紅豆要是想要煮透的話還是需要浸泡一段時間之後才行的,那泡多長時間後在煮是比較好的?為什麼紅豆煮出來的水是黑色的呢?
紅豆最好提前泡一個小時候再煮,如果時間充足的話可以提前一晚上泡,首先要把紅小豆洗乾淨放在涼水或温水中浸泡一晚上,天熱時可以放入冰箱冷藏室內浸泡。(浸泡一晚上的目的是讓豆子能充分的漲發,第二天煮的時候就能很輕易的煮爛了)。
紅豆煮的水變成黑色是否能喝,通常需要根據其性質決定,如果尚未發生變質,屬於正常的情況,一般可以喝,但如果已經發生變質,則不可以喝。
1、尚未發生變質:如果紅豆煮的水出現顏色變黑的現象,多數是由於紅豆中富含的鐵質和葉酸,在和空氣接觸之後被氧化所致,此時如果沒有出現異味等變質情況,一般可以正常喝,也不會影響到正常營養價值。由於紅豆纖維素含量比較豐富,能夠促進胃腸蠕動,潤腸通便,適當喝一些紅豆煮的水,對身體有一定好處;2、已經發生變質:如果將紅豆煮的水長時間放在高温環境下,性質有可能會發生改變,也有可能導致其中的鐵質、葉酸等成分遭受到破壞,出現味道變酸的情況,此時通常不可以喝,不但不能夠補充身體所需的營養,還可能會加重胃腸負擔,引起腹痛、腹瀉等現象。
紅豆沙甜湯、紅豆糕、南瓜糯米紅豆飯、紅豆餅、八寶粥、薏米紅豆蓮子粥、紅豆乳酪蛋糕、抹茶紅豆蛋糕卷等等。
一、薏米紅豆蓮子粥
1、蓮子、紅豆和薏米用水沖洗乾淨,浸泡半小時,目的是浸泡節約後面煮粥的時間。
2、鍋中加適量水,煮開,開水煮粥,熟的更快,也不會出現粘鍋的現象。放入泡好的蓮子、紅豆和薏米。
3、大火熬煮半小時,放入洗淨的糯米,蓮子、紅豆和薏米難熟一些,為了能同步熟,後放糯米。
4、中火煮半小時,開始用勺子攪拌,用勺子攪拌可以使粥煮的更均勻,也會使粥出稠。煮出粘稠感,盛出即可食用。
二、紅豆餅
1、鍋中倒入少許橄欖油,約半勺,然後放入速凍的手抓餅,鋪上已熟紅豆。注意,手抓餅不要解凍,紅豆需要提前熬熟。
2、慢火煎至金黃,然後疊起來壓一下,再疊起來,一塊手抓餅對摺兩次即可。待金黃幹身就即可出鍋。