螃蟹饿了会在水里到处乱爬。
螃蟹离开水不吃东西时，能长达一两个月才会饿死，因为螃蟹的代谢很慢，所以它抗饥饿的能力很强，当它在不进食的情况下，会逐渐的消耗掉它体内的蟹黄，等消耗完就会被饿死。
当螃蟹长期处于不进食的状态时，会使它变得越来越瘦，但是它在温度很低的情况下，代谢会变得更慢，所以活的时间会更长。
通常将螃蟹养在水中，它就算变得很瘦，但是水中也有一定的养分，来维持它的生命体征，所以螃蟹在正常生长环境中，很难将它饿死。
淡水螃蟹养殖技术有哪些？
绵蟹为了提高幼蟹的成活率，增加经济效益，首先要培育扣蟹。为了达到商品蟹，大多采用塑料大棚暂养技术。选择水质良好，水源充足的池塘，面积不宜太大，水深不超过1.2米，池形东西向为好，阳光充足。
（1）放苗。在放蟹苗前15～20天，每亩用75公斤生石灰泼洒消毒，待药性消失后，用80目的滤网进水，培育基础饵料，移植水草（必须严格消毒），并设立必要的防逃设施。蟹苗入池时可适当浅些。有利于提高水温和水中藻类、水草的生长。
（2）喂食。每天投喂饵料2～3次，投喂豆浆、鱼、虾糜等，投喂进应多投在周边浅地区，投饵料按体重的4%计算，并随时注意天气、水制裁、个体生长，争饵生物的多寡而定。随着幼蟹的生长也应增加浮萍等优质水草。
（3）水质。在日常管理中注意水质调节，要掌握水质肥而爽，换水时要勤换少换，不要引起水温和水位的剧烈变化。经过2个月左右的培育可达到扣蟹。
成蟹喜欢水质清净、透明度较大的水体环境，水草丛生，饵料丰富，河蟹生长最适宜，大多采用池塘、湖泊、河荡和稻田养殖。
（1）池塘条件
肉球近方蟹水源充足，进排水方便，水质良好无污染，选择粘土、沙土或亚沙土，通气性好，有利于水草和底栖昆虫、螺蚌、水蚯蚓等生长繁殖，老池塘要彻底清淤，最浅处10cm，池中可造数个略高出水面的土墩，即蟹岛，岛上可移植水生植物，池塘不要太陡，坡比一般在1:1.5以下，否则，河蟹易掘穴，且不利于晚间爬出水面活动。也可建造人工洞穴。
（2）移植水草
河蟹天然产量的高低，主要取决于水域内水草和底栖生物（饵料生物）的多少。在养殖过程中种好水草是一项不可缺少的技术措施。种水草除供蟹摄食补充维生素外，群众也常说“蟹大小、看水草”。
（3）防逃设施
防逃设施多采用塑料薄膜，也有用水泥板，视各自的情况而定。
（4）清塘消毒
三疣梭子蟹一般在放苗前半月用生石灰清塘消毒，用量每亩75公斤。一方面可杀灭敌害生物，另一方面可改良池底，增加水体中钙离子的含量，促进河蟹蜕壳生长。纳水后要及时施肥，培育藻类和基础饵料，透明度一般保持在40～50cm为宜，如果发现有蝌蚪或蛙卵要及时清除，以免争食，危害幼蟹。
（5）放苗
苗种选购，以长江水系生产的蟹苗为佳，要求规格整齐，步足齐全，体质健壮，爬行活跃，无伤无病。
放苗：放苗时要注意温差。从外地购回的苗种应先在水中浸泡2～3分钟，取出入置10分钟，如此重复2～3次，待幼蟹逐步吸足水分和适应水温后再放入池中，可以提高成活率。
淡水蟹品种
大闸蟹学名中华绒螯蟹，在北方叫河蟹，长江流域叫大闸蟹，我国北起辽河南至珠江的江、河、湖、溪都有它的身影。长江水系的大闸蟹由于分布广，产量高，是中国南方养殖的代表种，出名的'有阳澄湖大闸蟹，阳澄湖产的大闸蟹，特征是青背、白肚、金爪、黄毛，是非常出名的淡水蟹品种，被誉为“蟹中之王”，现在我国很多地方利用稻米和蟹种混养，形成了一些蟹稻品牌产品。
