牛肉面里面没有牛肉是因为可能是面里面的汤是牛肉煮的，所以没有牛肉但是有牛肉汤也可以叫牛肉面的。
牛肉面里为什么没有牛肉
叫这个名字肯定是因为有原因的，因为里面的牛肉汤，都是用这种东西来做面的，所以里面才会有一种浓厚的牛肉味儿，我觉得现在大家应该是明白了，因为12块钱一碗的价格是特别亲民的，但是如果里面再放牛肉片儿，或者是牛肉之类的东西，那成本就过不去了。还是觉得大家应该重新的审视一下现在的这个问题。就是人家的成本现在卖的是特别低的。
这家这价格卖的也是特别低的，有的时候正常人都可以理解，这个价格，随随便便就可以叫上1碗，大概都不用声张。还是觉得大家现在应该认清事实，因为人家的成本特别低，如果里面只能放这两样东西的话，那人家成本就过不去了，店还怎么开呢?每一个人都是不容易的，我觉得大家应该理解，人家是用牛肉汤做的，也是挺好的。再加上大多数的牛肉面都是很讲卫生的。
老婆饼没有老婆，虾片没有大虾。红烧牛肉面只是叫个好听的名子，其配料包是用牛肉粉、牛油来调味道的。红烧牛肉面、三鲜面、鸡肉面、大骨面等等都是一个道理。
牛肉面小知识
兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村(河南博爱县境内)国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后，以“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉拉面的标准。在其后200多年的漫长岁月里，兰州牛肉面享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华第一面"。
牛肉面的营养价值
牛肉含有大量的蛋白质，对儿童的成长发育以及大病初愈后身体虚弱的人调理身心有非常大的帮助，可以益补中气，强筋健骨。
而面条，则是常见的家庭食材，对于肠胃不适，消化不良的人群有很好的效果，常吃面试可以调理养胃，再加上面条易于消化，而且下饭，冬夏皆宜。
特色牛肉面的做法
材料
精粉500克，盐10克，水250克左右。
辅料：酱牛肉片100克，圣女果8个，油菜心5棵，花生米15克，胡萝卜丝15克，干辣椒丝10克，高汤250克。
调料：精盐、味精、花椒、香汕、醋各适量，葱丝10克。
做法
1、和面：先将面粉倒入盆内放入盐、水和成硬面团揉好后饧一下，用手心搓成圆柱形面卷，盘入油盆内饧一下备用，花生米过油待用。
2、将饧好的而用手拉甩入锅内煮熟捞入碗内备用，锅上火加入高汤，烧沸后加入油菜心、胡萝卜丝、花椒粒、精盐、味精略煮起锅，把高汤浇入放面的盆中，摆上酱牛肉片、圣女果、花生米、葱丝，再点入醋、香油即可上桌食用。
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