普洱茶是一种中国茶，分为生茶和熟茶两种。生茶指的是直接以新鲜毛茶为原料，经过杀青、揉捻、晾凉等工序制成的普洱茶；熟茶则是通过堆堆发酵等特殊工艺制成的。生茶口感比较清淡，有些苦涩，但保存时间长可以变得越来越香；而熟茶则口感比较浓厚，有些陈香味。哪个好要根据自己的喜好而定。
1.成分：普洱熟茶是经过专业人工发酵而成的，在整个发酵过程当中茶叶的内部会产生很多有益菌群，而其他的有害细菌则会被杀灭，在饮用之后这些有益菌就可能附着在胃肠璧上面，对消化系统形成保护;而生茶因为没有经过发酵，所以没有益生菌物质，但里面含有的维生素、微量元素等，没有经过高温因此保留得更加充分，活力更好能够被人体所吸收。
2.口感不同：普洱生茶在入口之后就会明显的苦涩味道，其轻重程度和茶叶原材料好坏、冲泡手法之间存在关系;而普洱熟茶其问道就是属于比较醇厚、温和的那种，入口之后不会有明显的苦涩味道，反而会有非常浓郁的茶香味道充斥在口腔内部，对中老年人来说比较适合。
3.作用：普洱生茶能够起到很不错的降脂、降压、减肥、清理肠道的作用，但是普洱生茶带有的刺激性比较大的，适合年轻人作为减肥饮品;普洱熟茶的话则有软化血管、养胃健脾的效果，对肠道不好的中老年人比较好。
1、滇青：采用云南大叶种茶树的鲜叶经过杀青、揉捻后，用太阳晒干而成。属散茶，又叫“生茶”。
2、沱茶：“沱”即“团”之意，将散茶蒸后，加工揉制成团状，便于携带。
3、紧压茶：将青毛茶付拣，潮水软化，称重，蒸压，定型，干燥，包装。多为砖形，外形紧结端正，厚薄均匀，色泽乌润，肉质汤色橙红，香气纯正，滋味醇浓，经久耐煮，叶底呈竹叶青或带褐色。
普洱茶生茶属于是酸性的,但是会随着泡茶的时间越长缓慢变成碱性,熟茶经过了发酵之后属于是碱性,普洱茶在泡茶的时候具有一定的讲究,需要100%度的开水,然后4秒出汤,对于老生茶一般可以8秒出汤。茶汤属于是弱酸性的物质,里面主要是鞣酸和茶碱,在初期冲泡的过程中,里面的酸性物质溶出比较快,但是后期的茶分类物质开始溶出。
普洱茶分为生茶、熟茶两种。除此之外，根据外观的不同，普洱茶又分为紧压茶、散茶；根据形状的不同又分为饼茶、沱茶、砖茶、柱茶、铁饼等；根据茶树类型的不同，又分为乔木型、小乔木型、灌木型。
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