家庭美食做法,在我們的日常生活中,我們每天都能吃到非常美味的食物,但很多新手會做不到這麼難的菜品,我們可以試着從簡單的開始做起,也是一道非常美味的菜餚,一起來看看家庭美食做法
【雞絲豆乾】
順手搭配的幾樣食材,雞胸肉嫩好熟,和綠色的青椒搭配,顏色漂亮,口感上也豐富了不少,再來幾塊豆腐乾,營養豐富。
材料:雞胸肉1塊,青椒1個,白豆腐乾3片,植物油適量,豆豉辣醬2小勺,醬油少許,鹽適量,料酒少許,澱粉1小勺,大蒜4瓣
1. 雞胸肉準備好;
2. 雞肉切粗絲;
3. 肉絲倒少許料酒、1小勺鹽、1小勺澱粉,抓捏入味;
4. 青椒、豆腐乾準備好;
5. 青椒去蒂去籽切成細絲,豆腐乾切成細絲;
6. 大蒜拍碎切成末;
7. 熱鍋涼油,入青椒絲、豆腐乾絲;
8. 翻炒到青椒絲變色,加少許鹽調味,混合均勻盛出;
9. 熱鍋涼油,將雞肉絲入鍋中,將肉絲劃散,讓每條肉都能沾上油;
10. 轉大火,將雞肉翻炒變色,倒入少許醬油,再根據口味決定是否加鹽;
11. 翻炒幾下後,加入兩勺豆豉醬;
12. 將先前炒好的青椒絲、豆腐乾絲入鍋中,再倒入大蒜末,混合均勻,出鍋。
【雞蛋炒辣椒】
這是一道極為常見的家常小炒兒,辣椒的清脆開胃,鮮嫩的雞蛋,5分鐘就端上桌,好吃、好看、開胃、下飯。
材料:辣椒4根,雞蛋2個,鹽少許,大蒜4瓣
1. 4根尖椒清洗乾淨;
2. 尖椒縱剖,去蒂去籽;
3. 切成指甲蓋那麼大的丁;
4. 兩個雞蛋磕入碗中,打散備用;
5. 炒鍋中倒適量植物油,待油熱後,倒入雞蛋液,打散成塊;
6. 將尖椒丁倒入鍋中翻炒2分鐘;
7. 撒適量鹽;
8. 倒入大蒜末,混合均勻出鍋。
【咖喱土豆牛肉】
土豆和洋葱,幾種食材放在一起,全是咱們常吃的'家常菜,不貴卻營養佳,咖喱湯汁澆在飯上,香。
材料:燉牛肉1碗,土豆2個,胡蘿蔔1根,洋葱半個,黃油15克,麪粉10克,醬油,鹽,咖喱
1. 土豆胡蘿蔔切成滾刀塊;
2. 洋葱切菱形塊;
3. 炒鍋中放一小塊黃油,融化;
4. 倒入洋葱塊,煸炒變軟出香味;
5. 加點麪粉在鍋裏同炒,直到炒到焦黃;
6. 將土豆、胡蘿蔔倒入鍋中翻炒;
7. 加入適量的燉牛肉和湯汁,倒入熱水,醬油和鹽;
8. 蓋蓋子燜燉至土豆胡蘿蔔成熟,加入咖喱塊,湯汁濃稠,出鍋。
【豆豉熗炒青菜】
一道清爽開胃的家常小炒,羅馬生菜配上豆豉,青菜脆嫩,豉香濃郁。
材料:青菜一把,豆豉辣醬一勺,植物油適量,葱花少許,鹽少許
1. 青菜洗淨,甩掉多餘的水,切成寸段;
2. 炒鍋中倒少許油,葱花煸炒出香味;
3. 將一勺豆豉醬入鍋中煸炒出香味;
4. 青菜入鍋中,快速翻炒變軟;
5. 根據口味加少許鹽,翻炒均勻出鍋。
紅糖餈粑
所需材料:糯米粉150克,開水120克,紅糖40克,純淨水240克,黃豆粉少許
