一年四季都會有不同的新鮮食材生長出來,而在冬天當然我們的冬筍當然是不可錯過的美味,冬筍的好處是可以幫助消化、降低心血管疾病,同時吃了不易發胖,以下辣拌冬筍片做法推薦大家嘗試。
食材
材料(4人份)
冬筍300克,青葱5支
辣椒(細)1小匙
醬油2大匙
糖1大匙
水2大匙
做法
step1.將調味料1拌合(下鍋炒時比較不會焦),冬筍切0.3公分片狀,青葱切段。
step2.將調味料2混合均勻。
step3.鍋燒熱後轉小火,適量食用油倒入,先將青葱拌炒後取出備用,將調味料1炒出風味,加入做法2,煮開後加入冬筍片,與調味料充分拌炒入味至略收汁,再將青葱加入拌炒即可起鍋。
營養分析
熱量44.3卡、蛋白質3.1克、脂肪0.3克、醣類8.8克、粗纖維0.9克、膳食纖維0.2克、膽固醇0.0毫克、維生素C13.9毫克、鐵質0.6毫克、鈣質25.2毫克、鈉368.7毫克
冬筍小知識
冬筍是立秋前後由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽,因尚未出土,筍質幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜餚。主要產區為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地,其中貴州赤水冬筍因土質和環境原因,草酸含量低可以直接炒,有不過水不麻口的特點.
雖然採挖冬筍影響竹子繁殖,但合理採挖不僅可以保證竹子正常生長,也可以增加經濟收入,滿足消費者需求。