鳥貝是一種非常受歡迎的海鮮類食材,相信沿海地區的朋友們應該都有見過,其實比較常見的吃法有炒着吃或者蒸着吃,味道都是非常不錯的。
鳥貝的做法
一、蒜蓉粉絲蒸貝肉
材料:冷凍鳥貝肉半包、龍口粉絲2把、葱薑蒜、剁椒、料酒、蒸魚豉油、蠔油、糖、花生油
1、鳥貝肉用冷水或者温水浸泡化凍;粉絲也用温水泡軟,剪斷。
2、化凍好的鳥貝肉上劃上十字紋,但不徹底切斷,瀝乾水分後加少許料酒醃製10分鐘。
3、葱薑蒜都切成碎末,加入剁椒、蒸魚豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調成料汁。
4、粉絲瀝乾鋪在盤底,把貝肉碼在粉絲上,均勻的淋上料汁。
5、燒水,水開後將粉絲貝肉放入蒸鍋,大火蒸6-8分鐘即可。
二、三色拌鳥貝
材料:鳥貝400克,青椒塊少許,胡蘿蔔塊少許,葱、姜、黃酒各適量。調料精鹽1/2小匙,味精1/2小匙,蒜泥少許,葱油2小匙
1、將鳥貝和青椒塊、胡蘿蔔塊分別用清水沖洗乾淨。
2、炒鍋加水燒開,加葱、姜、黃酒,放入鳥貝、青椒塊、胡蘿蔔塊焯一下,撈出;放涼,備用。
3、將鳥貝、青椒、胡蘿蔔裝在一起加入精鹽、味精、蒜泥、葱油等調料,拌勻入味,裝盤即成。
鳥貝烹飪小技巧
1.焯鳥貝時放到開水裏翻動一下即關火,切記不要煮大了,不然口感不好。
2.鳥貝焯一下就熟啦,千萬別時間長了,會老。
鳥貝的功效與作用
1、健脾和胃:鳥貝非常適合脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食慾不振,肢倦乏力等症。適量食用能有效暖胃,治療胃寒症。
2、健腦明目:鳥貝中的富含碳水化合物是維持大腦功能必須的能源,多吃這些貝類也能讓人聰明更有活力。鳥貝中豐富的鈣質令其具有一定的明目的作用,鈣能增加眼球壁的彈力,更能有效防治近視。
3、通血補血:鳥貝中鐵的含量高、吸收效果好,鐵質是人體血液不可缺少的物質,貧血者尤其需要補充。
4、養顏護膚:食用鳥貝具有抗衰老的功效,能有效改善因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等症狀。
5、潤腸通便:貝類中的纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥,有便祕困擾的朋友不妨試試吃點鳥貝。
鳥貝不適合什麼人吃
1、患脾胃虛寒、腹瀉便溏等病症者不宜食用鳥貝。鳥貝本身性寒,除了本身有胃寒症狀的人士不宜食用之外,一般人食用時也需要注意儘量不要與寒性食物同吃,比如黃瓜、空心菜、西瓜、梨子等等。
2、皮膚病患者禁食鳥貝。鳥貝中所含的蛋白質在進入人體後,可作為一種過敏原,對機體產生過敏反應,如發癢起塊等,或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮為病因之一。吃鳥貝後引起的過敏性皮膚病表現為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身症狀,或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復發或加劇。