腌制好的鱼肉这些东西是不必清洗的
腌鱼后是不需要再清洗的。
在制作腌鱼的时候是不建议清洗的，腌鱼和腌肉的原理一样，要是在腌制之后先用水清洗，就会将鱼肉里面含有的微生物和血水清洗掉，而鱼的香味，是依靠鱼血提起来的，将鱼血都洗掉了之后鱼的香味以及口感会大不如前。
将鱼清洗之后，还会导致鱼肉更加容易感染其它细菌，要是天气不好不能及时起卤，就会导致鱼腌制的`时间过长，鱼肉也会容易易发臭，在腌制前不清洗，最久可以腌制8到10天左右，更耐保存。
制作腌鱼的方法
用刀将新鲜的鱼从背脊处切开，将内脏和鱼鳃去除，再用干净的抹布将鱼体内的积血和黑色内膜擦干净，直到鱼肉变干净，再用细盐或者掺杂了花椒的盐均匀的抹在鱼肉上，注意不要抹在鱼皮上。
抹好盐之后，在上面撒上一些酒，这样能让做出来的腌鱼更香醇，接着将腌鱼放到陶盆里面，密封严实压制7天左右，拿出来后5用竹片撑开，再用比较牢固的绳子从鱼眼睛处穿过，在室外吊挂风干。
草鱼在我们的饮食里面其实也是会经常出现的，因为一般的草鱼都是现在渔农饲养的，所以在市场上一般都会有卖的。草鱼的肉质并没有什么优缺点，但是含有的营养也是很丰富的，所以许多朋友也是喜欢吃草鱼。草鱼在进行腌制之后是不需要清洗的，不过在腌制前是需要清洗干净的。
腌制前把鱼清洗干净 腌制后就不用再洗了
最简单的腊鱼腌制方法
腌制腊鱼的'材料
平时自己腌制腊鱼时需要准备新鲜的草鱼1到2条在准备适量的食用盐、高度白酒和适量的老抽，再准备适量的辣椒面和花椒面。
腊鱼腌制步骤
1、把准备好的新鲜草鱼处理干净，去掉鱼鳞和内脏，再去掉鱼头，同时要把鱼腹内的黑膜去掉，然后把鱼身子从中间切成两片。
2、把准备好的花椒面与辣椒面放在一起调匀，再加食用盐调匀，然后均匀的涂抹在鱼肉的表面上，要用力揉搓一会，再加涂抹一层生抽上色，做好以后放在盆中腌制两天左右，中间要翻面几次。
3、把鱼腌好以后取出去掉水分，然后用绳子悬挂起来，放在阳光下晒制，两三天以后再把它移动到阴凉的地方悬挂风干，大约七到十天就能做好，这时腊鱼可以直接保存起来，想吃时用清水洗净，切成块状，按自己的需在去烹调就可以。
腌鱼时，加盐腌制是大错，教你正确做法
鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，而且营养丰富，是深受大家欢迎的一种肉类。鱼好吃的做法非常的多，清蒸、红烧、糖醋、煎、炸等等，都非常的美味。然而不管是哪种烹饪方法，过程中有一个步骤都是必不可少的，而且非常的关键，那就是鱼的腌制。
因为鱼本身有比较重的腥味，而腌鱼可以很好的去除鱼的腥味，所以它对最终成品的`味道起到非常关键的作用。腌鱼，看似非常的简单，但其实很多人都做不好。有的腌完之后还是会有腥味，有的虽然腥味去除了，但是肉却不香不嫩了，这都是不合格的。成功的腌鱼最后应该是肉质鲜嫩，而且没有一点腥味的。
很多人腌鱼的时候都有一个错误的做法，那就是会加盐。很多人觉得腌鱼的时候加盐不但可以去除鱼的腥味，还能提前入味，但其实事实并不是这样的。加盐会造成鱼肉水分的流失，肉质会变得不再水嫩，而变得非常的干柴，这是严重影响口感的。所以我们腌鱼的时候，一定不能加盐腌制。
那我们应该怎么腌鱼，才能在保持它鲜嫩口感的基础上还去除全部腥味呢？其实非常简单，接下来就把具体做法分享给大家，一起来看一下吧。腌鱼时，加盐腌制是大错，教你正确做法，鱼肉质鲜嫩，没一点腥味。
【腌鱼】
食材：鱼、葱、姜、水。做法步骤：
第一步：首先我们先准备适量的葱姜切丝，放到一个碗里，加入适量的清水，先用手抓捏几下葱姜，抓捏出汁水，然后再浸泡5分钟备用。
第二步：泡好的葱姜水捞出葱姜不要，用剩下的葱姜水腌鱼5分钟，中途翻一下面，使其均匀腌制，5分钟之后鱼就腌好了，腌好的鱼之后用来清蒸什么的都可以。
小贴士：
大家都知道，葱姜具有很好的去腥的效果，制成葱姜水之后用来腌鱼，不但可以很好的去除鱼的腥味，而且完全不会影响肉质鲜嫩程度，可以说是一种非常好的腌制鱼的方法了。
哇咔秀