青蟹又叫做锯缘青蟹，其青蟹的壳非常硬，而且呈椭圆形，看起来有点扁扁的感觉，而且胸部非常结实，爪子非常硬，跟棹子差不多，因此有人叫它据棹子。青蟹喜欢栖息在潮间带的泥沙海滩、以及红树林、沼泽地中，我国分布较广，主要分布在浙江、广东、广西、福建等沿海地区，其中江浙一带尤其多。青蟹中最出名的要属浙江省三门县的特产三门青蟹，是中国国家地理标志产品。
石蟹又叫做篾蟹、溪蟹，是一种淡水蟹，主要栖息在山溪石下，或者是溪岸两旁的水草丛，以及泥沙间，有的则穴居于河、湖、沟渠岸边的洞穴里，除了少数分布在新疆、青海、内蒙古和东北外，其它省份均有分布。溪蟹品种繁多，较为有名的包括中华束腹蟹、毛足溪蟹、锯齿华溪蟹，海南溪蟹、紫色小溪蟹和尖肢南海溪蟹。石蟹的蟹肉饱满味浓、蟹膏澎湃、味道超群。
水蟹的产生其实是青蟹生长过程中的一个阶段。刚蜕壳的蟹体呈柔软状态，称“软壳蟹”，那时由于软壳蟹横卧在水底，会吸收大量水分，导致蟹体舒张开来，经过3-4天，新壳才会完全硬化，这种壳体由软变硬的蜕换蟹壳过程，造成了青蟹体内的含水量增加，体重升高一倍，因此得名水蟹，水蟹在咸淡水域生长，其汁液已带着一丝一缕的咸味，因此味道非常的鲜。
毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹，学名中华绒螯蟹，是中国蟹类中产量最多的淡水蟹。毛蟹以其营养丰富、肉味鲜美而深受国内外广大消费者的青睐。毛蟹已成为各地的主要水产养殖品种，毛蟹养殖业已由追求产量的“大养蟹”向以质量效益为中心的养大蟹和养“生态蟹”转变。
稻田蟹其实也就是河蟹、毛蟹，现许多地域都有将河蟹放在稻田里养殖，因而得名稻田蟹。稻田蟹重要以水草、腐殖质、螺、蚌子、蠕虫、虫豸、小鱼、虾等为食。
一、池塘准备
在养殖螃蟹之前，首先要给螃蟹找一个家养殖螃蟹的池塘，要选择在有着丰富水草的地方，而且水塘里的水要非常的干净，阳光可以充足的照晒池塘的面积要根据自己养殖螃蟹数量的多少来决定，一般养殖面积在三到八亩左右水塘的水不要太深，最好的深度是一米二左右，而且应该具有非常好的排灌系统。
池塘周边的*壤也要选择一些比较硬的*，而且应该将池塘里的污泥清理干净，在池塘的四周设置好防止螃蟹逃跑的网子。在池塘里放入螃蟹之前应该先把池塘里面进行一次清洗和消毒的处理。在放螃蟹的前15天就要做好这些准备。
二、选择螃蟹苗
再螃蟹苗进行选择的时候，应该选择那些比较纯正的品种，不能选择一些有病或者是有伤的，或者是肢体不完全的螃蟹。好的螃蟹苗应该发育健壮，而且四肢完整，没有伤病，规格大小都应该差不多，为了保证螃蟹以后的成活率比较高，在进行放养之前，应该先让这些螃蟹苗儿养一段儿时间有一个适应的期间。再放养螃蟹的时候，池塘里应该注意放样的密度，螃蟹的量要适当，这样才能保证螃蟹的正常发育。一亩控制在2000只左右，而且放眼的时间一般是在立春的前后。
三、螃蟹应该如何投喂
养殖螃蟹的时候要适当的投喂一些饲料，螃蟹主要是吃一些天然的饵料的，为了能够让螃蟹可以健康的'生长，并且产量提高，在投放幼种之后，池塘里的水温达到10°以上就要进行人工进行投喂，投喂饲料分为三个阶段，前期主要是一些精致的思量。
