温性。
蒸陈皮的作用，是健脾、理气、燥湿、化痰。临床上可通过蒸陈皮口服，其作用主要体现在对消化道的调节作用上。消化不良、腹胀、腹痛和厌食都可以治疗。而且还能治疗气滞胸闷、疼痛甚至咳嗽、咳痰、哮喘等引起的气滞。蒸陈皮最大的好处是可以使陈皮的相关成分更容易被人体吸收，对人体去湿，改善健康有很大的好处。
陈皮和生姜是可以一起泡水喝的。没有配伍禁忌和不良反应，陈皮的主要功效是理气健脾，燥湿化痰。而生姜的主要功效是解表散寒，温中止呕。对于感受风寒之邪以后所引起的感冒咳嗽，这两种药物泡水喝能够起到协同的治疗作用。对于因脾胃寒冷，呕吐不止着，两种药物同时配伍使用，可以起到治疗的作用，常用的有姜橘汤。
12年的陈皮年份太久了，药效流失，作用不大。
陈皮是一味常见的中药，采用果皮晒干制成，有人说陈皮是越陈越好，这是因为陈皮越陈味道越好，陈皮的药气强烈，服下以后有一定的刺激性，可产生副作用。贮存稍久，药气逐渐挥发，即可服用。
如果无限期的使之陈久多年，反失药效，一般而言，1－2年的.使用期比较适合。
陈皮食材作用
很多人都喜欢用陈皮泡茶喝，因为陈皮有助消化，增进食欲的作用。所以，消化不良或者吃多了油腻食物时，都可用几片陈皮泡水喝。
另外，陈皮中含有的大量维生素C和矿物质，对皮肤也是非常好的。建议女性朋友可以在闲瑕时用陈皮来泡水喝，养颜的效果也是棒棒的。
陈皮烹饪的作用和功效是什么
橘子皮一般去腥解油腻作用，但是要少放，放多了气味明显。陈皮炖肉效果，比鲜橘子皮明显。
1、由于橘子皮中含有大量的维生素C和香精油，所以，如果将其洗净晒干与茶叶一样存放，一起冲饮或单独冲饮，能够起到提神、通气的作用，而且气味清香。
2、橘子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，将其洗净晒干后，浸于白酒中，2～3周后即可饮用，能够清肺化痰，浸泡时间越长，酒味越佳。
3、煮粥时放上几片橘子皮，不仅吃起来芳香爽口，而且还开胃。皮肤的好坏与我们人体的内脏联系紧密，把体内的毒素排清了，内环境协调了，皮肤自然也就好了，所以说食用橘子皮可以从体内调节，从而达到美容的效果。
陈皮是中药材中的一种，也是一种重要的中药辅料。陈皮晾晒是将新鲜的橙皮在阳光下晾晒变硬，在日光下曝晒，使其中的香味与药味充分挥发出来，使其成为质量优良的中药材。那么陈皮怎样晾晒呢？怎么才能让陈皮保存得更好呢？
一、选择新鲜的橙皮
陈皮是由柑橘属植物果实的外皮制成，一般选用的是丰水梨、甜橙、柚子等，所以要选择新鲜、肉质光滑、无裂缝的橙皮。选用的橙皮不能有任何病虫害、霉变等不良，否则影响晾晒的质量。
二、清洗橙皮
在晾晒之前，需要清洗橙皮。首先去掉橙皮表面的膜，然后用清水冲洗去橙皮上的`杂质和污物。
三、用刀将橙皮切成条状
将橙皮用刀切成适当大小的条状。这样方便晾晒时的平整和翻动，有利于晾晒。
四、晒皮前，用盐和干辣椒腌制橙皮
用干辣椒和盐腌制橙皮，不仅可以除去表面水分，还有助于去除橙皮上的微生物及其它有害物质。此外，盐腌制还能促进橙皮中的有机酸、酶、萜类化合物的形成，有利于增加陈皮的香气。
五、晾晒皮的方法
晒皮的时间和天气、环境有很大的关系。在天气晴朗、干燥的时候最适合晒皮。但是不能晒过头。最好在早晨或晚间晒皮。将橙皮放在晾晒架上或篮子里，放在太阳下曝晒，晾晒需要经常翻动，以使橙皮晒得均匀。
六、晾晒污水的处理
食品要求卫生无公害，所以晾晒时应注意将晾晒污水妥善处理。晾晒污水可以用来浇花、养鱼、冲厕所等等。
七、晾晒地点防虫
陈皮晾晒过程中，为了防止害虫、霉变等情况发生，可以将晾晒框放在干燥通风处，并喷洒适量的杀虫剂。在晾晒框的下方可以放些挥发性的药材，如苯酚、大蒜、叶片等，可以起到一定的防虫防腐的作用。
八、存储
陈皮经过晾晒后，一定要存放在阴凉、干燥的地方，避免潮湿和受潮。可以将陈皮装在密封袋中，放在干燥的柜子或橱子内，以保证陈皮的质量和安全。
陈皮经过晾晒后，其香气和药效都得到了很好的发挥。因此，在晾晒过程中要注意细节，才能制成质量上乘的陈皮，保证安全卫生，为生产中药提供良好的原材料基础。
首先解释新会陈皮几种变质变坏的情况
烧皮
新鲜柑皮中含有较多糖份，易吸潮。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮，酵解产生升温，会诱发快速糖醇解，造成的碳化和黑皮变坏现象。
霉变
由于柑皮中含有较多糖份，易吸潮，大量霉菌孢子散落在陈皮表面，在积温积湿场所，菌丝生成，分泌大量酵素，分解和溶蚀陈皮，致其腐败。
虫蛀
干皮在贮存期间，主要受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然后“橘红”穿孔，最后变成蛀粉而失去商品价值。
在回南天，首先要建立良好的仓贮条件
环境干净，可控制温度和温度。关键控制指标是空气相对湿度（≤65%）和皮的含水量（≤13%）。最适陈化温度20℃至30℃之间，建议在25℃。高温控制点40℃以下，结合对有害附着生物清理，建议采用40℃高温和低湿度间歇性处理。
有如下几种保存办法，可安全渡过回南天，但重点都要防潮，可以空调或抽湿机防潮。
1. 陈皮放玻璃瓶内，方便观察打理。
2. 陈皮存于陶罐中继续醇化，相映成趣，但要放在干燥通风之处。
3. 陈皮放在密封金属罐，打理容易。
4. 陈皮存于纸箱内，陈化较快。
在贮藏陈皮的领域来说，可真是千变万化，要因应天时，地理，环境和人的悉心照顾，只有活法，没有板法，收藏陈皮简直如艺术！
至于那个方法孰优孰劣，是没有一定的标准，最重要是看下列几点：
1. 柑皮一定是产自新会产区的'正宗茶枝柑。
2. 醇化后的陈皮片张完整，没有碎裂，保持正三刀或对称二刀切割形状，皮色鲜明润泽，陈化层次有序，油点丰满。
3. 没有烧皮，病班，发霉，虫蛀，嗡味和二次污染气味。
4. 新会陈皮气味芬香醇厚，青皮，微红皮和大红皮气味走向不同，但都令人陶醉。
5. 上佳陈皮泡水后，青皮的茶色青中带黄，茶味清新甘冽。微红皮(黄皮)的会是黄色，甘香回韵。大红皮的茶色是红色通透，果味浓香。杂皮和坏皮完全不是味儿。
哇咔秀
