蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素。
1、蛋白质
蛋白质是人体所必需的营养成分，身体内的细胞以组织和器官都离不开蛋白质，此外激素的合成以及免疫因子的合成也都需要蛋白质为原料，因此合理的补充蛋白质，能够使各个器官正常的运行，也能够使人体的免疫力有所提高。而坚果当中则富含大量的蛋白质，而且还是优质蛋白，因此可以适当的吃一些瓜子、榛子和杏仁。
2、维生素
各种维生素都是身体所必需的营养成分，比如B族维生素，对于酶的生成、碳水化合物以及蛋白质和脂类物质的代谢，都离不开维生素B的参与。维生素E则是很好的抗氧化剂，能够维持细胞健康，延缓衰老的速度。而坚果当中则富含各种不同的维生素，比如南瓜子当中的`维生素B1含量特别高，核桃当中的维生素E含量特别高，杏仁当中则含有大量的维生素B2。
3、矿物质
坚果中含有丰富的矿物质，而其中有些矿物质都是身体所必需的，比如钾元素能够维持电解质平衡，对预防高血压以及慢性疾病有一定的作用。钙质则是骨骼所必须的一种营养物质，镁元素则能够激活多种酶。榛子当中含有丰富的钙，腰果当中还有丰富的镁，松子当中含有丰富的钾，因此可以根据自己的需求吃适合的坚果。
4、不溶性的膳食纤维
膳食纤维是人体所必须的一种营养成分，能够维持胃肠道的健康。膳食纤维分为两种，一种是可溶性膳食纤维，一种是不溶性膳食纤维，可溶性膳食纤维能够维持血脂和血糖的平稳，不溶性膳食纤维，能够使胃肠道蠕动的速度更快，起到预防便秘的方式。
同时膳食纤维还能够增加人的饱腹感，避免因为摄入热量过多而导致肥胖，而大多数的不溶性膳食纤维都存在于坚果当中，比如松子、杏仁和腰果。
坚果中营养物质：蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、维生素E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。
坚果食用的最佳时间。最佳时间为饭中吃。这是因为饭后吃会造成一日当中能量摄入过量。饭中吃坚果，有利于增强我们的饱腹感，特别是大杏仁、小杏仁、榛子这种含膳食纤维量很高坚果，效果最好。
扩展资料：
不少坚果对身体非常有益，集合了植物的营养精华，含有丰富的矿物质、维他命E和B群，能给皮肤增添从内到外的光泽。而坚果中含有的油脂属于不饱和脂肪酸，能减低胆固醇，也能保护我们的'心脏。不少医生更建议吃坚果来治疗便秘，因为里面的膳食纤维和油脂共同作用，有很好的润肠效果，其实在某种程度上是能够帮助瘦身的。
坚果的营养价值很高，但因其油脂含量过高，过多食用对高脂血症、冠心病、动脉硬化、糖尿病等患者有害。此外，很多坚果在炮制过程中，会使用香料，它们当中有些成分会兴奋中枢神经系统，对心血管病人不利。
不溶性膳食纤维
但是纤维它其实就分为两种，一种是可溶性膳食纤维比较柔软，进入大肠之后可能就会被发酵，能够稳定自身的血脂和血糖水平。
另一种叫作不溶性纤维质地比较硬，能够促进肠胃的蠕动，缓解便秘，所以说多吃一些膳食纤维含量较高的食物来说，对人体来说更加有利。
像常见的松子，杏仁，腰果当中含有的不溶性膳食纤维是较高的，既能够润肠通便也能够有助于人体吸收更多营养。
坚果是糖尿病“导火索”？
在生活当中很多人都会患有糖尿病，也有网友说患糖尿病之后是不能够吃坚果的，因为坚果它就是糖尿病的一种导火索，会导致其越加严重，事实真的'如此吗？
糖尿病人他是可以吃坚果的，糖尿病主要就是由于遗传因素或后天因素所造就的，常见的就是吃了含糖量过高的食物而造就的这种问题的到来。
而坚果当中含有丰富的亚油酸，维生素E以及钙镁钾等矿物质，对于缓解糖尿病也是有非常的有帮助的，因为它能够降低代谢综合征和糖尿病的发生风险，而且每天吃的时候一定要保持在20克左右为宜，不要过多。
如果坚果吃的过多也会加重自身血糖的不稳定，诱发脂肪摄入过多，导致人体发胖，所以大家一定要控制好量。
哇咔秀
