麻辣鸭锁骨的做法，鸭货成了大众的新宠，大街小巷很多鸭货店也是生意非常红火，其中鸭锁骨虽然说肉少， 制作的时候容易入味， 以下分享麻辣鸭锁骨的做法。
【菜品】：麻辣鸭锁骨
【烹饪食材】：鸭锁骨一斤，藤椒一把，葱白半根，生椒一块干辣椒一把花椒一把，桂皮一块，香叶三片，冰糖适量，生抽三勺，老抽一勺，料酒两勺，白酒4勺，啤酒一听。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的全部食材，新鲜的鸭锁骨，大约一斤左右，大家也可以根据自己的实际情况来准备用量。
2、再处理其他的'配料，生姜切片，大葱取葱白部分切成大块备用。
3、锅中添加适量水，然后将压缩骨放入水中，加入一半的葱段和姜片。
4、大火将水煮开，将压缩骨炒熟再捞出来，用清水清洗干净血沫和杂质控水备用。
5、做卤味最主要的就是配料将所有的配料都准备齐全，姜片，香叶，桂皮，葱段，花椒，辣椒，藤椒，冰糖，全部码放在锅底。
6、再将焯过水的鸭锁骨放入锅中。
7、添加老抽白酒，啤酒生抽，因为加了啤酒和白酒，所以就不需要再加水了，如果觉得水量不够的话，可以再加一点点啤酒，然后盖上盖子大火将水煮开。
8、水开之后用铲子轻轻翻动一下，尽量将鸭锁骨全部裹上汤汁，再继续盖上盖子焖煮5分钟，转中小火继续煮40分钟，40分钟过后打开锅盖，大火将汤汁烧干，这个时候的鸭锁骨已经非常软烂入味了就可以关火出锅了。
【烹饪小贴士】：
1、制作卤味，首先调味料准备齐全，大家也可以根据自己的喜好来准备料包。
2、加入白酒和啤酒不需要加入水，用酒做出来的卤味更加鲜美，而且没有腥味。
3、在制作过程中，所有调味料都可以根据自己的口味和喜好来酌情添加，藤椒本身就有麻辣的味道，如果觉得不过瘾的话，可以再多加一些辣椒。
鸭锁骨切成小块，放入锅中
生姜切片
调好调料
一起放入锅中，然后加入200克水，正好刚刚把鸭锁骨浸入其中
大火煮开，然后把火转至最小，煮至水分完全没有即可，大约需要一个小时左右
香喷喷的鸭锁骨出锅了
说起鸭锁骨这种食物大家可能都非常熟悉，但是现在随着人们生活水平的提高，大家在吃完肉类食物之后都会出现一些发胖的症状，减肥也成为社会流行趋势，虽然鸭锁骨吃起来非常美味，但是它作为一种肉类食物，有人会担心吃完之后会发胖，那么吃鸭锁骨会发胖吗?
虽然鸭锁骨作为一种肉类食物，但是我们在平时生活中适当的吃一些是不会引起发胖症状的，根据科学研究表明，每100克可食用鸭锁骨中富含的热量为222大卡。
相比较为一些其他的肉类食物来说，鸭锁骨富含的热量还是比较高的。但是我们在平时生活中吃鸭锁骨的话也不会吃太多，适当的吃一些也就可以，因为吃鸭锁骨的量是非常少的，这样就不会摄入身体的过多热量，所以说吃鸭锁骨不会导致发胖的形象。
在日常生活中我们选择吃鸭锁骨的话，也要尽量选择一些清淡的使用方法，因为鸭锁骨在不同的制作方法中添入不同的调料，可能也会增加它的'热量，我们在家中选择自己制作鸭锁骨，可以选择一些红烧或者酱香的清淡使用方法等，不仅仅可以品尝到它的美味，而且还可以补充我们身体所需要的一些营养物质。
适当的吃一些也不会引起发胖的症状，反而鸭锁骨还具有一定的利尿消肿，其中富含的一些不饱和脂肪酸还可以出进肠胃的蠕动等，它作为一种肉类食物，鸭锁骨中主要富含一些软关节或者胸锁肌，富含的一些优质蛋白含量非常多，然而一些脂肪和胆固醇含量却是非常少的，所以说不会导致发胖的症状。
哇咔秀
