金枪鱼为什么酸 血合部位略带酸味

经常吃金枪鱼的人应该知道金枪鱼的味道，尤其是生吃的时候，爽滑入口。但是偶尔吃到会带点酸味，那么，金枪鱼为什么酸？金枪鱼酸是坏了吗？

金枪鱼为什么酸

金枪鱼肉质有点像鸡肉，带点酸酸的味道。金枪鱼生吃最好食用“冰鲜”级别的，因为材料选用是最高级的A级，表面呈自然的红色或暗红色，表面有油感，鱼肉有弹性，生吃入口爽滑而且有特殊的香味哦。

新鲜的金枪鱼身上除了“血合”部位是略带酸味以外，其他部位都没有酸味的，优质的金枪鱼基本销往日本、欧美等经济发达地区，国内优质的金枪鱼货源很少，估计是不新鲜了！

金枪鱼有8个品种，其中多数品种体积巨大，最大的体长达3.5米，重达600至700千克，而最小的品种只有3千克重。鲔鱼的繁殖能力很强，一条50千克重雌鱼，每年可产卵500万粒之多。金枪鱼是一种很受欢迎的海产，经济价值高。由于各国政策、活动及渔民们的过度捕捞，已对它们的种群数量造成威胁，最明显的莫过于蓝鳍金枪。因此国际间开始管制金枪鱼的捕捞，但成效相当有限。

食用功效

1、鱼肉富含大量不饱和脂肪酸。

2、有人体所需的8种氨基酸。

3、富含的DHA是鱼中之最，是人类大脑和中枢神经系统发育的必要营养素。

4、含有EPA：抑制胆固醇增加和防止动脉硬化；对预防、治疗心脑血管疾病有特殊作用。

5、含维生素和丰富的钙、铁、钾，碘等。