茭瓜已經開始上市了,甚至有人開始做糊塌子吃就參雜有茭瓜。那麼,茭瓜可以生吃嗎?茭瓜怎麼做好吃?
茭瓜可以生吃嗎
不建議生吃。
1、香蕉茭瓜帶有一絲甜味,性温,可以生吃。而普通茭瓜是性寒的,對脾胃虛寒的人不好所以不能生吃。
2、茭瓜生吃口味不好,生茭瓜切口愛滲出一種汁液,口感澀並粘舌頭。
3、茭瓜熟食可炒、拌、做餡、攤餅,花樣繁多。生食比較單一,並且生吃也容易腹瀉,不宜消化。
茭瓜怎麼做好吃
茭瓜炒雞蛋
原料:茭瓜、雞蛋
調料:鹽、味精
製作:1、茭瓜去皮切片,雞蛋磕入碗中打散。
2、鍋中加底油,先將雞蛋炒熟剷出。
3、鍋中再加底油,下入茭瓜片炒至半熟,下入雞蛋同炒至熟,加鹽、味精。
根據情況可加少量水。
茭瓜炒蝦皮
原料:茭瓜、蝦皮
原料:鹽、味精
製作:1、茭瓜去皮切片,蝦皮漂洗乾淨,攢幹水分。
2、鍋中加少許底油,下入蝦皮慢火煸炒到酥脆撈出。
3、鍋中加底油,下入茭瓜片炒到半熟,下入蝦皮同炒到熟。加鹽、味精調好口味。
同樣,可根據情況適量加水。
因為蝦皮多是鹹的,一般要清水泡去鹽份,否則可能菜太鹹。
茭瓜雞蛋炒蛤蜊肉
這個同茭瓜雞蛋差不多,先把蛤蜊氽熟,剝出肉來。其他步驟同茭瓜炒雞蛋,只是最後加入蛤蜊肉一同炒,這個可加點水,最好是氽蛤蜊的原湯。根據人個口味加鹽、味精。這個菜湯汁要多點。
至於茭瓜餅,這個簡單,茭瓜擦成絲,加入雞蛋、麪粉、鹽、味精調成糊,用勺舀入鍋中,加適量底油,煎至兩面金黃色即可。
營養價值
茭瓜含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質,尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養物質含量如下:蛋白質0.6——0.9g,脂肪0.1——0.2g,纖維素0.8——0.9g,糖類2.5——3.3g,胡蘿蔔素20——40微克,維生素C2.5——9毫克,鈣22——29毫克。