地皮菜味道虽然非常的美味,但是想吃它却并没有那么容易,因为地皮菜的特性,地皮菜中会藏有很多的泥沙而且非常难清洗,所以要省水省力的清洗干净地皮菜也需要掌握一定的技巧叼!
洗地皮菜视频:
地皮菜怎么清洗干净
简单粗暴法:
先放在水里浸泡,泡十分钟后再用漏勺捞出来,然后把水倒掉,如此反复5、6次就洗干净了。
温馨提示:有的发地方产的的地皮菜比较好洗,有的地方地皮菜是相当难清洗的。黄土区生产的地皮菜一般都挺容易清洗的。因为黄土很细腻,把地皮菜泡软后在水里一漂就掉了,当然还有可能你用的是陈货。
实际操作技巧
用水洗过两遍后,再把地皮菜放入一盆水中,捞出地皮菜,把水中的杂物用漏网捞起来,水在继续用,反复几遍以后,草叶子没有了,地皮菜用清水冲洗就好了。
我是先用清水泡,然后一小把一小把的用手捞,去除杂质后继续用清水泡,待烧.....
先把沙子去了再一遍又一遍的捞洗!
地皮菜炒鸡蛋的做法
地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等,是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性,从而能对老年痴呆症产生疗效。 可以降脂明目、能降脂减肥;清热降火、可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒;具有补虚益气,滋养肝肾的作用。地皮菜炒鸡蛋食材如下:
主料:地皮菜30g鸡蛋3个
辅料:油适量盐适量蒜适量小葱适量
地皮菜炒鸡蛋步骤如下:
1.地皮菜提前用清水泡发。
2.鸡蛋放一点盐打散,地皮清洗干净,小葱切断。
3.锅中放油,油热后倒入鸡蛋翻炒,鸡蛋成块后即可盛出。
4.锅中放油,油热后放入蒜片爆香。
5.放入地皮翻炒均匀。
6.倒入鸡蛋翻炒。
7.放入盐调味,最后放小葱断翻炒均匀。
8.炒均匀后关火即可。
9.成品。
地皮火烧的做法
用料
主料小麦面粉300克地衣(水浸)适量
辅料牛奶200克酵母(干)5克红尖椒2个猪肉馅适量白芝麻少许
调料色拉油适量食盐适量酱油5克葱5克姜5克料酒5克
地皮菜火烧的做法
1.300克中筋面粉,200克牛奶,5克酵母,揉成面团,放冰箱冷藏发酵。最近发现同样牌子的面粉,每次和面团,面粉的吸水量都不一样。可能是冬天家里干燥使面粉变的更干燥的原因吧
2.取一半面团,放室温平衡。另一半留着做包子或者馒头。使用冷藏发酵的面团很方便,面团放冰箱三四天都没有问题,如果发酵过头了就放点食用碱面
3.将面团在揉一揉,揪成大小均匀的小剂子,揉圆,外表稍微抹些水,滚上芝麻,压扁成圆形,压的要薄些,一会烤的时候会鼓起来
4.将沾上芝麻的小圆饼,室温静止15分钟
5.将饼放入油锅中,小火煎至两面金黄,煎锅中的油比平时多放两小勺
6.放入170度预热的烤箱,烤5分钟,经过烤制的火烧,外皮酥脆,内软韧
7.用小刀在小圆饼中间切开个口,塞入炒好的地皮菜。咸香鲜美
火烧的制作要领:
1、和好的面团要多揉,揉至面团光滑。
2、下剂、擀饼要均匀。
3、烙时火不宜太旺,以免表面焦煳。
营养功效
地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。
地皮菜烩丝丝
用料
主料:土豆2个地衣(水浸)适量
调料:色拉油适量食盐适量醋适量蒜5克生抽适量小葱5克
地皮菜烩丝丝的做法:
1.要把土豆切成细丝先要把土豆切成很薄的片,可以用檫片的檫子把土豆削成很薄的片,这样厚度均匀
2.然后把削好的土豆片码整齐,在用刀切丝。好吃的土豆丝还是要手工切出来的,用檫子檫出的丝较粗糙些,口感不滑爽。借用檫子先檫片,在用刀切丝,口感也不错
3.切好的土豆丝放入盐水中浸泡一会,这样表面没有淀粉就不容易粘锅,捞出沥干水分。
4.地皮菜泡软,多清洗几次,洗干净沥干水分。
5.葱蒜碎放入油锅中爆香,在放入地皮菜翻炒几下,放入清水或者高汤。
6.水滚开后加入土豆丝,汤汁在次滚开后稍煮片刻,我煮了约半分钟左右,吃到嘴里还是脆脆滴。最后放入盐,醋,少量生抽。
菜品特色
这个菜主要是吃地皮菜的清香,土豆丝的脆爽,所以不用加太多的调料。但是如果你口味比较就适当的加,看个人口味的。饭店里这个菜一般油比较多而且比较咸,大家也可以尝试着做一下哦!
辣味地皮菜好吃
在中国的南方地区,人们对辣味情有独钟,用红辣椒炒制地皮菜也是人们的最爱,在炒制以前要把地皮菜泡开,再把小红辣椒切成小段,锅中放油加热以后,放入辣椒,炒香再放入地皮菜炒制,加入调味料炒匀出锅,辣味地皮菜就做好了。装盘以后配上杂粮小窝头食和,味道口感都特别出色。材料
地皮菜1503.5、窝头2504.5、腊肉502幼粒、青小米辣50.6切细、红小米辣50.6切细、生蛋黄2枚1.2、油、盐、味1
做法
1、地皮菜冷水浸泡至涨发透,焯水沥干备用。
2、炒熟蛋黄(打碎)备用
3、锅内留油炒香料头,加腊肉碎、小米辣炒香,加飞水的地皮菜,熟蛋黄炒匀,调味装盘。
4、窝头蒸透装盘(窝头要现要先蒸,提前易碎。)