山药豆要去皮吗?山药豆要剥皮吗?

山药豆是我们常见的一种食品，小小的一颗非常的可爱。今天本站小编就要为大家介绍一下，山药豆要去皮吗?山药豆要剥皮吗?

山药豆的皮可以食用，但是需要注意的是一定要洗净。如果不想吃皮，做熟的山药豆吃时用牙咬住，用手指略微挤压即可去皮，煮熟后去皮也非常方便。山药豆是一种低热量的食物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。它与山药一样是一种纤体美食，山药豆的皮同样也有一定的营养价值。

山药的种子，看起来像一个微型的小土豆，从颜色看更像一粒粒小药丸，所以一般统称为“山药豆”。更通俗的称呼是“山药蛋”，现代文学史上有个以赵树理为首的山西乡土作家群叫做“山药蛋派”，喻其土喻其通俗。山药之“药”名由来，与其被公认的药性直接有关。山药是六味地黄丸的组成之一，是指山药块根却不是其种实山药豆。而在民间，简直是那山药豆当作灵丹妙药食用的，当作饭食蒸食、当作蔬菜炒食均可。想来，它的药效与它的根茎应该也是差不离的吧。

一、油炸山药豆

做法:山药豆洗干净，加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球，凉油热锅文火炸熟。

二、山药药膳汤

配方:山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只

制法:1.先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水;水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟;出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。

特点:中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱;而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。