益腎壯陽,補虛生精。
1. 麻雀洗淨,去頭,爪,內臟
2. 放入鹽,花椒粉,雞精,生粉
3. 拌勻,醃製10分鐘
4. 準備好雞蛋液,炸粉
5. 熱鍋倒入油
6. 熱油同時,麻雀沾蛋液
7. 沾完蛋液,在炸粉哩滾滾,沾滿炸粉
8. 下鍋,炸至金黃撈出,新下鍋一隻,撈出上一隻,直至炸完。
9. 低油温,入鍋復炸一次
10. 油炸麻雀搞定!
油炸麻雀肉的材料
麻雀肉、甜酒、醬油、鹽、糖、姜、葱、八角粉、味精、麻油。
油炸麻雀肉的做法
首先我們就要準備好食材,特別要準備好新鮮健康的麻雀,然後給麻雀剝皮毛,去髒,留肝、心,然後選擇把麻雀洗淨,把麻雀肉放進鍋文火焙乾水,放盆內下甜酒拌勻,燜30分鐘,鍋下油1斤燒熱,等到麻雀肉進鍋炸至頭見白色撈出。
滷鍋下醬油、鹽、糖、姜、葱、八角粉來進行調味,同時要加入少量水,等到燒沸後,先下味精,再將麻雀倒進鍋輕輕拌勻,貯入小罐澆麻油2兩,冷卻扎口燜一天後,裝盤澆滷法,就可以吃了。
油炸麻雀肉的食用功效
油炸麻雀肉的`做法還是比較簡單的,而且我們可以通過吃這道油炸麻雀肉來補充營養,特別是可以促進我們的腎臟健康了,首先麻雀肉味甘、性温,入心、小腸、腎、膀胱經;
因此麻雀肉有温補壯陽、益精、温腎、益氣、暖腰膝、縮小便、止崩帶之功能,我們如果可以經常去吃麻雀肉,那麼就可以很好的幫助人體補充足夠的陽氣,同時對我們的腎臟健康有非常大幫助,是很適合給男性吃的一道美味養生食物,是大家不應該錯過的。
油炸麻雀的做法
原料
麻雀20只、姜10克、醬油100克、精鹽5克、白糖6克、八角2克、丁香0.5克、桂皮2克、芝麻油50克、菜油1000克。
做法
1、先將姜拍鬆,和八角、丁香、桂皮一起裝入小布袋中,紮上口。把活麻雀悶死後(用手捏麻雀嘴或用水淹死),用手指將前頸撕破,先剝去頭皮;接着將胸脯皮分別向兩翅撕開,棄去翅膀;再將後背皮、前胸皮同時往下剝至腿部;最後棄去尾巴,整理成光雀;再用二指緊捏肋下腹部皮,將全部內臟從腹部擠出,剪去嘴尖殼和腳爪,洗淨晾乾。
2、將菜油放入炒鍋內,用旺火燒至七成熟,放入麻雀炸五分鐘左右;待淮腦蓋炸至呈白色、雀身浮起撈出(鍋內油盛起另用)。
3、將油炸後的麻雀,放入原鍋,加鮮湯300克,放進香料袋和醬油、白糖、鹽,用旺火燒開後,改用微至鍋內湯汁粘稠時,盛起晾涼,放入芝麻油中浸泡一二小時即成。
用此法泡製的油炸麻雀,其妙處在於:雖屬油炸佳餚,滋補而不油膩;即使是農曆陽春十月,天晴氣暖,十天半月之內,麻雀美味毫不變質。每次用餐,如有幾支油炸麻雀,既能增進食慾,又覺齒牙餘香,確實很是受用。不論宴請賓客,家常便飯,皆屬上品佳餚
麻雀肉含有蛋白質,脂肪,膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅,磷,鐵等多種營養成分,還含有維生素B1、B2,能補充人體的營養所需。特別適合中老年人。
蛋白質是生命的物質基礎,組成身體的各種細胞(包括精子細胞),幫助細胞更新及修復。鈣是組成骨骼的.重要物質,能預防骨質疏鬆,又能防止老人家常見的疏鬆。磷參與了身體能量的貯存、釋放和轉移。鐵更是血紅素的主要成份,血虛的老人家更應注意補充。
吃麻雀的最佳時間
冬季食麻雀最好。以麻雀肉為主料入饌,可炸、燉、蒸、滷,也可像雞一樣塗泥烘烤。油炸雀肉可骨肉同食。