倾倒入网箱，以免造成饲料浪费和污染环境，石斑鱼决不吃沉底的食物。
由于石斑鱼是吞咽方式进食的，因此饵料的个体大小要小于鱼的口径。投饲还应讲究定质、定量、定时原则。池塘养殖中还应注意搭设饲料台，进行定点投饲，以**饲料的利用率和便于清理残料，保持水质的良好。
四、日常管理
选择合理的网箱和鱼排密度，防止缺氧事故的发生。养殖过程中除投饵外，要经常观察检查鱼的生长、摄食、活动和体色等情况，还要经常检查网箱是否有破损，附着生物的多少，定期清除网箱上附着的污损生物，以保持网箱内外水流畅通。
可以采用污损生物预防剂、机械清理和化学处理、搭配饲养污损生物的天敌等方法清除之。定期筛分，保持同一网箱内石斑鱼鱼体规格的一致。因为鱼类具有大鱼压倒小鱼生长的作用和饥饿时自相残食现象，所以应定期筛分，使网箱内石斑鱼大小均匀。
混养少量鲷科鱼类和杂食性鱼类。这样，一是可清除底部残食和网箱上污损生物;二是因鲷科鱼类抢食性强，可激发石斑鱼食欲;三是可充分利用水体空间和饲料资源，**养殖效益。加固铁锚和缆绳，定期检查网箱的破损情况，确保**生产。
特别是台风到来之前，更应加强防御，加强抗风浪措施，做好**工作，**生产**。定期监测水质，保护养殖环境。按国家颁布的**类海水水质标准来监测养殖用水，利于石斑鱼正常生长和肉质鲜美，预防因水质恶化而造成的事故。
五、注意事项
1、分档饲养
鱼种放养时要根据鱼体的大小分档次进行饲养。从理论上分析，个体差别愈小愈好，但实际操作较难作到。因鱼体大小级差小，摄食均匀，有利于生长。
2、放养规格及密度
放养密度与养殖海区的流速有很大的关系，流速通畅的海区可大些，反之要少些。一般一只3×3×3(米)的网箱，放养鱼种规格在50克/尾以下的每箱可投放
2500尾左右，规格在150克/尾以下的每箱1000尾左右。也就是说一只3×3×3(米)的网箱养殖产量200公斤左右是较合适的。海水网箱养殖石斑鱼的放养密度在水温25℃的条件下，以60尾/立方米～70尾/立方米为好。
生产实践中，在3米×3米×3米的网箱内饲养成鱼500尾左右。结果表明，放养密度为15尾/立方米和30尾/立方米时石斑鱼的生长较快，当放养密度**到60尾/立方米时生长速度与前者相近，没有**的差异。
然而，当放养密度增大到120尾/立方米，尾增重量减小，饲料系数**增加，存活率**下降。证明60尾/立方米的成鱼放养密度是比较适宜的。浙江象山港海区网箱养殖赤点石斑鱼，尾重100克～150克的放养密度以90尾/平方米～70尾平方米为宜。
3、少量混养
淡水石斑鱼可在池塘中少量混养，每亩水面混养淡水石斑鱼25～50尾左右，经半年时间养殖体重平均可达300克以上，经一年时间养殖体重可达500克左右。
4、池塘主养
淡水石斑鱼可混养罗非鱼、草鱼、鲫鱼等，每亩水面150～200尾，混养鱼300尾，经半年养殖平均体重可达200克左右，经一年时间养殖体重可达250克以上。
5、及时换水
淡水石斑鱼苗培育易败坏水质，所以每3-5天就要换水一次，每次换水量1/4**，可在池中移植水生植物来净化水质，同时也便于鱼苗隐蔽、吃食，鱼苗规格出现较大差异时要过筛分养。
哇咔秀