製作過程:
1糯米粉加入開水,先用筷子攪拌成絮狀,再揉成麪糰,再搓成長條狀
2鍋中倒入適量的食用油燒熱,放入糯米條, 小火煎至表面金黃色,夾出備用
3紅糖+純淨水熬成糖漿,餈粑撒上黃豆粉,淋入紅糖漿即可
懶人版小餡餅
食材
餃子皮(或餛飩皮)、雞蛋、胡蘿蔔、豆芽
餡餅的做法
1雞蛋打成蛋液,放入鍋中煎至定型撈出,切成細絲,胡蘿蔔擦絲,豆芽洗淨
2鍋內熱油炒軟豆芽和胡蘿蔔,加入雞蛋絲、1勺生抽、1勺蠔油、少許五香粉、少許鹽翻炒均勻,撒上葱花出鍋
3餃子皮用擀麪杖擀薄,加入餡料包起來,可以上鍋蒸熟或煎熟完成
鹽酥雞
食材清單
雞腿三個、大蒜三瓣、生薑三片、地瓜粉300g、五香粉、椒鹽適量
做法:
1雞腿去骨切成小塊,加入蒜末薑絲,加入半勺胡椒粉,一勺五香粉,一勺料酒、兩勺生抽、少許鹽,抓勻醃製半小時。
2鍋中倒油,油温燒至七成熱(筷子冒泡)雞肉均勻蘸上地瓜粉,下鍋炸至金黃撈出,最後再復炸一分鐘左右,趁熱撒上椒鹽和五香粉就可以開吃啦!
烏梅小番茄
食材小番茄和烏梅肉
小番茄要買新鮮的,就是還帶着綠色梗的那種~
烏梅可以從馬爸爸那淘一個,要選不帶核的,比較大塊的`。這樣容易切片~
製作步驟很簡單,但是要注意幾點:
1小番茄要用鹽水泡一泡,清洗會更乾淨一些
2烏梅切片要對應小番茄的大小
3切小番茄用的刀最好用水果刀,切的時候小心謹慎,有一頭不能切斷
4烏梅片放入小番茄中間,味道沒有那麼快滲透,但是常温放容易析出水分,可以放進冰箱裏冷藏2小時以上~吃的時候口感會更好哦!
廣式臘味蘿蔔糕
準備食材:
白蘿蔔500-650g,臘腸100g,蝦米25g,冬菇10g,瑤柱15g,粘米粉150,馬蹄粉30
調味:
白糖10g,鹽5g,胡椒粉3g
做法:
1蘿蔔削皮洗淨刨絲,蝦米、冬菇、瑤柱泡軟
2水燒開蘿蔔絲煮1分鐘撈起瀝乾水分(不用擠太乾以免影響口感)
3臘腸、香菇切粒,瑤柱捻碎
4粘米粉、馬蹄粉加水(水和粉的比例是1:1)攪拌至無顆粒
5熱鍋倒油,加入臘腸、蝦乾、瑤柱小火煸炒出香
6加入蘿蔔絲,並加入鹽、白糖和胡椒粉調味,中小火炒至發軟
7炒軟的蘿蔔趁熱倒入攪拌好的粉漿中,混合成糊
8蒸盤刷一層薄薄的油,倒入蘿蔔漿糊壓平,蒸20分鐘就可以了~
狼牙土豆
1土豆去皮,用波浪刀切成條,泡在清水裏洗去澱粉
2鍋裏熱油,油温六成熱(筷子邊冒小泡泡)即可放土豆條進去炸,炸熟撈出(根據自己的喜好把握時長,吃脆吃軟)
3大蒜剁成蒜末,加一點温水泡蒜水
4準備小米椒、香菜、葱花
5炸好的土豆碗裏放生抽、鹽、雞精、花椒油、辣椒油、香油、白糖、香菜、葱花、小米椒(喜歡酸辣口味的自行加醋哦),拌勻即可
菌菇煲
菌菇煲,香氣誘人,鮮味十足,肉片滑嫩,非常美味,常喝能增強免疫、防三高、抗腫瘤、清血脂、養腸胃、強腎臟、減脂肪.
