怎樣做疙瘩湯是清湯的？吃白麪疙瘩湯有什麼好處和壞處

疙瘩湯看着簡單，但是做起來好多人表示做的疙瘩湯很粘稠。那麼，怎樣做疙瘩湯是清湯的？吃白麪疙瘩湯有什麼好處和壞處？

怎樣做疙瘩湯是清湯的

要想吃到清湯疙瘩，最重要的就是麪疙瘩不能稀也不能稠，要剛剛好這樣做出來的疙瘩湯看起來也好吃而且又營養。

1、盆子裏倒入乾麪，將雞蛋打入，筷子不停地來來回回地在白麪上扒拉雞蛋液，直到扒拉出來一個個疙瘩。雞蛋的用量大約是兩個人份的面用一個雞蛋。

2、鍋裏倒入水，加入高湯(一次煮好許多高湯，放一個個保鮮袋裏，一個袋子一頓量，冷凍室保存就好。)調好味道。

3、當湯水燒到滾開的時候，把裝麪疙瘩的盆子左右晃一晃，大疙瘩就晃到一邊了，可以將這部分大疙瘩扒拉到鍋裏，用勺子來回推一推，扒拉開，當這部分疙瘩煮熟了之後，再把裝麪疙瘩的盆子左右晃一晃，相對的大疙瘩就又晃到一邊了，可以再將這部分疙瘩扒拉到鍋裏，用勺子扒拉開……依次這樣做，直到全部的疙瘩都倒入，都煮熟。

4、由於疙瘩是雞蛋攪拌出來的，所以疙瘩倒進滾水裏，蛋白質立刻就會帶着生面凝固的，而且疙瘩是分大小、分時間、一部分熟了再倒入另一部分完成地，所以整個鍋裏一直都是清湯的。

5、倒入香菜、芹菜葉，點一點點香油就OK。

6、疙瘩湯是家常的飯，所以家人都非常非常喜歡吃我做的清湯疙瘩湯。

吃白麪疙瘩湯有什麼好處和壞處

疙瘩湯的食材豐富，但西紅柿、青菜和雞蛋是必不可少的三樣。有些時候疙瘩湯集肉、蛋、蔬菜、麪食於一身，含有豐富的動物蛋白、植物蛋白、維生素和碳水化合物，特別適合腦力工作者和兒童。若能再加入些蝦皮或是用骨頭湯取代清水，則更增加了鈣質的攝入，也更鮮美可口。

如果不願意吃葷的，也可以喝碗素疙瘩湯，配上西紅柿、黃瓜、青菜、木耳、雞蛋等，清爽宜人，解乏温胃。非常適合剛旅行歸來的人，也適合頭天酒喝多了，第二天需要調養的人。

不過，兩碗麪疙瘩和兩碗麪條差不多，雖然含澱粉高些，但是隻要你飯後多運動一下，熱量基本也就消耗掉了，但並不是理想的減肥食物。如果你是一天就喝這麼兩碗湯就不太好了。

疙瘩湯的來源

相傳很久以前，一位老婦人去看望已嫁他鄉的女兒，到了中午該做飯時，女兒卻犯了難，按説母親來了該做點兒好吃的孝敬母親一番，可是母親來的突然，走的匆忙，吃了飯就要往回趕路，一來自己來不及準備，二來婆家的日子也過得緊巴，這可做點兒啥呢?女兒靈機一動，有了辦法。

她把家裏僅有的一點兒白麪盛到碗裏，加入丁點兒的水，用筷子攪拌成小碎疙瘩糊進鍋裏，又搜尋一些土豆、蘿蔔、雞蛋、大葱、香菜等放入鍋內，煮熟後烹了一勺油花，加入鹽等佐料，便做成了一鍋不稠不稀香噴噴的湯飯，小心翼翼地端給孃親要孃親吃，不料母親品嚐後讚不絕口，女兒懸着的心這才放下來。母親問女兒這叫啥飯，女兒説這是我來到婆家後學會做的飯，名叫疙瘩湯，從此，這種經濟快捷而又方便的美食就傳遍了千家萬户。