肉包怎麼做好吃,早餐時吃上幾個肉包子不僅可以填滿我們空虛的胃,還可以為一上午的勞動提供熱量,以保證自己有充足的精神和精力,以下分享肉包怎麼做好吃。
材料:麪粉500g、酵母6g、泡打粉7g、白糖12g。
做法:1.首先將麪粉倒入盆中,加上適量的蘇打粉攪拌均勻,在麪粉中間挖一個洞,在洞內慢慢的加水攪拌。直到麪粉變成面絮以後,慢慢的揉成麪糰。
2.麪糰揉好以後,用保鮮膜包起來,放在一旁靜止發酵一段時間,發酵好的麪糰再次揉軟,然後將麪糰揉成長條狀,再將長條揪成劑子。
3.將做好的劑子壓成扁平的麪皮,為了節省時間,可以直接用手按壓,不需要用擀麪杖擀。
4.將包子餡放入到麪皮內,慢慢將周邊的麪皮按壓住,保證包子的形狀就可以了。
5.包好的包子,需要靜止的放在一旁等待包子再次發酵。一般發酵至手指按壓一下會反彈回來就可以了。
肉包的營養價值
1.蛋白質:肉包中的肉成分中含有豐富的蛋白質以及各種氨基酸物質,這些物質的成分跟人體所需的營養是非常相似的,因此這些營養物質可以充分的被身體所吸收,因為營養價值是非常高的。
2.脂類:豬肉中的脂類物質主要是中性脂肪和膽固醇,因為脂肪的組成主要是飽和脂肪酸。相比較來説,瘦肉中的膽固醇含量相較於肥肉是很低的,因此可以做肉包的時候瘦肉比肥肉説。但是膽固醇會增加血栓以及結石的形成,因此不建議經常吃膽固醇含量較高的食物,這樣會增加患高血壓的風險。
3.碳水化合物:豬肉中的碳水化合物主要集中在肌肉和肝臟內,除此之外,成分內還含有豐富的礦物質、硫胺素、核黃素以及尼克酸,這些物質可以充分幫助人體補充鐵元素,尤其是對於貧血症狀有着非常好的預防作用。另外豬肉中的血紅蛋白成分,相較於植物更容易被身體所吸收,因此吃瘦肉的補鐵效果要比蔬菜好很多。
4.浸出物:我們在煮肉的時候,會發現肉中溶解出一些物質,這些物質的成分主要是核苷酸、肌苷、遊離氨基酸以及飄零鹼等等,這些物質和肉包的口感有着密切的關係,尤其是浸出物越多,那麼肉包的湯汁口感就會影響很大,實際上這些浸出物的營養價值是很高的,不僅可以增強食慾,還可以起到促進消化液分泌,以及幫助消化吸收的作用。
蒸肉包的`竅門
1.包子使用的面在揉的過程中要比饅頭揉的更軟,這樣不僅可以使面延展性更好,同時還可以加上更多的餡料。
2.很多人在製作肉餡的時候,如果感覺肉餡味道比較淡,那麼可以嘗試着在做肉餡的時候,加一些甜麪醬,可以有效的幫助增加口感。
3.將做好的肉餡用保鮮膜包住以後,放在冰箱內靜止一段時間,這樣可以更加入味。
4.在選肉的建議選擇更嫩的肉質,這樣才能使肉餡做的更好。
5.在揉麪的時候,可以在揉的時候添加一些鹼麪粉,這樣可以幫助面的質量更好。
肉包怎麼做有湯汁
材料:普通麪粉500g、豬肉350g、雞蛋1個、大葱150g、肉皮凍、生薑、酵母、鹽、生抽、香油。
做法:1.首先將酵母粉倒入碗中,加入少量的温水,在攪拌均勻後放在一旁靜止5分鐘。
2.在酵母水中加入少量的麪粉。攪拌均勻後揉成光滑的麪糰。將麪糰蓋上保鮮膜以後,放在一旁靜止一段時間,一般麪糰發酵至原來體積的兩倍,那麼就説明麪糰發酵好了。
3.將豬肉切成肉沫、大葱切碎、生薑切碎。將準備好的大葱、生薑、雞蛋、肉皮凍、香油、鹽、生抽攪拌均勻後,包上保鮮膜放在冰箱內冷藏。
4.將發酵好的麪糰分成一個個劑子,注意劑子不需要太大,能包上一些肉餡就可以了,將劑子擀成麪餅。
