清爽可口、清心明目、疏散风热、清利头目、利咽透疹、疏肝行气、对付春困等。
牛肉薄荷汤喝汤的做法
在云南，吃牛羊肉没有不放薄荷的，薄荷放菜里面是很美味的，跟薄荷味的口香糖是不一样的，薄荷加牛羊肉里不仅减少膻味，增加鲜味，还让你吃到薄荷是感受到一丝清凉。
牛羊肉+薄荷+糊辣椒，这可以说是云南最简单的火锅，也是最具代表性的火锅！当然，不是只有火锅可以放，其他方式也可以试试。
牛肉薄荷的不同做法
（1）薄荷牛肉的做法
步骤1
把薄荷清洗干净，水里泡一会，干净一点。
步骤2
新鲜牛肉，切薄片。水烧开，牛肉倒下去，搅拌一下，大概十秒钟。捞出锅。备用。
步骤3
一片牛肉，来一课薄荷，卷起来，一个个排列整齐。
步骤4
最近，调一个自己喜欢的酱汁，均匀的淋上去。
（2）薄荷牛肉粥的做法
1、首先，准备好煮粥的材料：珍珠米、瘦肉、香菇。一般煮粥我都用珍珠米，比较好吃。当然，其他米也是可以的。
2、把香菇掰小块，洗干净。喜欢吃多一点香菇就可以洗多一点。不过不能比米、瘦肉多很多，不然煮出来的粥会有苦味。
3、把瘦肉洗干净，切片。煮粥的瘦肉不腌制，这样煮出来的粥才比较甜。
4、取出适量的珍珠米，洗干净，加入足够煮粥的水。
5、把香菇、瘦肉都加入煮粥的.锅中。如果水太多，就倒少一点；太少，就加多一点。当然，水的多少还和我们自己喝粥的习惯有关。
6、放入多功能电饭煲中，按上【煮粥】。大约30-40分钟后，粥就熟了。因为是电饭煲，所以时间要比较长。
7、粥煮好后，在锅中加入酱油、盐搅拌均匀。如果不确定咸度是否合意，可以直接试吃。
8、最后，把粥盛到碗中，就可以美美的开吃了。
（3）牛肉薄荷汤
用料：
牛肉 500克；
西红柿 3个；
洋葱 半个；
土豆 2个；
胡萝卜 1根；
生姜 一小块；
橄榄油 15克；
生抽 少许；
盐 少许；
料酒 少许；
黑胡椒粉 少许；
薄荷叶 几片；
做法步骤：
步骤1
所有材料洗干净，土豆和胡萝卜去皮，牛肉切小块。
步骤2
西红柿底部切十字刀。
步骤3
土豆和胡萝卜切成滚刀块，生姜切片，洋葱切丁备用。
步骤4
牛肉冷水入锅，加料酒，煮开去浮沫，再煮两三分钟，捞起洗干净，沥干水备用。
步骤5
开水烫西红柿，烫到皮裂开，放到冷水里。
步骤6
西红柿剥皮切成丁备用。
步骤7
锅里放油，爆香生姜和洋葱。
步骤8
洋葱炒到微焦，放入牛肉块。
步骤9
炒出香味放入西红柿丁，翻炒几下放黑胡椒粉和生抽，炒出水再放一大碗水。
步骤10
水开后倒入砂锅，大火煮开，转小火炖。
步骤11
小火炖一小时倒入胡萝卜和土豆块，加盐，中小火再炖二十分钟。
步骤12
时间到再闷几分钟。
步骤13
装碗，放薄荷叶装饰，营养又美味的番茄牛肉汤上桌啦！
（4）薄荷清汤牛肉
食材清单
牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克
清炖牛肉汤的家常做法
1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝。
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾。
3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块。
4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净。
4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了。
5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝。