食材:香菇、金針菇、秀珍菇、蟹味菇.裏脊肉、豆腐、胡蘿蔔
香菇、金針菇、秀珍、菇蟹味菇.
做法:1.食材準備好,清洗乾淨。
2.裏脊肉切片,加鹽,胡椒粉,少許澱粉抓勻,再加幾滴油,抓勻。
3.豆腐切小塊,葱切碎.
4.炒鍋加熱後加點玉米油,加入菇類和胡蘿蔔翻炒.
5.加入滿滿一鍋水,加入豆腐,適量醬油,大火煮開,小火慢燉大約20到30分鐘左右.
6.時間到了,開大火,加入肉片。然後用筷子攪散,煮到肉變色即可。最後加鹽調味,撒點葱花或香菜。
三杯雞
三杯雞,雞肉香味濃,甜中帶鹹,鹹中帶鮮,口感柔韌,咀嚼感強。非常美味。
食材:1只整雞,低度白酒300毫升,150毫升生抽,100毫升花生油,生薑
做法:1.一隻整雞,清洗乾淨。去掉雞頭,雞屁股。
2.然後把清洗乾淨的整隻雞放進砂鍋裏。倒入低度的白酒300毫升,(一定要選擇低度的白酒)再倒入150毫升生抽,100毫升花生油,最後放入幾片生薑。
3.然後蓋上蓋,先用大火燒開。再轉小火,中間需要每隔幾分鐘翻動一次。這樣防止它粘鍋。
4.保證每一面都煮的比較均勻,顏色也好看,還可以藉助勺子,把醬汁淋到雞身上來。
5.大約煮25分鐘,然後用筷子試一下,可以輕鬆插入,證明已經熟了。然後取出,放在案板上,看着就很有食慾。
6.稍微放涼,切成小塊。裝進盤子裏。再淋點剛剛煮雞的醬汁,撒點香菜末點綴一下就可以了.
京醬肉絲
京醬肉絲,有顏又美味!吃在嘴裏那濃郁的醬汁加上嫩滑的肉絲,令人回味無窮。
食材:裏脊肉,料酒,鹽,胡椒粉,1個雞蛋清,少許澱粉,一張豆腐皮,胡蘿蔔,小葱,甜麪醬,生抽,老抽,白糖,蒜末,薑末
做法:1.先把裏脊肉切成薄片,再切成絲,裝進碗裏。
2.把肉醃一下,加1勺料酒,加適量的鹽,胡椒粉,1個雞蛋清,少許澱粉,把它攪勻。醃上20分鐘。
3.再做一下花邊,準備一張豆腐皮,然後把胡蘿蔔先切成片,再切成絲。鋪在豆腐皮上一邊。然後再放上香葱葉
4.把它捲起來,還留一點豆腐皮。然後再把它斜着切成段。擺在盤子裏。
5.然後調醬,碗里加入甜麪醬
6.再倒入1勺料酒,1勺生抽,半勺老抽,1勺白糖,再倒一點涼白開,把它攪拌均勻,備用。
7.肉已經醃好,鍋裏多放點油,燒熱,把它炒一下。把它炒至顏色發白,8成熟就可以了。炒好以後,倒出。
8.鍋裏倒油,放上蒜末,薑末炒香。炒香後,倒上炒好的肉絲,肉絲炒勻後,倒入調好的料汁,炒勻。
9.炒好的京醬肉絲,放在盤中間。那這道有顏又美味的京醬肉絲就做好了.
