大蒜则具很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泄、肠胃炎有很好的疗效。
大蒜的作用大蒜具有增香、除异味的功效 ，做肉时放入，可解腻除腥。但因为鸡肉味道鲜美，大蒜辛辣，两者同时烹炒可能会夺味，因此一般不同时使用。 其次，大蒜还可能削弱鸡肉温补的功效。
大蒜性辛温，能除风、杀毒。而鸡肉是甘酸温补性质的，两者功用相左。古典《金匮要略》中就有鸡不可合葫蒜食之，滞气的记载。 最后还需要注意，做鸡肉时通常不放醋。因为醋能去腥减滋，与鸡肉同时烹调也会夺味，甚至还会使鸡肉反腥。
大蒜炒鸡块的做法大全
1、做法一：土鸡剁成小块。姜切片，蒜子切片，红尖椒切段，大蒜切段。坐锅热油，下姜蒜片煸香。下鸡块炒。加盐炒匀，再加一匙李锦记特鲜酱油翻炒匀。将炒好的鸡肉盛出或扒在一边，下辣椒和蒜杆，加盐炒半分钟。加辣椒和蒜干与鸡肉一起炒一分钟，出锅。鸡肉有点焦脆，非常好吃。
2、做法二、鸡清理干净。把鸡切块，加料酒、盐搅拌后腌15分钟，放入沸水中煮7-8分钟，烧开半锅水，把笋片煮5分钟，捞出备用，葱切段、姜切片、蒜切片、辣椒、香叶、八角、桂皮、泡椒切块，酱油料汁(小半碗水、一点老抽、一点淀粉，锅中放油，把葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮等调料加进去，像我喜欢甜食的'就在料里加了几块冰糖，炒出香味来，然后加入调好的酱油料汁后，翻炒几下，盖锅盖用小火，焖3-5分钟。开盖后根据个人口味加少许盐，在加入备用的笋片、泡椒翻炒几分钟，待锅内料汁收干的差不多了，就可以出锅享用了。
3、做法3、鸡肉斩成小块。码放到干净容器里，倒入一大匙料酒，少许精盐，放入葱段、姜片。倒入适量的酱油，加少许淀粉拌匀后腌渍30分钟。青椒择洗干净后切小段。锅里坐油，油热后放入豆豉、干红椒、姜片爆香。撒入一汤匙白糖炒汁。倒入腌渍好的鸡肉块，中火翻炒。炒至鸡肉变色后，倒入 小半碗清水，下火炖制10分钟。倒入切好的青椒段，撒少许精盐翻炒收汁即可出锅。
4、做法4、先把鸡块清洗干净，沥干水，然后加入姜片、葱段、生抽、料酒和蚝油拌匀腌制半个小时左右。在锅里倒入适量的食用油，烧热后放进花椒炸锅，然后捞出来不用。现在放进姜片，大蒜等配料，再加入适量豆瓣酱，炒出香味。把腌制好的鸡块放进锅中，翻炒一会儿。在锅中加入适量清水，需要没过鸡块，然后盖上锅盖，改成小火慢炖。过一会儿后汤汁减少了，就可以加入其它配料进行翻炒，快速翻炒几下，鸡块就可以出锅了哦。
大蒜炒鸡丝
芹菜鸡丝
材料：鸡脯肉、西芹、红辣椒、蒜、生粉、胡椒粉、料酒、油、盐
做法：
1、将鸡脯肉，西芹和红辣椒分别切成细丝;
2、将鸡丝中放入适量的生粉，花椒粉，料酒和盐，搅拌均匀，腌制一下;
3、烧锅开水，将腌好的鸡丝下入焯烫以后捞出沥干水份;
4、再将西芹和红椒丝一起焯水;
5、将锅烧热，放入少量的油，下入蒜丝翻炒;
6、煸炒出香味后放入鸡丝一起炒;
7、再加入焯过水的西芹丝和红椒丝;
8、最后加入盐调味，翻炒均匀，出锅装盘即可。
炒大蒜瓣的功效
1、去腥提鲜：如炖鱼、炒肉时，投入蒜片或拍碎的蒜瓣可使菜肴鲜美可口。
2、明放：多在做咸味带汁菜时加入，如烧茄子、炒猪肝或其他烩菜时，放入几瓣蒜可使菜散发香味。
