漢菜又叫莧菜,米莧菜,是一種很美味的蔬菜,它不盡營養豐富,而且有很好的養生效果,被稱為長壽菜。漢菜怎麼做好吃?漢菜的做法
漢菜的做法
涼拌莧菜
1.蒜用壓蒜鉗壓成茸2.小葱切花3.燒開水半鍋,加點油入莧菜焯製片刻4.撈出後入涼開水中過涼5.將所有調味料和蒜茸、葱花混合調成味汁6.莧菜瀝乾水分,調入味汁,撒芝麻拌勻即可菜品特色
1、這道菜式簡單美味,主要在於焯制莧菜時要控制好時間,半分鐘之內搞定喲!2、紫色的湯汁看起來非常特別和PP喲!魚丸莧菜湯
材料
11/2杯魚肉餡
1/2lbs白莧菜
3杯高湯
10-15只枸杞
調味:
鹽適量
胡椒粉少許
麻油幾滴
做法
莧菜摘好,洗乾淨,煮滾高湯,把魚肉餡在沾水的手掌上搓成丸子,加入高湯內煮大約2-3分鐘。
加入莧菜,鹽和胡椒粉調味。然後加入枸杞,滴入麻油,就好了。
莧菜豆腐湯
莧菜豆腐湯的製作材料:
主料:莧菜(紫)250克,豆腐(北)250克
調料:味精2克,鹽3克,豬油(煉製)15克
1.將紅莧菜摘去黃葉,去莖洗淨;豆腐用開水燙一下,切成塊。
2.鍋內加水燒開,加熟豬油、豆腐塊和莧菜,最後以鹽和味精調味即可。
功效:
本湯具有清熱解毒、補血止血、利小便的作用。
漢菜的清洗方法
莧菜之所以清洗起來比較困難,主要是因為其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。
因此,很多人為了圖省事,簡單地用水沖沖就吃。其實,莧菜屬於草本植物,植株比較低矮,果實細嫩多汁,這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此,種植莧菜的過程中,要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等,很容易附着在莧菜粗糙的表面上,如果清洗不乾淨,很可能引發腹瀉,甚至農藥中毒。
要把莧菜洗乾淨,最好用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農藥滲入果實中。
洗莧菜時,千萬注意不要把莧菜蒂摘掉,去蒂的莧菜若放在水中浸泡,殘留的農藥會隨水進入果實內部,造成更嚴重的污染。
另外,也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡莧菜,這些物質很難清洗乾淨,容易殘留在果實中,造成二次污染。