香菇釀鵪鶉蛋
香菇釀鵪鶉蛋,新穎美觀,營養豐富,口感嫩滑。
食材:香菇,鵪鶉蛋,葱
做法:1.鮮香菇用先用清水清洗兩遍,再加兩勺澱粉,泡5分鐘,這樣能把香菇裏的髒東西清洗乾淨.清洗乾淨以後瀝乾水分.
2.香菇去締,儘量剪深點,看上去有個小坑,這樣蛋液不外流,蛋黃也會留在中間.
3.每個香菇裏面打進一個鵪鶉蛋
4.依次都弄好,擺盤。鍋里加水,把弄好的`香菇蛋跟盤一起放進去蒸15分鐘.
5.香菇蛋蒸好後會有比較多汁,蒸好後把汁都倒鍋裏,煮開後倒入生粉芡,加入兩勺蒸魚豉油、鹽、可以加入少量耗油,煮開。
6.勾芡的汁兒就好了,最後淋在蒸熟的香菇鵪鶉蛋上。(也根據個人口味,還可以少放點香油,更香哦!也可以在表面撒點香葱段,這樣視覺效果更好;)
口水雞腿拼金蛋
口水雞腿拼金蛋,芳香四溢、香飄十里、油而不膩、香脆可口.
食材:雞腿1個,鵪鶉蛋6個,辣椒油3勺,香油1勺,生抽2勺,醋2勺,花椒油1勺,麻油2勺,雞精適量,鹽適量,花生米一把,香菜葱花蒜末適量,生薑1塊,八角2顆,花椒適量
做法:1.先將雞腿焯水注意下,撇去浮沫油脂。然後另外起鍋倒水,放入花椒,八角薑片煮熟
2.另外用一個鍋將鵪鶉蛋煮10分鐘,煮熟後剝殼備用
3.雞腿熟後放入冷水浸泡一會兒,然後切塊擺盤
4.花生米下鍋炸熟,然後碾碎
5.香菜葱蒜切好,取一個碗,倒入辣椒油、花椒油、麻油、香油、蠔油、生抽、醋、糖、胡椒粉、雞精調成汁澆到雞腿上,再撒上花生碎跟葱蒜末
6.燒一點有澆在上面。然後將鵪鶉蛋切成兩半,擺在兩側,加點枸杞或者胡蘿蔔碎裝飾即可.
梅乾菜扣肉
扣肉吃起來肥而不膩,瘦而不柴,酥軟美味,而墊底的梅乾菜也是超級下飯!
食材:五花肉,梅乾菜
做法:1.五花肉要選三線五花肉,鍋中燒熱,放入五花肉將皮給烙一下,做這一步是為了讓五花肉的皮更酥軟,又能去掉皮上的毛,還能去除肉皮上的腥味,將皮烙至金黃色即可.
2.加入清水,用刀把皮刮乾淨,鍋里加水放入肉,加薑片,花椒,煮15分鐘,煮8分熟.
3.另起鍋,炒糖色,鍋裏放少許油,加一勺白糖.
4.小火,炒化,炒至紅褐色起泡.倒入一小碗開水,糖色完成.裝入碗中備用
5.煮好的五花肉過一下涼水.撈出,用叉子在焯過水的五花肉的皮上扎孔,越密越好.然後刷上一層高度白酒.再刷上剛剛炒好的糖色.
6.鍋裏倒油,燒熱,豬皮朝下,炸8分鐘.炸至豬皮成金黃色.撈出
7.準備好芽菜或者是梅乾菜,鍋裏放油,倒進鍋裏炒香.盛出.把炸好的五花肉切片.裝進盤裏,加薑末,生抽一勺,陳醋半勺.
8.花椒半勺,米酒一勺.鹽適量,糖水3勺.抓勻擺盤。豬皮朝下.
9.上面鋪好芽菜.上鍋蒸,中小火蒸1個半小時.蒸好後,取出,倒扣在盤中.