6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时。
牛肉薄荷汤喝汤的做法窍门
材料：
牛肉汤3.5升
大洋葱1个
新鲜生姜6片
柠檬香草1根
肉桂1根
黑胡椒粒1茶匙
牛腰部的肉500克
豆芽225克
新鲜罗勒1把
新鲜薄荷1把
新鲜胡荽1把
新鲜绿辣椒3个
青柠2个
干米线500克
海鲜酱适量
辣酱适量
鱼露适量
做法:
1、用一个大锅，将牛肉汤、洋葱、生姜、柠檬香草、肉桂和黑胡椒放在一起，煮沸，转小火上盖后蒸煮1小时。
2、将豆芽、薄荷、罗勒、胡荽、辣椒和青柠一起排放在一个盘上。
3、将米线泡在热水里15分钟或直到变软。沥干。将米线分成6等分放到碗里，再放上生牛肉。将热汤浇到米线和牛肉上，然后适量加些配料即可。
薄荷这种东西，就和榴梿一样，爱它的人欢喜的要命，不喜欢的人避之不及。作为美食拍照利器，当朋友说要送我薄荷的时候，我欣然答疑。然而，接到薄荷的时候傻眼了，为啥只有薄荷叶，说（xiang）好(Xiang)的很呢！
中医用薄荷作为发汗解热剂。它是生活中的常见非处主中药的一种，不但可以预防感冒和多种品腔疾病，更能起到去除异味的作用，其实并不只制成中药后的薄荷可以食用，新鲜的薄荷叶也可以食用的.。
做法：
（1）摘下的薄荷叶
薄荷辛、凉、无毒，具有发汗、退热、祛风、止氧等功能。长期作菜生吃或熟食，能却肾气、祛邪毒、除劳气、解劳乏，使人口气香洁。煎汤洗可治膝疮。还可治痰多及各种伤风头脑风。
此外，榨汁服可去心脏热及口齿诸病；捣成汁含漱去舌胎语涩；用叶塞鼻，止衄血；还可涂治蜂螫蛇伤。
《食医心镜》也写道薄荷煎豉汤、暖酒和饮、煎茶、生吃皆可，比菜更有益处。
（2）用清水稍微洗一下，沥干
种在家里的阳台，灰尘还是有的；
每100克干薄荷中，含水分9.6克、蛋白质6.8克和纤维31.1克，能提供870.7千焦的热量。薄荷含挥发油，油中主要为I-薄荷醇、1-薄荷酮及薄荷酯类等。
（3）牛肉断纹切片，漂去血水
牛肉要逆着肉的纹理切， 即刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。
依次放入：
1、一指甲盖的小苏打（苏打片一粒碾压成粉末）拌匀。
2、盐、胡椒、味精拌匀。
3、半个蛋清拌匀。
4、生粉一勺。
5、抓匀后放冰箱10分钟以上。
以上次序不要搞错。
牛肉性平，味甘。归经脾，胃。具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。
适宜贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。禁忌高血脂、湿疹、疮毒、瘙痒、肝肾炎。特点牛肉补气，功同黄芪。
（4）热锅，淋两次以上冷油（淋一次油，要转一次锅）
如果是不粘锅一次就可以，下牛肉滑炒至肉片变色。
放入薄荷快速翻炒两下出锅。
薄荷是极具保健功效，但切忌过量，过量很可能导致中毒。
薄荷含挥发油1～3%，油中含薄荷醇（薄荷脑）80%左右，其次为薄荷酮、异薄荷醇、蒎烯等。
对消化道有刺激作用，对延髓中枢及心脏有抑制作用。服薄荷脑20毫升可致严重中毒。中毒常因过量服用所致。
中毒表现：
多在进食后10余分钟至数小时发病。表现为恶心、呕吐、腹痛、头昏、手足麻木、步态不稳、昏睡、昏迷等。部分患者可出现喉头痉挛、呼吸慢、呼吸道分泌物增加、血压下降等。可发生过敏性皮肤改变。
紧急处理：
立即手法或药物催吐，催吐后给患者口服活性炭50克。中毒后24小时内禁食牛奶及油腻食物。出现中毒症状者要尽快到医院就诊。
哇咔秀
