腌腊鸡需要洗吗?鸡肉怎么洗才干净?

腌制晒干后的腊鸡肉别有一番风味，不仅吃起来更加有嚼劲，还带有腌制的腊味。今天本站小编就要为大家介绍一下，腌腊鸡需要洗吗?鸡肉怎么洗才干净?

腌制腊鸡需要清洗，特别是要用用清水洗净鸡内腔，清洗时切勿撕破腹壁脂肪和油皮，以免影响腊鸡质量。鸡洗净后放在清洁冷水中浸泡4小时，除去体内血，使肌肉洁白。然后切掉下喙，在鸡鼻孔穿绳挂起，沥水晾干或者是将鸡肉擦干，然后压扁，在每只鸡身上涂抹盐和撒上花椒，腌制即可。

材料：香米170克，腊鸡胸1个，干香菇5只，胡萝卜半根，香葱2根，姜1片，酱油1汤匙，蚝油半汤匙，油

做法：

1. 备好材料

2. 腊鸡胸去骨，切小块

3. 香菇提前泡发洗净

4. 胡萝卜去皮切小丁;香菇切小丁;姜切末

5. 锅中加油，姜末和香菇丁炒一会后加入胡萝卜丁略炒再加酱油和蚝油炒匀

6. 大米淘洗放入电饭煲，倒入香菇胡萝卜丁拌匀，把腊鸡块摆放上面

7. 按键煮饭结束后加入葱花再焖一会

8. 拌均匀就可以吃啦，非常香哦。

每年腊月，大家都习惯做些腊味，留作过年时好好享用。这款腊鸡腿，做法不难，但是要经常腌制和晾晒的漫长等待。腊鸡腿，咸香可口，好吃不油腻。最简单的做法，可以只用花椒和海盐，因为没买到海盐，就用了普通的食盐。白酒最好用度数高点的，也不要用料酒代替。香料可以不用那么多，生抽起到一点上色的作用。其实在制作的过程中，对它没有什么特别的感觉。但是等它蒸熟，掀开锅盖的时候，腊味的特殊香味就散发出来了。因为盐的腌制，鸡肉变的很紧实，也产生了一种特殊的香味。