5.在麪餅上放上肉餡,然後周邊捏上褶子,將包子包好就可以了。
1、包子的面要比饅頭軟一些,軟面延展性好,可以包入更多的餡料,但太軟的面,你一定要有足夠樂觀的心態去接受開鍋的一剎那,不過,味道好是最重要的。
2、茴香,見過有人做餡前先燙一下的,其實沒必要,因為茴香的味道特好聞,不願意多一道工序減輕它,如果您介意,可以燙,不過吃茴香嘛,吃的就是這個味兒。
3、製備肉餡兒,甜麪醬是一味非常好的調味劑,如果你覺得自己做的'餡兒總是缺味兒,下次試着加一大勺甜麪醬,味道絕對不一樣。
4、肉餡兒,放入冰箱完成醃製的步驟,可以更入味兒、但記得,一定要覆蓋保鮮膜
5、包子,餃子,想吃到更嫩的肉,選前肘一號肉吧,據説是做餡兒最嫩的肉。
6、鹼面(食用鹼),為什麼本來是粉末的,還要先碾細再用呢,因為鹼面很容易結塊,而且很難散開,如果這樣揉進面裏,成品會有黃疙瘩的,所以要碾細後再揉進麪糰。
做法一
製作所需材料:
1.瘦肉(四兩),肥肉(一兩),麪粉(九兩),滾水(半杯),椰菜或紹菜葉(數片)。
2.調味料:鹽、酒(各半茶匙),生抽、生粉(各兩茶匙),姜茸(一茶匙),清水(四湯匙),麻油、胡椒粉(各少許)。
3.沾汁料:薑絲(半湯匙),食醋(兩湯匙)。
步驟:
1.瘦肉及肥肉一同剁爛,加入調味料攪至起膠狀,分別做成小肉丸;
2.麪粉篩勻放入大碗中,慢慢加入滾水,迅速拌勻成軟粉團,以少許麪粉爽手;
將粉團搓成長條形,再分切小圓粒,碾成薄圓形粉皮,放入肉丸做成小籠包形狀。
3.放入籠屜隔水蒸七至八分鐘,拌勻沾汁一同上桌,趁熱進食。
做法二
1.盆內加麪粉325克,用80℃的熱水140克和成雪花面,倒入撕碎的酵面、食鹼水,揉至光滑軟韌為緊酵面。
2.豬腿肉絞碎放入盆內,加醬油、精鹽拌勻,皮凍絞碎摻入肉中,加綿白糖、味精、葱薑末拌和成餡料。
3.麪糰搓成長條,摘成大小相等的面劑40個,逐個按扁,用擀麪杖擀成邊薄中間厚的圓皮,包入餡料25克,捏成有15-20個褶紋的包生坯。
4.取小格蒸籠,放入10個生坯,上旺火沸水鍋蒸約5分鐘即可。食時備玫瑰香醋和嫩薑絲蘸食。
做法三
1.在肉餡里加入2勺醬油和香油20克,用筷子朝一個方向攪拌,使肉餡上勁兒起膩。
2.小葱切成小段兒,生薑切成末,與牛肉粉(或雞精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉餡裏,攪拌均勻。
3.將皮凍切成碎丁,放在肉餡裏,撒入少許的鹽。
4.用筷子將皮凍和肉餡攪拌充分,使皮凍碎末能夠均勻地分佈在餡料裏。
5.中筋麪粉裏放入鹽,用筷子簡單地攪拌幾下。
6.在麪粉裏倒入清水,用筷子攪拌成形似雪花的絮狀。
7.用手將麪糰和至表面光滑,上面蓋一層布,放在室温下靜置25分鐘。
8.檢驗麪糰是否鬆弛:用一根手指按壓麪糰,如果其表面不會反彈,説明麪糰已經鬆弛好了。這樣在擀麪皮的時候,麪皮才不會收縮。
9.將鬆弛好的'麪糰均勻地分成30份,擀成麪皮,厚度和餃子皮差不多。在一個麪皮上放上餡料,左手拖住麪皮,右手開始用拉、推、捏的方法包餡。
10.捏到最後一個褶子的時候,將前面推出來的部分塞進去,封口。
11.蒸鍋放上水,在屜上薄薄地刷一層油,放好小籠包。
12.開大火蒸5分鐘,關火後等待1分鐘即可取出。湯汁豐富而鮮美的灌湯小籠包就做好了。