3、浸泡蘸吃风味独特：如吃饺子时，蘸小磨香油、酱油、辣椒油浸泡的蒜汁，夏天也可用馒头蘸蒜汁吃，既开胃利口，又可以防肠道疾病。
4、拌冷菜：用拍碎的蒜瓣或捣碎的蒜泥拌黄瓜、调凉粉，在蒸熟的茄子上泼蒜汁，菜味更浓。
5、兑汁：把蒜末与葱段、姜末、料酒、淀粉等兑成汁，可以做出各种风味炒菜
炒蒜瓣吃的好处
这些都是调味增香的作用，起到杀菌，去腥味的作用。
炒大蒜瓣的功效和作用
蒜是我们生活中常见的，南北叫法不同。大蒜北方叫蒜头，南方称为大蒜。带绿色叶子的蒜苗，北方称为大蒜，南方称为蒜苗。大蒜中抽出的单根茎，北方叫做蒜苗，南方称为蒜薹。大蒜、蒜苗、蒜薹是常见的食材，其中大蒜的`用途广泛，既可以当做调味料，也可以用于炒制。蒜苗和蒜薹的烹饪方法相似，可以炒着吃等
大蒜炒菜的功效与作用
炒菜用大蒜爆锅是为了给被炒的菜增加香味，所以炒菜用大蒜爆锅好。
炒大蒜瓣的功效与作用
蒜苔可以和胡萝卜一起炒。
"蒜薹"营养价值：蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可细菌的生长繁殖；蒜薹含有糖类、粗纤维、 胡萝卜 素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘；
胡萝卜 素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
臭大蒜的功效和作用及禁忌是什么
大蒜在很多料理中随处可见，但它的臭味也可谓众人皆知。据了解，大蒜中含有一种被称为“蒜素”的化合物，食用大蒜后，蒜素在人体内迅速转变成其他物质，这些物质与汗混合后会产生细菌从而散发出很强的异味。
但是经常的吃大蒜对人体有一定的好处，而且大蒜具有杀菌消毒的作用，这是我们大家都比较了解的。
臭大蒜有什么作用
蒜，很多地方称大蒜，是一种百合科葱属植物的地下鳞茎，具有强烈辛辣的蒜臭味，中国主要把它作为炒菜时的调味料，同时，大蒜还可入药，是典型的食药两用植物。中国很多地方都有食用蒜的习惯，只是做法不同而已，有的生吃，有的炒熟了吃，由于大蒜自身强烈的辛辣味，吃蒜后嘴巴都会有蒜臭味，这可不分北方南方，北方人吃蒜嘴巴一样的臭。
臭大蒜的.功效和作用及禁忌
大蒜的气味主要来源于叫做“硫化丙烯”的辣素。，它是大蒜中一种有机硫化物成分。大蒜素学名二烯丙基硫代亚磺酸酯，也具有强烈的大蒜臭，味辣。也是打算刺激性气味的来源~大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
吃臭大蒜的好处和坏处
大蒜的味道，不同的人群，其感受肯定是不同的。食用者自然感觉不错，之后发出的气味，自己虽然知晓但感受并不那么深刻。而非食用者，最厌恶的还是食用者挥发出来的浓烈的污浊之气，它把本来可能的一点食欲彻底摧毁了。
香也好，臭也罢，食用大蒜的益处却是实实在在的。比如它的杀菌抑菌作用，据说还有调节血压之功效。起码，它的杀菌抑菌作用是不可否认的。正是有了这些有益之处，大家才喜爱有佳。
大蒜的性味和功效
不能一起吃，属于相克的食物。大蒜性味辛温，有小毒，具有温中、下气、杀菌、消食的作用。
在新鲜的大蒜中，有一种物质经大蒜酶分解而产生的大蒜辣素，具有杀菌作用，同时还能刺激胃肠黏膜，引起胃液增加，蠕动增强。
狗肉性热，大蒜辛温有刺激性，狗肉温补，大蒜熏烈，同食助火，容易损人，火热阳盛素质者更忌同食。
哇咔秀
