這個辣白菜不知道什麼原因竟然出現了酒精味了,這是不是壞了不能吃了?辣白菜變質了是什麼樣子的呢?
那是辣白菜本身發酵的味道,有人還比較喜歡那種微微發酵的酸味呢。
主要從辣白菜的味道、顏色、還有樣貌進行判別,若辣白菜在味道上聞到了不正常的酸臭味,以及在醃製顏色上出現變色甚至白菜上面出現了黴點,這都是已説明辣白菜已經變質壞掉不能食用了。
辣白菜開始變質的時候會變粘稠,然後開始變色,最後開始發生黴變。
辣白菜變質的原因一般是由於鹽放的量不夠,器皿不乾淨而造成的。
若是要自己做辣白菜,建議將辣白菜放入玻璃瓶或者是陶瓷罐內,在放入陰涼處,保質期大約在一年左右。
要是沒有玻璃瓶,放在常温下,最多能保存一個周。
不能冷凍。 儲藏辣白菜的最佳温度為0度,但決不能冷凍(如果沒有0度的條件,就放冷藏室),也能保持半個月左右,之後變酸了可以炒辣白菜吃或醬湯裏放會很好吃。