木耳營養又好吃,但是做木耳菜的時候要特別注意,避免木耳從鍋裏蹦出來。那麼木耳要焯水嗎?木耳怎麼焯水?
木耳要焯水嗎
營養醫師介紹木耳是需要焯水的,但是建議不要太久。 一般來説不超過5分鐘。其實木耳很容易熟的,用熱水焯完馬上過冷水會讓它變脆的,如果不馬上上桌,還可以放冰箱裏一會兒會更爽口的。
木耳怎麼焯水
炒木耳容易炸鍋,但在炒前先用沸水焯一下就可以避免這個問題。木耳在泡發時會吸收大量水分,而焯水有利於其中水分的排出。
所以在炒的時候基本不會出現炸鍋的現象。需要提醒的是,木耳是捲曲狀的,有很多的“小凹槽”,焯燙過的木耳,放入漏網中瀝乾後,要再把漏網多顛幾下。
木耳炒雞蛋的做法
1.將雞蛋打在碗中打散加少許紹酒、鹽、胡椒粉調味
2.彩椒切小粒、葱切葱花
3.鍋燒熱,放入少許油轉勻,放入雞蛋液
4.翻炒攤熟雞蛋
5.撒入葱花、木耳可以焯一下水倒入鍋中炒勻
6.烹入少許紫醬油蓋上蓋略微小火燜半分鐘
7.開蓋加入彩椒粒翻炒均勻關火裝盤即可