腊鸭焖藕用高压锅要压15分钟，焖20分钟。
腊鸭一般15-20分钟能熟。
腊鸭怎么做好吃
双椒啤酒腊鸭腿：
材料：腊鸭腿、洋葱、青红椒、姜蒜、花椒、料酒、啤酒、剁椒。
做法：腊鸭腿洗净切块、青红椒和洋葱切块备用。热油爆香姜蒜和花椒。下入腊鸭腿煸炒出油份。淋入料酒炒出香味。加入啤酒没过鸭腿。烧开后加入剁椒煮二十分钟。等水份快收干时加入洋葱。炒会儿后加入青红椒块即可出锅。
中国吃网提醒：腊鸭腿是腌制过的，而且剁椒也含盐份，所以整道菜不用放盐。腊鸭腿的软硬程度自己掌握，想吃再软点儿的.就延长烹饪时间。
老黄瓜炖腊鸭：
原料：腊鸭老黄瓜尖椒葱姜
做法：腊鸭洗净斩成块老黄瓜切块锅烧热后放少许油，放入姜和尖椒煸炒，放入鸭炒待鸭肉收出油时放入黄瓜块，加入热水，小火炖至黄瓜熟，放适量鸡精和葱调味即可。
蒸腊鸭对于南方来说腊鸭就是一种常见食物。虽然蒸腊鸭做法多种多样，那最简单的蒸腊鸭，应该怎么做呢？一般蒸腊鸭，最考验还是蒸的时间。蒸时间久了肉太软真。真时间短了又太生。正常大小的腊鸭，整个建议蒸20分钟，切片蒸十分钟就够了。
腊鸭一般是蒸了直接吃。无辣不欢的朋友，蒸之后放点蘸辣椒面。有直接切片然后蒸在饭里。这样米饭里既有腊鸭的香味，还不会腻。有的.地方还会拿来炒菜，烧菜。
最近有一个关于腊鸭的新吃法，就是把腊鸭蒸好之后，倒掉盘子里的油水，冷却，然后再下锅煎炒。这种新吃法，味道既有腊鸭的咸，又有烤鸭的焦，还有板鸭的香。
腊鸭的做法首先需要准备一只完整的鸭子，然后处理干净。尽量把鸭子弄成像纸片一样，放在太阳底下晒。晒个把小时后，在鸭子身上抹盐。盐要用粗盐，因为用细盐太咸，风干了的鸭子就会很咸。
按摩一样给鸭子做个护理，一个位置都要抹上精油（粗盐）。没有抹到盐的位置可能会坏。抹好之后，用麻绳从鸭子鼻孔穿过，把鸭子串起来。
放在太阳下面晒，记得翻面，正面反面都要晒。下雨或者晚上的话放在干燥有温度的房间里。持续大概一个月左右，腊鸭就做好了。可以拿来蒸、炒、烧、熬汤、做煲仔饭。
蒸腊鸭在南方，尤其在上海、广东那一带属于特色食品。粤菜馆里也会有这道菜。腊鸭具有肉质松软、腊香味足等特点，腊鸭的做法也是多种多样。
俗话说“过年吃腊味，农耕开好头”、“春节吃腊味，新年有搞头”、“冬天吃腊味，暖和上心头”。腊味可以说是，腊味为我们的美食领域添加了一份色彩呢。
腊鸭要蒸多久
至于腊鸭要蒸多久能熟，这个因肉而异，一般要看腊鸭的厚度与做法，一般腊鸭中的肥肉变成透明就可以了。
腊鸭要蒸长时间能熟
腊鸭一般15-20分钟能熟。腊鸭在烹调之前，一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。或是腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐分。
吃腊鸭时可以将腊鸭先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的'腊鸭变得滋润起来，另一方面还可以去除腊鸭上过多的盐分。
清蒸腊鸭的制作方法
材料：腊鸭一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉；
制作：
1、将腊鸭洗净，切块。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。
2、将姜、大蒜切丝，葱切小段备用。
3、将腊鸭放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜，然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒，然后将胡椒粉洒入腊鸭上。然后再将剩余的腊鸭放入碗中，同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉，直到将腊鸭全部放入碗中为止。
4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止。
腊鸭是哪里的
秋末冬初，大量腊味便开始上市。岗美腊鸭作为广东阳春著名的土特产，近百年来以其独特的风味饮誉粤西及广东珠三角地区。
秋冬时节，在三二五国道广东阳春岗美镇路段，周边村落的房前屋后甚至楼房顶上，田野里的池塘边、田埂上，都挂满了色泽金黄的腊鸭，腊味随风飘香，过客游人为之垂涎欲滴。
相关资料记载，“岗美腊鸭”起源于广东阳春市岗美镇岗北油铺村李孟新家族，距今已有近百年历史。选用优质麻鸭，用传统手工艺制作而成的，具有色泽鲜艳、醇香可口的特点，秋冬时节的腊鸭是最好吃的`。
近年来，岗美腊鸭远销广东珠三角地区，岗美的特色美味走出了家门。岗美腊鸭的发源地是油铺村，每年的中秋至春节，是村民制作腊鸭的黄金时期。
广式腊味多种多样，常见的有腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼，还有腊鸭肾、腊鸭脚包等。而腊鸭，有人称之为咸香味的代表，爱它的人称其为腊味之王，食之津津乐道；不爱它的人，亦难以忘记其独特的咸香风味。
现在岗美腊鸭多以本地麻鸭(多指蛋鸭)为主要原料，采用“三吹三晒”的独特工艺制作。腊鸭制作一般在秋冬两季进行，其产品完全靠人工制作，天然风干，三至七天就可以上市出售。
岗美腊鸭以优良的品质走出山门，名声远扬，发展越来越好。尤其是通过精心包装后，“岗美腊鸭”已成为人们秋冬送礼的佳品。制作腊鸭风干的过程，需要用竹子将腌制好的鸭子撑开，而撑得越开，鸭子风干的速度就越快
风干的程度就越高，味道也越好，储藏时间也越长。撑，可以说是腊鸭的关键工序，因此每只腊鸭都有很多竹片横七竖八地撑着，把鸭子撑得紧紧的，表面积张开到最大限度。
咸香风味的腊鸭可谓称得上腊味之王，除了品尝味道浓郁的腊鸭肉，腊鸭肾更是让人难以释怀，腌制过的腊鸭肾气味甘美，诱人食欲，用它煲粥煲汤开胃又健脾。
炊熟过后的腊鸭色泽鲜亮，醇香可口，自身的油脂铺满腊鸭金黄肉身，让人食欲大开。据当地腊鸭制作人介绍，晾晒腊鸭最好是阴天且有北风的天气，风干的腊鸭味道最好。冬季常温下，可保存一个月左右，如果气温较高的话，最好一周内食用，口感最佳。
腊鸭具有风味独特的品质，是一款不可多得的美味，难怪很多人爱不释手。不管是下饭、煲汤，它都能凸显出自身魅力。
悠久的历史造就了专属阳春人的情怀，它不但是我们的土特产，还是我们家乡的文化瑰宝。小伙伴们，腊味飘香，阳春岗美腊鸭，你吃过吗？
哇咔秀