到了中期就要投放一些比较粗制的粮食，后期主要投放一些小鱼或者是小虾这样的荤饲料，而且在春季的时候要投喂少量的糊状的饲料，夏季需要投喂一些植物型的饲料。
螃蟹养到过八个月的时候就要开始增加一些动物性的肉料进行投喂了，一是增加动物性肉料进行投喂可以促进螃蟹的性腺发育，二是为了可以增加螃蟹的体重，让螃蟹的肉质更加的鲜美。
四、池塘的水质如何管理
螃蟹生长的时候对水塘里的水要求非常的高，而且池塘里的水的好坏也决定了螃蟹的生长和成活率。所以在养螃蟹的时候一定要对池塘里的水做好管理。
池塘里的水要保证一定的肥力，在养殖期间，每个星期要加一次水，而且随着温度的升高，要把水位加深。在七月份的时候水位要在1.5米，当气温升高的时候要增减换水的频率，夏季五到六月份要每半个月换一次水，七到八个月的时候，每个星期换一次水。当气温降低之后就可以减少换水的频率。
在养殖螃蟹的时候，池塘里面也要种好水草，可以适当的放一些田螺。而且每天应该巡查池塘测量水温。傍晚和夜间巡逻的时候要观察螃蟹的活动情况和进食情况，是否正常。
1、养殖环境：饲养螃蟹时，必须选择一个避开环境污染、水资源较为充沛的地区创建养殖场，在投放蟹苗之前也必须对水塘开展消毒解决，再对蟹苗开展杀菌解决，以后就可以投放在水塘中奖了。在饲养螃蟹的时候要把温度控制在25℃以内，水位保持在2cm上下。
2、投苗准备：用撒网拦下防跑，杀菌清塘时，消除过多污泥，只留下污泥10公分左右，用生石灰粉全池喷撒，1亩使用量200～250KG，从而达到彻底地清塘消毒杀菌，消灭病原菌，改进底泥的效果。药后7天，即焯水1次，以清除废弃物，随后晒塘3～5天之后放水。
3、种好水草：养殖螃蟹，首先种好水草，水草是螃蟹的天然饵料之一，并能够起到较好的改善水质的功效，而且还是螃蟹栖居、避开敌害的地方。主要是以藻类植物为主导。也可以放进适当石螺。
4、饲喂管理：螃蟹是一种杂食的生物，在开展人工培育时，饲养的前期能够喂养一些蔬菜、麦子或是苞米等。直到螃蟹进到育肥牛期以后，那就需要适度的增加一些小鱼虾、饲料等动物的精饲料，确保螃蟹摄入营养成分非常平衡。
5、合理放养：投放前需要对蟹苗消毒杀菌，按尺寸匀称分开，投放时要围栏网投放在海域内，让蟹适应新环境1个月之后才能撤除围栏网。一般蟹种放养必须做到“三适”，“一暂养”标准。即恰当相对密度，适度放养，适度规格型号与先暂养后放养在暂养区喷撒速补能够减少应激状态。放养水要不能过于深，以1.5～2米，温度是20～25度最好。
6、放养密度：在水草茂盛、水体清爽的环境中，一般1亩投放规格型号为300只上下，那样使螃蟹有一个充沛的'日常生活、生长发育室内空间。蟹种放养时长一般在每年2月底至3月份最合适，若放种太早，则过冬死伤偏重，过迟水的温度升高，部分褪壳，可能会影响下塘存活率。
7、日常巡塘：早晨巡塘主要是查验有没有残饵，便于分配好当日的鱼饵，下午巡塘主要是测水温，观察水绿情况和水面转变，黄昏和晚间巡塘主要是观察到的活动情况及进食状况，发现的问题立即采取有效措施。
8、害虫防治：螃蟹在种植环节中经常遇到烂鳃病、水肿病、蜕壳不逐病、纤毛虫病、聚缩虫病、蟹奴寄生虫感染及其水老鼠的危害性，大家各自可以用生石灰粉、褐藻酸钠或褪壳素、福尔马林溶液、硫代硫酸钠及其鼠笼式、鼠夹来做好预防。
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