怎样判断榴梿肉是否新鲜，榴梿是一种价格不菲营养价值丰富的热带水果，香味独特，榴梿果肉开始变坏的第一步就是产生酒味，那么下面详细介绍怎样判断榴梿肉是否新鲜。
新鲜榴梿肉在果皮开裂或者取出果肉时，果肉看上去是嫩黄色且新鲜饱满，如果出现颜色发黑、发霉或者果肉稀烂、形态不完整的情况就表示不新鲜了。
新鲜榴梿肉打开后香味扑鼻，就算在一米外的距离也能闻到，而如果闻上去带有一股发酵的酸味或者酒味那就表示不新鲜了。
新鲜榴梿的外壳摸上去坚硬，还没开壳或者开壳一部分，但如果外壳摸上去软软的或者壳开了很多且果肉软踏踏的'就表示不新鲜了。
判断榴梿肉坏了的方法：看颜色、闻味道、看外观、试味道、用手捏。
1、看颜色
新鲜的榴梿果肉一般是金黄色，如果发现榴梿肉的颜色变黑了，那就说明榴梿肉变坏了，不可以再食用。
2、闻味道
榴梿果肉开始变坏的第一步就是产生酒味，若榴梿腐坏的程度较为严重，酒味也会随着加重，因此当闻到榴梿出现酒味的时候，便需要查看榴梿是否出现腐坏的现象，酒味不严重可以继续食用。
3、看外观
榴梿果肉坏了后会出现不同程度的腐烂，正常的榴梿肉应该是微有弹性，内果皮光滑，坏掉的榴梿肉果肉粘手，难以整块取出，会粘连在榴梿皮上，这也说明榴梿肉已经腐烂变质。
4、试味道
新鲜的榴梿肉口感香甜，而坏掉的榴梿肉会有酸苦的味道，这是因为榴梿肉上面的细菌及微生物已经开始大量繁衍，不可以再食用。
5、用手捏
用手去捏的时候，如果发现榴梿比较的软，有可能是已经变质了。
榴梿怎么看坏没坏?
1、气味
现在很多水果店都是可以帮你剥榴梿的，剥开以后闻一闻榴梿肉的气味，如果气味很浓郁的话，则说明该榴梿肉还是新鲜的，反之如果有一股腐败气味的话，则说明该榴梿肉已经变质了。
2、手感
然后再用手捏一捏榴梿肉，如果捏起来很软的话，则说明该榴梿肉已经变质了，反之捏起来很有点硬的'话，则说明该榴梿肉还是新鲜的。
3、水分
再观察一下榴梿肉的水分，如果没有什么水分了的话，则说明该榴梿肉已经变质了，反之如果还有水分的话，则说明该榴梿肉还可以食用。
4、口感
如果吃起来很甘甜的话，则说明该榴梿肉还是新鲜的，反之如果很酸涩的话，则说明该榴梿肉已经变质了。
5、颜色
如果榴梿肉的颜色已经呈现透明状态的话，则说明该榴梿肉已经快要变质了，反之如果榴梿肉还是鲜黄色的话，则说明该榴梿肉还是新鲜的。
如何挑选新鲜榴梿?
1、看个头大小底部
体型比较大的榴梿会好一些。从外壳的颜色来看，榴梿颜色较通透的黄色，说明比较熟。如果青色比较多，说明不够成熟。一般选择果瓣比较饱满，且多瓣的，榴梿底部即“榴梿屁股”一般不要太尖，选择平点会比较好，里面肉会比较多。
2、看开裂程度
不要选择那些看上去开裂口很大且很久了的，如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。
3、闻气味
购买时，可以靠近榴梿底部闻一闻，成熟榴梿气味香浓馥郁，如果闻起来有一股酒精的味道时，就说明果肉变质了。
榴梿的贮存时间很长，当过了很久要坏掉的时候，外皮已经是看起来非常干，非常硬的了，因为皮上的水分已经丢失。但此时还要看里面的果肉，成熟的榴梿肯定是裂开的了，看榴梿屁股上开的口，新鲜榴梿的味道香味浓郁，有水果独特的那种气息。
变质的榴梿香味掺杂了甜味，并且味道也不太发散了，要努力闻才有香味。假如能看见果肉的.话，可以发现果肉不是白色的了，有透明状的一定不要买。
其实榴梿从外观看就可以判断榴梿存放时间的长短，一般越青表示榴梿就是生的，如果榴梿外观的每一个包鼓都特别突出的话，一般就表示果肉多而且还是好的，不是坏的。
扩展资料
未开口的榴梿，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴梿固有的香气。当购买未成熟的榴梿，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暧处，一两天后能闻到香味证明已经成熟，想吃时提起来在地上轻摔，摔出裂口，从袭口处撬开即可食用。
榴梿一次不宜多吃，若闻到已熟的榴梿带有酒精味，则表示已变质不能吃。
中医认为：榴梿性质温热，若吃得太多，会令燥火上升，及出现湿毒的症状。想缓解不适，就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。
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