香蕉放久了中间变黑,香蕉放久了还能吃吃吗?

不仅仅是香蕉很多水果也是，放久了之后外形变得很松散，香蕉放久了之后中间变得很软，而且还会变黑，那这时候香蕉还能吃吗？

原来，这与蕉表皮细胞中含有氧化碳素有关。平时，细胞膜把氧化碳素严密包裹保护起来，而香蕉一旦被磕碰，或在低温下挨冻，细胞膜破损，内部的氧化碳素接触到了空气中的氧气，被氧化后变成黑色，随之就出现小斑点。

做一个简单的实验即可证实：把一些没有斑点的香蕉拿出来放在冰箱里，数小时后香蕉皮上就会出现黑斑。因此，在冬天的时候，卖香蕉的摊贩会用塑料把搁香蕉的筐子包起来，就是为了防止香蕉在低温下变黑，影响卖相。

有消费者表示，有斑点的香蕉经常能见到，斑点香蕉吃了会不会有害?

北京市农业技术推广站高级农艺师许永新解释说，香蕉皮上开始出现黑色斑点，这是香蕉“熟透了”的表现，有少量斑点“是可以吃的，跟安全性没有关系”。而且这个时候的香蕉甜度很高，口感更好。

但许永新提醒，如果香蕉表皮上的斑点太多，香蕉就已经熟过头了，斑点会从表皮进入果肉里。剥开香蕉皮，如果里面的果肉也呈现黑色，这样的香蕉就属于严重腐烂，不能再吃了。

我们说香蕉可充粮食，但不能空腹大量地吃。因为香蕉中含有大量的钾、磷、镁，对于正常的人，大量摄入钾和镁可使体内的钠、钙失去平衡，对健康不利。所以不可空腹食过多的香蕉。

大家知道香蕉长到六七成熟便被采摘，因其自身成熟很快，如果成熟时才采摘，味道不好，看上去也不新鲜。那么香蕉摘下来后，被贮存时的温度要求也较高，一般为11--13摄氏度，而冰箱中存放果蔬一般为4摄氏度左右，最高达8摄氏度。香蕉若置放于此环境中，易被冻坏，放一天就会变黑，且质变软烂，口感也变坏，甚至出现斑块或腐烂。

保鲜膜包裹对于香蕉的储存是非常有利的，一方面保鲜膜可以降低氧气的存在，没有氧气，酶促褐变反应便没法发生，另一方面保鲜膜包裹形成了，一个自发气调的微环境，香蕉自身呼吸产生的二氧化碳增多，氧气降低可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同时不致于造成无氧呼吸，可以大大延长保存期，而没有保鲜膜包裹的香蕉，裸露与空气中，自身的有氧呼吸与酶促褐变同时存在，容易褐变且贮藏期短！

反放即凹面朝下，凸面向上的拱形放置，正放即我们平时经常性的将香蕉平放在桌面，两种方式最大的不同就是，香蕉与桌面的接触面不同，反放只是香蕉的两端与平面接触，减少压力对香蕉表皮的损伤，而正放时接触面处的细胞容易遭受压力而破损导致褐变。

香蕉是一种热带水果

在温度低于10℃时就很容易发生冷害

冷害的表现是

果皮变暗，催熟后果肉不能变软

果实不能正常成熟

冷藏之后容易对果皮细胞造成损伤

促进酶促褐变的发生

表皮也容易变褐甚至变黑

理论上香蕉的最佳储存温度是12-16℃

然而生活中很难维持在此温度下

所以室温放置即可

通过与其他方式结合室温

放置时间能够满足生活中的贮藏需求了。