班戟皮粘锅怎么办 班戟皮为什么会粘锅

班戟在制作的时候首先要做的一步就是准备好班戟皮，用来包裹里面的水果和奶油等食材。那么，班戟皮粘锅怎么办？班戟皮为什么会粘锅？

班戟皮粘锅怎么办

这个可能跟使用方法有一定关系，平时不要把热锅用冷水冲洗，也不要用硬物瓜，平时炒菜什么的用木铲为宜。炒菜之前，在锅烧热后用生姜擦一遍锅底，再放油效果最好!

做法

1、把所有的材料加在一起，然后用蛋抽搅拌均匀，过滤网一次

2、平底锅上场！一份班戟皮一个中汤勺，平铺在平底锅，火不要太小，一边煎一边把面饼摊薄摊圆，煎到整个面饼都起泡即可（泡起太大过后容易破掉，起泡就证明熟了）

3、平底锅渡水稍微凉一点后，用一根牙签挑起班戟皮的边缘抡一圈（从厚的边缘下手），然后双手一揭开即可

4、在一合适的盘子里铺上保鲜袋，将揭开的班戟皮的煎面朝上放（冻好拿出来包的时候，表面才是平整光滑的）班戟皮之间用保鲜袋隔着，不然会黏一起。最后放入冰箱冷藏半小时即可。

制作技巧

1、煎的时候要小火开始煎，大火煎的话，温度太高，班戟皮可能就会出现汽孔。

2、煎的时候，准备一条湿毛巾，每次煎好一张皮，准备再煎的时候，擦一下不粘锅，如果出现嗞嗞声，那温度就太高了，要等稍微凉一些之后再操作。

3、包的时候，淡奶油不要一下子放太多，这样不好操作。包好之后，放冰箱冷藏2小时之后，味道会更好一些。