5分钟。
一般情况下，清炒蘑菇只需要煮5分钟左右就熟了。如果是平时煮蘑菇汤，等锅里的水煮沸以后，再将蘑菇放下去，也是3-5分钟左右就熟了，比较厚的香菇，需要长一点的时间8-10分钟。
但也要注意，并不需要煮太长的的'时间，因为蘑菇本身很容易煮熟，时间适宜，味道会更加鲜美。相反煮的时间太长会煮化。
煮蘑菇的小窍门
1、蘑菇焯水
很多人会觉得蘑菇根本不需要焯水，因为本身蘑菇就很难清洗了，如果再多加一步，反而会更麻烦。因此就会选择将蘑菇放入清水内稍微泡一下，然后放入锅内煮，这样就省事。
其实正是因为这简简单单的一步才会导致炖出来的蘑菇苦涩而没味。因为，蘑菇虽然看起来已经清洗干净了，但是有一些脏东西肉眼是看不到的，所以要经过焯水才会将蘑菇处理干净。
2、蘑菇过油
一般在炖汤的时候，都会等锅内的水烧开后，直接放入准备好的食材和各种调味品一起来炖的。但是在炖蘑菇的时候大家就要注意了，蘑菇不和其他肉食一样，它需要过油才会鲜嫩。因此，在炖之前首先要将清洗干净的蘑菇沥干水分后，放入油锅内稍微炒一下，这样炖出来的蘑菇才会口感更鲜嫩。
炸蘑菇用什么蘑菇好
大多数的蘑菇都是可以用来制作炸蘑菇的，比如说平菇、香菇或者是自己在野外采的无毒蘑菇等。
日常生活中，制作炸蘑菇最常用的是平菇，因为它比较常见，价格也比较便宜，而且平菇不大，将平菇挂糊后油炸出来，刚好1-2口就能吃完，比较方便。
炸蘑菇用哪种淀粉好
红薯淀粉最佳，马铃薯淀粉次之，玉米淀粉、豌豆淀粉也可以。
1.红薯淀粉是从红薯中提取出来的淀粉，呈白色，一般有很多的颗粒存在，用来给油炸食品挂糊，炸出来表面有细小的气泡，可以形成一种酥脆的口感。
2.马铃薯淀粉是用土豆制成的，它的白度、粘度比较好，比较适合用来腌制肉类以及用来给油炸食品挂糊等。
3.玉米淀粉、豌豆淀粉更适合用来滑炒、勾芡等，也可以用来给油炸食品挂糊。
炸蘑菇的做法
用料：鲜蘑(平菇最好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜
制作流程：
1、先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。(为什么要焯蘑菇呢?因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道)
2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。
3、把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。
炸蘑菇的营养价值
1蛋白质含量高：蘑菇中的.蛋白质含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
2维生素含量高：每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。它还具有解毒作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外，同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称，并且维生素D含量非常丰富，能够很好地促进钙的吸收，有利于骨骼健康。
3纤维含量高：蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇含量，减慢人体对碳水化合物的吸收。
五种不同的美味鲜蘑菇食谱
1. 加入蘑菇的辣炒牛肉
需要的材料：
- 1 磅牛肉（切成薄片）
- 1 大勺植物油
- 2 杯鲜蘑菇（切成小块）
- 1 杯洋葱（切丝）
- 6 根绿洋葱（切丝）
- 4 瓣大蒜（切碎）
- 2 大勺辣椒酱
- 1 小勺盐
- 1/2 小勺胡椒粉
步骤：
1.在薄切牛肉上涂上橄榄油，并用胡椒和盐腌制15分钟；
2.将植物油加热至中火，向锅中加入蘑菇、洋葱和大蒜，煮5分钟左右，直到有点软；
3.加入调味料，并煮沸；
4.把腌制的牛肉加入锅中，炒至熟；
5.在最后几分钟里加入青葱，翻炒一会儿即可。
2. 芝士、鲜蘑菇和意大利面
需要的材料：
- 8 盎司意大利面
- 1/4 杯黄油
- 1/2 杯鲜蘑菇（切成薄片）
- 1 大勺葱（切碎）
- 2 杯切碎的切达奶酪
步骤：
1.在加盐的水中煮沸意大利面，并煮到“嚼劲”状态后沥干备用；
2.熔化黄油，加入蘑菇和葱炒3分钟；
3.将面条和蘑菇拌匀，加入奶酪，翻炒2分钟，直到奶酪融化即可。
3. 鲜蘑菇、洋葱和火腿汉堡
需要的`材料：
- 1 磅碎牛肉
- 1 大勺木瓜来素齐
- 2 包汉堡（切片的）
- 1 杯鲜蘑菇（切成薄片）
- 1 大勺黄油
- 1 大勺洋葱（切碎）
- 2 盎司切碎火腿
- 1/4 杯酸奶沙司
- 盐和胡椒粉适量
步骤：
1.将牛肉和Woodchuck Hard Cider混合在一起，用盐和胡椒粉调味；
2.将面包片放入烤箱烤1分钟；
3.在平底锅中加热黄油，然后放入蘑菇和洋葱，煮至软；
4.加入切碎的火腿，煮3分钟，备用；
5.在烤箱中烤汉堡，直到两边都煎熟后，将其放入汉堡包中；
6.将蘑菇、洋葱和火腿倒在汉堡上，加上酸奶沙司即可。
4. 酸汤蘑菇炒肉
需要的材料：
- 1 磅猪肉（切片）
- 1 大勺植物油
- 2 杯鲜蘑菇（切成大块）
- 1 大勺葱（切碎）
- 4 瓣蒜（切碎）
- 1 个青椒（切丝）
- 4 杯鸡汤
- 1 大勺酸汤酱
- 2 大勺生抽
- 1 大勺淀粉
- 1 小勺胡椒粉
步骤：
1.将切片猪肉用盐、胡椒粉和淀粉调味，腌制至少20分钟；
2.将热油倒入平底锅中，煮沸；
3.加入蒜和肉，煮3分钟或至肉熟；
4.加入鲜蘑菇、洋葱、青椒和酸汤酱，煮3分钟，稍微搅拌一下；
5.加入淀粉，并转动锅使其混合。加入鸡汤，煮沸，最后加入生抽，搅拌均匀即可。
5. 煎鲍鱼蘑菇卷
需要的材料：
- 16 盎司鲍鱼（切成薄片）
- 2 杯鲜蘑菇（切成薄片）
- 1 汤匙玉米淀粉
- 1 大勺生抽
- 1/2 小勺胡椒粉
- 黄油适量
步骤：
1.将薄鲍鱼片放在一个平坦的表面上；
2.将蘑菇放在鲍鱼上；
3.将酱油、玉米淀粉、胡椒混合在一起；
4.在鲍鱼和蘑菇的开端处抹上生抽淀粉酱汁；
5.卷起鲍鱼和蘑菇，使其形成一个卷；
6.在平底锅中加黄油，将卷煎至金黄色即可。
鲜蘑菇是一种方便易得且味道和口感都非常棒的食品。无论是用它来做菜肴底料还是作为主要配料，都可以让你的菜肴变得更加有趣。尝试以上五种不同的鲜蘑菇食谱，并在烹制时添加自己的感觉和尝试新口味。享受在用鲜蘑菇烹调中创造的美味。
哇咔秀
