菊花脑在夏季高温中广泛食用，深受人们的喜爱，其最主要的就是它有清热解暑的功效，既然是清热解暑，那菊花脑就算凉性的蔬菜了。
菊花脑是温性还是凉性
菊花脑是凉性的。菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸭蛋汤是夏日防暑清火的佳品。
菊花脑对皮肤的作用
其茎、叶性苦、辛、凉，夏季食用有清热凉血、调中开胃和降血压之功效。可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。
菊花脑的食用方法
清炒菊花菜
1、将菊花脑清洗干净，沥干水分备用，蒜切片。
2、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入蒜片爆香。
3、放入菊花脑，快速翻炒，炒熟。
4、加盐、加鸡精调味，翻炒均匀即可。
菊花脑的功效
菊花脑营养丰富，含有多种人体必须氨基酸，而且比例与人体吸收的比例相一致，还含有丰富的微量元素，特别是硒的含量。维生素A、维生素E及维生素B的含量也很高。此外，菊花脑还含有黄酮类和挥发油等芳香物质，有特殊的芳香味，对病原微生物有较强的抑制作用。菊花脑也具有药用价值，有清热解毒、调中开胃、降血压、血酯的功效。
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